In 100 gram volkoren crackers (van WASA) zitten 20 gram vezels, en in 100 gram volkoren brood 'slechts' 6,5 gram. Maar hou er wel rekening mee dat in ook de meeste crackers bijna twee keer zo veel koolhydraten zitten als in volkoren brood. Ook is aan sommige crackers suiker toegevoegd.
Een sneetje volkorenbrood bevat ongeveer dubbel zoveel calorieën dan een cracker. Zo zitten er ongeveer 80 calorieën in een boterham en 30 à 40 in een cracker. Wil dat zeggen dat crackers gezonder zijn? Neen, want om hetzelfde verzadigingsgevoel te krijgen, eet je verhoudingsgewijs meer crackers.
Als je die minder brood wilt eten, kan je kiezen voor crackers. Vergeleken met een boterham bevat een cracker minder koolhydraten en minder kilocalorieën. Daardoor passen crackers in een energie- en koolhydraatbeperkt dieet.
Conclusie: Gezonde crackers
De crackers van Wasa scoren erg goed op de hoeveelheid vezels en ze bevatten geen toegevoegde suikers. Helaas bevatten alle crackers van Wasa geen bakkerszout. Eet je verder geen brood dan is het aan te raden om een voedingssupplement met jodium te slikken.
Volkoren granen, zoals die in Wasa crackers, behouden alle delen van de graankorrel (de zemelen, kiem en endosperm), wat betekent dat ze voedzamer zijn vergeleken met geraffineerde granen . De zemelcomponent van volkoren granen is bijzonder rijk aan vezels, wat bijdraagt aan de omvang en het watergehalte van ontlasting.
Zowel Zanini als Risetto raden aan om Wasa crackers te proberen , die slechts 8 gram koolhydraten bevatten voor twee personen. Risetto raadt aan om er een plak magere cheddar (1 g koolhydraten) aan toe te voegen voor een smakelijke snack die slechts 9 g koolhydraten bevat.
Koolhydraatarme crackers Wasa (Wasa lichtgewicht): gemaakt van volkoren roggemeel, zout en gist. Er zijn verder geen suikers en E-nummers toegevoegd. Koolhydraatarme crackers AH (AH Knäckebröd met pompoenpitten): gemaakt van volkoren roggemeel, pompoenpitten, haver en zout.
Je kunt natuurlijk ook eens kiezen voor crackers in plaats van een boterham. Houd dan gemiddeld 2 crackers aan als vervanging van 1 boterham. Dit geldt niet voor cracottes want die zitten een stuk lager in de hoeveelheid energie. Bij een appel, banaan, peer en een sinaasappel is 1 stuk ook gelijk 1 portie fruit.
Een knäckebrödje bevat rond de 40 kilocalorieën. In een snee brood zitten er ongeveer twee keer zo veel. Dat klinkt dus superslank, zo'n cracker. Maar meestal eet je twee crackers in plaats van één boterham en dan zit je aan een gelijke hoeveelheid calorieën.
Hoewel de voedingsprofielen van brood en crackers niet zoveel verschillen, zorgt het hogere eiwit- en vezelgehalte in brood ervoor dat je je langer vol voelt . Dit maakt crackers niet ongezond, maar crackers moeten met mate worden gegeten.
Hoewel je met beschuitjes uit de supermarkt een gezond voedingspatroon kunt behouden, is er een minder calorierijk en wellicht praktischer alternatief: geroosterd brood. Geroosterd brood bevat namelijk minder calorieën per 100 gram dan beschuit.
Veel mensen denken dat crackers of rijstwafels goede alternatieven met minder koolhydraten zijn. Dit is echter vaak niet het geval, omdat je er meer van gaat eten om vol te zitten. Twee boterhammen worden vaak vervangen door vier crackers of rijstwafels. Qua calorieën zijn de verschillen dan niet erg groot.
Zoute crackers bevatten weinig calorieën , waardoor ze een prima snack zijn als je met mate wilt afvallen.
Jip en Jij crackers
Een goed voorbeeld van een voedzame cracker is die van Jip en Jij. Dit is op basis van lupinemeel, waardoor het eiwitrijk is. De verhouding koolhydraten is ook laag, wat gunstig is als je wilt afvallen.
Wasa Vezelrijk (328 kcal), Wasa Volkoren (330 kcal) en Leksand Original blauw (350 kcal) zijn de 3 soorten met de minste calorieën per 100 gram.
Wasa Multigrain Crispbread is zowel koolhydraatrijk als vetarm, wat precies het tegenovergestelde is van de macro's die nodig zijn voor een ketodieet. De ideale macronutriëntenverhouding voor keto is 70% vet, 20-25% eiwit en 5-10% koolhydraten. Dit betekent dat de meeste van je voedingsmiddelen zowel koolhydraatarm als vetrijk moeten zijn.
Koolhydraat Arm Brood. Genieten van lekker brood met 60% minder koolhydraten. Koolhydraat arm brood bevat van nature 60% minder koolhydraten dan bruin/tarwebrood.
Eet niet bij elke maaltijd brood
Als je toast hebt gegeten voor het ontbijt, overweeg dan om brood over te slaan bij de lunch en kies voor een salade of een kom vol proteïnen. Vermijd voor het avondeten broodzware bijgerechten zoals knoflookbrood en kies in plaats daarvan voor extra groenten of een quinoasalade.
Een ontbijt met brood kan heel gezond zijn, zolang je kiest voor de juiste ingrediënten. Volkoren- of speltbrood biedt een goede basis, rijk aan vezels die zorgen voor een stabiel energieniveau in de ochtend.
Iemand met diabetes mag in principe alles eten, dus ook nog best een gebakje. Als hij er wel rekening mee houdt wat hij verder eet die dag. Suikervrije producten zijn niet nodig. Wel is het voor mensen met diabetes extra belangrijk om gezond en regelmatig te eten, en veel te bewegen.
Volkoren crackers gecombineerd met magere kaas bieden een bevredigende en evenwichtige snack. De vezels in de crackers en de eiwitten in kaas kunnen helpen om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.