De bekendste en populairste Franse kazen zijn Brie en Camembert. Deze zachte witschimmelkazen worden wereldwijd het meest gegeten en herkend. Camembert wordt vaak gezien als een nationaal icoon, terwijl Brie de Meaux bekend staat als de "koningin der kazen". Zuivelhoeve +5
Nummer 1: Brie
Brie de Meaux is een traditionele variant op de welbekende roombrie en wordt gemaakt in de omgeving van de Franse plaats Meaux, ten zuidoosten van Parijs. Het is één van de twee soorten brie die AOP/AOC keurmerk heeft.
1. Camembert . Camembert is een van de eerste kazen die we met Frankrijk associeerden, dus het is geen wonder dat hij bovenaan de lijst staat. Deze kaas komt uit Normandië, de noordwestelijke punt van Frankrijk, waar overvloedige regen, zachte zon en vochtigheid zorgen voor het voedzame gras waarop de Normandische koeien grazen.
Zonder verassing zijn de 3 bestverkochte kazen ook echte Franse kazen: camemberts & brie worden namelijk het meest gegeten in Frankrijk. Deze worden gevolgd door de Roquefort blauwschimmelkaas en maakt zo de Top 3 kazen een echte Franse “Trois Premiers”.
De 7 lekkerste Franse kazen: van brie tot camembert
Een klassieke Franse kaasplank kan bijvoorbeeld bestaan uit een harde alpenkaas zoals Comté, een zachte kaas zoals Brie en een blauwe kaas zoals Roquefort . Je kunt ook variëren met verschillende melksoorten, bijvoorbeeld met geiten-, schapen- en koemelkkaas.
De duurste kaas ter wereld is de Pule Kaas.
Hier leg je gemakkelijk 1037 euro voor neer.
Brie de Meaux is niet uniek als kaas in de zin dat zijn identiteit is gevormd door eeuwenoude tradities, collectieve melkveehouderij en het adembenemende natuurlijke landschap van de glooiende Franse weiden, maar het behoudt desondanks een unieke identiteit en staat bekend als zowel 'de koning der kazen' als 'de ultieme dessertkaas'.
Denk aan camemberts, crémeux en geitenbûches. De kazen, gemaakt van gepasteuriseerde melk, zijn tot 9 augustus door de kaasproducent verkocht in Frankrijk en daarbuiten onder verschillende merknamen. Het Franse ministerie van landbouw adviseert consumenten deze kazen niet te eten.
Enkele veelvoorkomende kaassoorten zijn cheddar, mozzarella, brie, feta, gouda, camembert, blauwe kaas, Parmezaanse kaas en Zwitserse kaas . Elk van deze kaassoorten heeft zijn eigen unieke smaak, textuur en culinaire toepassingen.
Brie de Meaux
Deze kaas wordt al sinds de 8e eeuw geproduceerd in het stadje Meaux in de Brie-regio in Noord-Frankrijk. Oorspronkelijk stond hij bekend als de "koninginkaas" of, na de Franse Revolutie, als de "koningin der kazen", en werd hij gegeten door alle sociale klassen.
In totaal deden er bijna 3.400 kazen uit wel 25 landen mee. Maar de Beemsterkaas kreeg de allerhoogste score: 98,68 van de 100 punten. Op de tweede en derde plaats staan twee kazen uit Zwitserland. Dat een kaas uit de Beemster nu wordt uitgeroepen tot beste kaas van de wereld, maakt ons enorm trots!
Terwijl Amerikanen doorgaans tussen 5 en 7 uur 's avonds korting geven op drankjes en eten in bars, hebben de Fransen een heel andere kijk op happy hour. In het Frans verwijst "cinq a sept", oftewel vijf tot zeven, naar het tijdstip waarop Fransen traditioneel hun minnaressen zien voordat ze naar huis gaan om met hun gezin te dineren .
De Epoisses is een zachte kaas met een gewassen korst, gedeeltelijk gewassen met Marc de Bourgogne. Magistraat Brillat-Savarin riep hem aan het begin van de 19e eeuw uit tot "koning der kazen".
Brie wordt meestal gemaakt in grotere, platte vormen en bevat vaak extra room. Daardoor heeft brie een iets hoger vetgehalte en een zachtere, smeuïgere textuur. Camembert wordt juist in kleinere, ronde vormen gemaakt en bevat geen toegevoegde room. Hierdoor is de textuur iets steviger en de smaak vaak krachtiger.
Naast een correcte begroeting en afscheid worden in Frankrijk ook andere beleefdheden verwacht. Als je die achterwege laat, kom je waarschijnlijk onbeleefd over. Denk hierbij aan het gebruik van 'alstublieft' en 'dank u wel', en het beleefd aanspreken van mensen in winkels of restaurants, bijvoorbeeld door obers en serveersters aan te spreken met 'Mevrouw' of 'Meneer' .
Om er niet als een toerist uit te zien, is het handig om te weten wat je in Frankrijk moet dragen. Ons advies? Laat de baseballpetten, witte sokken, sneakers, grote, kleurrijke rugzakken en heuptassen thuis . Kies in plaats daarvan voor een donkere skinny jeans, een effen shirt zonder logo's en een leren jas en schoenen.
Franse kaas soorten
Brie, Camembert en Roquefort zijn de meest populaire Franse schimmelkazen.
Comté is verreweg de populairste AOP-kaas van Frankrijk , met 63.500 ton verkocht in 2022. (Roquefort en Reblochon delen de tweede en derde plaats, met elk ongeveer 16.000 ton verkocht per jaar.) Net als Gruyère is Comté een geperste bergkaas, hoewel deze niet in de Alpen maar in de Jura wordt geproduceerd.
Kaas. Sommige soorten verhogen je bloeddruk sneller dan andere . Houd het laag met kazen die van nature weinig natrium bevatten, zoals Zwitserse kaas, die 75 milligram natrium per portie van 28 gram bevat. Geitenkaas, ricotta en verse mozzarella zijn ook goede opties.
Roquefort heeft een vochtige, kruimelige textuur, doorspekt met blauwgroene schimmeladers. De smaak is een harmonieuze mix van romige rijkdom, scherpe zuurheid en een vleugje zout. Het is dit complexe smaakprofiel en de romigheid die het zo bijzonder en uniek maken.
Aan het begin van de 19e eeuw daagde de beroemde Franse fijnproever Jean Anthelme Brillat-Savarin de heerschappij van Parmigiano Reggiano uit door Epoisses uit te roepen tot "koning der kazen". Er wordt ook beweerd dat het een favoriet was van Napoleon Bonaparte.
Leclerc is de goedkoopste supermarkt in Frankrijk. Monoprix is daar de duurste.
Hoewel Nederland een echt kaasland is, staat het niet op de eerste plek qua kaasconsumptie.
Pule-kaas, ook wel magareći sir genoemd, is een Servische kaas gemaakt van 60% Balkan-ezelmelk en 40% geitenmelk. De kaas wordt geproduceerd in het natuurreservaat Zasavica. Pule staat bekend als 's werelds duurste kaas, met een prijs van 1300 dollar per kilogram.