Calamares komt van het Spaanse woord calamar, wat inktvis betekent. In Spanje worden calamares steevast van pijlinktvis gemaakt. Hiervoor wordt het tubevormige bovenlijf van de pijlinktvis inclusief de tentakels in ringen gesneden.
Calamares komt van het Spaanse woord calamar, ofwel inktvis. In Spanje gebruiken ze voornamelijk pijlinktvis voor de gefrituurde ringen. Hiervoor wordt het bovenlijf van de vis in ringen gesneden. De inktvis wordt hierna gepaneerd, gefrituurd en geserveerd met een dipsaus en citroen of limoen.
Welk deel van de inktvis is calamari? Het lichaam en de tentakels van de inktvis worden het meest gebruikt om calamari te maken. Het lichaam van de inktvis wordt meestal dwars gesneden, zodat het kleine ringen worden, wat de meest voorkomende manier is om gefrituurde calamari te bereiden.
Calamares of calamari is een traditioneel gerecht dat uit gefrituurde pijlinktvis bestaat. Het gerecht komt in heel het Middellandse Zeegebied onder gelijkvormige namen voor. Het gerecht wordt gemaakt van de gewone pijlinktvis (Loligo vulgaris) of de Noordse pijlinktvis (Loligo forbesii).
Gefrituurde inktvisringen zijn geregeld gemaakt van varkensanus. Dat gebeurt vooral met de calamares die in de supermarkt ligt", vertelt de Europarlementariër. Paardenvlees dat wordt verkocht als rund en gesjoemel met biologische eieren en olijfolie: het zijn volgens De Lange geen incidenten.
Het is een goede bron van hoogwaardige eiwitten, omega 3-vetzuren (DHA en EPA), selenium en de vitaminen B12 en B6. Een portie gefrituurde calamares is waarschijnlijk het bekendste gerecht, maar inktvis past ook heel goed in andere, minder vetrijke recepten.
Bereiding van calamares
De pijlinktvis, een soort inktvis met tien tentakels, is favoriet voor dit gerecht. Het visvlees is stevig en wit, met een milde smaak, soms bijna nootachtig.
Gefrituurde calamari is een verrukkelijk voorgerecht dat door mensen over de hele wereld wordt genoten. Het is gefrituurd maar toch licht, en aangevuld met subtiele kruiden die de smaak van de inktvis laten doorschijnen .
Octopus heeft de sterkste smaak. Inktvis en Zeekatten hebben tien tentakels. Inktvissen leven meestal in groepen.
Gooi de ringetjes in de frituurpan en frituur zo'n 3 à 4 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Laat de calamares uitlekken op wat keukenpapier. Besprenkel de gefrituurde inktvisringetjes met wat fijngehakte peterselie en serveer met wat citroenpartjes en aioli of knoflooksaus.
"Inktvis" en "calamari" worden vaak door elkaar gebruikt, maar er is een subtiel verschil tussen de twee. Inktvis verwijst naar het hele dier, dat tot de weekdierfamilie behoort.Calamari verwijst daarentegen expliciet naar inktvis die is bereid om te koken .
Het lichaam (mantel), de tentakels en de inkt zijn allemaal eetbaar en kunnen naar eigen smaak worden bereid en gekookt.
Het is ontleend aan de werkelijk bestaande reuzeninktvis. Dit is een soort pijlinktvis die alleen in de diepzee voorkomt, maar soms ook dood aanspoelt. Echter, dat dier weegt niet meer dan een edelhert en heeft 'slechts' een maximale lengte van 13 meter.
Aan de Spaanse costa wordt gefrituurde calamares grofweg gemaakt van wat bloem en een specifiek type inktvis: de pijlinktvis.
Kortom, er is geen echt verschil tussen calamari en inktvis. Calamari is het Italiaanse woord voor inktvis, en de term is blijven hangen in Engelstalige landen . In de VS denken we vaak aan calamari fritti, of gefrituurde inktvis.
Verwarm de airfryer voor op 200 graden. Doe de bevroren calamaris in de airfryer en stel in op 12 minuten. Schud tussendoor een keer. Verdeel de calamaris over twee borden (12 stuks per persoon).
Veel mensen vinden octopussen erg rijk smaken. Inktvisvlees is taaier en gladder , maar is mals en stevig als het gekookt is, waardoor het smaken kan opnemen of kan frituren tot heerlijke ringetjes die wereldwijd bekend staan als calamari. Octopus heeft een lichte smaak die sommigen vergelijken met kip of zelfs varkensvlees.
De hitte en de duur van het grillen is bij inktvis op de bbq heel belangrijk. Laat je inktvis op voorhand 20 minuten marineren in een mengsel van (olijf)olie, citroensap en kruiden.Gril 'm dan kort op een hevig vuur om te voorkomen dat hij taai wordt.
Voedzaam en Gezond:
Naast zijn heerlijke smaakprofiel is verse inktvis ook een voedzame keuze. Het is een uitstekende bron van eiwitten, vitaminen en mineralen, waaronder ijzer, zink en vitamine B12, waardoor het een waardevolle toevoeging is aan een uitgebalanceerd dieet.
Calamari bevat een vitamine-achtige voedingsstof genaamd choline.Het is een relatief zeldzaam bestanddeel dat vooral belangrijk is voor de gezondheid van de hersenen en lever . Het enige andere veelvoorkomende voedsel dat dit ingrediënt bevat, zijn eieren, waarbij eieren en calamari de twee beste bronnen ervan zijn.
Inktvis wordt taai als het te lang gekookt wordt. Het is een heel klein venster van gaarheid waar de inktvis nog steeds mals is, maar ook gaar. Dat venster is waar je naar streeft. Of je nu de hitte moet verlagen of het gewoon korter moet koken, hangt af van hoe je het bereidt.
Cholesterol. Inktvis bevat veel dieetcholesterol , met een portie van 4 ounce die u 507 milligram of 169 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid geeft. Als u niet wordt beschouwd als een risico op hartziekten, probeer dan minder dan 300 milligram cholesterol per dag te eten, volgens de Universiteit van Californië.
De zachtzinnigste en minst bewerkelijke manier is de inktvis een nacht in de vriezer leggen. Op deze manier worden de eiwitten ook afgebroken én wordt het vlees malser.
In de loop van de tijd oversteeg gefrituurde calamari zijn Italiaanse wortels en werd het een geliefd gerecht in een verscheidenheid aan vis- en zeevruchtenrestaurants. De brede aantrekkingskracht kan worden toegeschreven aan de heerlijke smaak, eenvoudige bereiding en de groeiende waardering voor zeevruchten in de Amerikaanse keuken .
In Spanje worden calamares steevast van pijlinktvis gemaakt. Hiervoor wordt het tubevormige bovenlijf van de pijlinktvis inclusief de tentakels in ringen gesneden.