Een Grand Cru champagne is zeldzaam, duurder en heeft een hoge kwaliteit. Na Grand Cru volgt Premier Cru. 34 van de 301 champagne gemeentes mogen de aanduiding Premier Cru gebruiken. Een premier cru champagne heeft een mindere kwaliteit dan een grand cru, maar wel beter dan een cru (overige 250 gemeentes).
Premier Grand Cru is de hoogste kwaliteitsaanduiding voor een wijnhuis (château) volgens een classificatie die in 1855 in Bordeaux is opgesteld. Hij telt 61 wijnen en is in 5 klassen onderverdeeld. Premier Cru is de top en bestaat uit 5 chateaus.
Allereerst de letterlijke vertaling. Grand staat voor groot, Premier voor eerste. En Cru betekent oogst. Letterlijk vertaald dus grote of eerste oogst.
De champagne is geheel gemaakt van de druiven afkomstig van een Grand Cru gemeente. Grand Cru gemeentes hebben de ideale omstandigheden voor het verbouwen van champagnedruiven en staan daarmee voor de hoogste kwaliteit champagne.
Grand cru is een in de wijnbouw gebruikte term die letterlijk "grote oogst" betekent. De term "groot" slaat daarbij op de kwaliteit. De term is in de Franse wetgeving vastgelegd en dan ook wettelijk beschermd. In de verschillende wijngebieden van Frankrijk heeft het begrip grand cru verschillende betekenissen.
In totaal zijn er 61 chateaux ingedeeld in vijf klassen: Premiers (1e klasse) Grands Crus Classés – 5 chateaux. Deuxièmes (2e klasse) Grands Crus Classés – 14 chateaux. Troisièmes (3e klasse) Grands Crus Classés – 14 chateaux.
Het is slechts een benaming voor bier van hoge kwaliteit dat met zeer veel zorg wordt gebrouwen. Hierdoor kan in principe ieder bier kan dus een Grand Cru zijn. Dit zorgt ervoor dat elke Grand Cru voor een nieuwe smaak verrassing zorgt.
In 1977 was deze oppervlak- te opnieuw aangegroeid tot circa 2.000 ha en verder tot 2.225 ha in 1990, 3.500 ha in 1992, 4.500 ha in 2007 en op huidig ogenblik bedraagt deze ± 5.400 ha. Met zijn 40 miljoen flessen/jaar maakt Chablis 20% van de productie in Bour- gogne uit.
Vrij vertaald betekent cuvée 'tank'. Aan het gebruik van de benaming cuvée zijn geen regels verbonden. De benaming cuvée verwijst naar het mengen van verschillende druivenrassen. In de Champagne wordt de 2050 liter most, die bij de eerste persing uit een marc (4000 kilo) druiven wordt geperst, de cuvée genoemd.
De Stompetoren Grand Cru wordt door kenners ook wel omschreven als het “topstuk van Stompetoren”. Deze kazen hebben 18 maanden de tijd gekregen om op natuurlijke wijze te rijpen. Dankzij het speciale rijpingsklimaat, blijven de kazen mooi smedig en snijdbaar met een dun korstje.
Hoeveel Grand Cru dorpen zijn er? Als resultaat van het classificatiesysteem zijn er: 17 Grand Cru dorpen.
bijv. naamw. 1) Bar 2) Barbaars 3) Beledigend 4) Bot 5) Buitenmatig 6) Erg 7) Grof 8) Hard 9) Hard, zonder rekening te houden met de ander 10) Hardvochtig 11) Harteloos 12) Honds 13) ...
Volgens de Appellation d'Origine Contrôlée mogen de volgende druivenrassen worden gebruikt voor het maken van rode wijn in de Saint-Émilion: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère en Malbec.
Crus Bourgeois AOC aus dem Médoc
De algemeen gebruikte term “cru bourgeois" dateert uit de middeleeuwen toen de burgers van de stad Bordeaux, de “bourg", de beste percelen van de streek opkochten, die vervolgens met de benaming “cru bourgeois" werden aangeduid.
Klassement Grand cru classé van 1855.
Chateau Haut-Brion.
Chablis in het kort
Exclusief omdat: Deze wijn mag alleen maar in de Chablis regio worden geproduceerd. Dit gebied kan niet verder groeien en er mag ook maar een vastgesteld aantal van 50hl wijn per jaar geproduceerd worden per hectare. Schaarste dus!
De vroege uitlopers hebben ook kans op bevriezing, maar door nevelinstallaties en kacheltjes in de wijngaard probeert de boer de vorst tegen te gaan. Dat is best een kostbare bestrijding. Daarom is dat ook een van de reden waarom chablis wijnen duur zijn. De Chabiswijnen worden gemaakt van de Chardonnay druif.
Er zijn vier categorieën Chablis te onderscheiden. De beste wijnen komen van een zevental hellingen direct ten noorden van het stadje Chablis: de grand crus Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur en Vaudésir.
Eén voorzichtig slokje overtuigde hem meteen: dit bier kon zich meten met een bijzondere vintage port. Door het langdurige bewaren was een heel bijzondere complexe smaak ontstaan. Tegenwoordig liggen er talloze flessen Grand Prestige te rusten in de grote kelder onder de brouwerij.
Een tripel is vaak een zwaar bovengistend bier met hergisting in de fles. De complexe smaak dankt tripel aan de typische gist die is toegevoegd aan het product. Ook de hop en mout dragen bij aan de bitterheid. De hoeveelheid mout is spreekwoordelijk 3 keer hoger dan een normaal trappistenbiertje.
De afkorting AOC staat voor, Appellation d'origine controlée, 'Benaming van gecontroleerde herkomst'. Een AOC is een garantie dat een voedingsmiddel uit een bepaalde streek of gemeente komt en dat het product gemaakt is volgens nauwkeurig omschreven productiemethoden.
De term Grand Cru wordt gebruikt voor wijnen uit kwaliteits wijngaarden en betekent in de wijnbouw 'grote oogst'. Het woord 'groot' heeft hier niets te maken met de kwantiteit, maar juist met de kwaliteit van de oogst. Grand Cru verwijst naar wijnen uit betere en superieure wijngaarden.