Vanuit een gezondheid perspectief is olie een stuk gezonder dan boter om mee te bakken. Olie bevat veel minder verzadigde vetten dan boter. Ook met die reden in ons achterhoofd is het altijd beter om voornamelijk te werken met olie in plaats van boter.
Boter is gezonder dan olie omdat het meer voedingsstoffen en vitamines bevat. Boter bevat ook veel vitamine A, D, E en K2. Het bevat meer eiwitten dan olie en is gemakkelijker te verteren. Olie heeft minder voedingsstoffen dan boter omdat het geen melkbestanddelen of vitamines bevat.
"In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten. Onverzadigde vetten bevatten namelijk goed HDL-cholesterol en verzadigde het slechtere LDL-cholesterol." Olie is het beste om in te braden en bakken.
Boter kan niet tegen hogere temperaturen zoals olie, vanwege de melkbestanddelen in de spread. Als je toch een botersmaak wilt, maar iets op een hoog vuur wilt bakken, raadt Fiona aan om olie te gebruiken om op een hoge temperatuur te bakken en later, op een lagere temperatuur, boter toe te voegen .
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Rauwe boter is namelijk het meest gezonde wat je je lichaam kunt geven. Waarom? Dit zijn de 20 voordelen van echte roomboter (liefst van grasgevoerde koeien): Roomboter is rijk aan de meest gemakkelijk opneembare vorm van vitamine A noodzakelijk voor de gezondheid van de schildklier en de bijnieren.
Boter wordt beschouwd als een vast vet omdat het vast is bij kamertemperatuur en olie wordt beschouwd als een vloeibaar vet omdat het vloeibaar is bij kamertemperatuur . Hierdoor kun je niet vertrouwen op olie om te helpen met rijzen in gebakken goederen, wat kan resulteren in een dichtere textuur.
Plantaardige oliën bevatten vitaminen en omega-vetzuren die goed zijn voor je hart. Ook zitten in de meeste oliën minder verzadigde vetten dan in boter. Je kunt denken aan zonnebloemolie, koolzaadolie, olijfolie, kokosolie, lijnzaadolie, en ga zo maar door. Experimenteer per baksel welke olie je het beste vindt passen.
U kunt olie of boter gebruiken om uien te karamelliseren — maar idealiter gebruikt u een combinatie van beide ! Ik gebruik graag olijfolie, en dit kookvet verdraagt hitte bijzonder goed. Ondertussen voegt boter een uitgesproken rijke smaak toe aan de gekarameliseerde uien.
Naast het feit dat geklaarde boter ontzettend lekker is, kent het ook meerdere voordelen. Zo is deze pure botersoort een stuk geschikter om mee te bakken omdat de boter niet verbrandt. Geklaarde boter bevat daarnaast geen lactose meer en is daarom geschikt voor mensen met een koemelkallergie of lactose-intolerantie.
Olijfolie en zonnebloemolie bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid onverzadigde vetten en gaan hiermee dus gelijk op. Qua calorieën zit er ook weinig verschil tussen de 2. Net als alle soorten olie zijn het er betrekkelijk veel. Om het gezond te houden, kunt u van beide soorten daarom het best niet te veel gebruiken.
Als je vocht in een cake wilt creëren, helpt olie om een vochtigere, zachtere kruimel aan de cake te creëren . Als je dit soort cake prefereert, is olie misschien de betere keuze.
Doordat zonnebloemolie voornamelijk uit meervoudig onverzadigde vetten bestaat, kunnen deze gemakkelijk oxideren. Er komen dan, volgens onderzoekers vooral bij zonnebloemolie, schadelijke aldehyden vrij. Deze aldehyden kunnen het DNA beschadigen en daarmee ziektes in de hand werken.
Uit de test van de Consumentenbond blijkt dat Albert Heijn Bakken & braden de gezondste keuze voor een bak- en braadproduct is. Dit product bevat 98% olie; raapzaadolie aangevuld met zonnebloemolie en daarnaast hulpstoffen als karnemelkpoeder om vlees en jus bruin te kleuren.
Becel® margarine bevat geen transvet en weinig verzadigd vet, waardoor het een geweldige aanvulling is op een hartgezond dieet – en bovendien heerlijk is!
Foodies noemen het "Liquid Gold" en veel artsen zouden liever hebben dat je dit gebruikt in plaats van boter of olijfolie. Zeg hallo tegen Macadamia Nut Oil . Hoewel veel speciaalzaken in de VS Macadamia Nut Oil verkopen, komt de ORIGINELE en best smakende die we hebben getest uit Australië.
Olijfolie is een uitstekende keuze om mee te koken. Het heeft een hoog rookpunt en kan worden gebruikt om te bakken, braden en frituren. Zonnebloemolie heeft ook een hoog rookpunt en kan worden gebruikt om te bakken, braden en frituren.
Als je gaat wokken of frituren, kies dan het liefst een zonnebloemolie met een hoog gehalte oliezuur, mais -of pindaolie. Voor bak -en ovengerechten is de beste keus kokosolie, pindaolie, geraffineerde olijfolie, amandel – of sesamolie.
Omdat het gemakkelijk bruin wordt en kan verbranden als het op hoge temperaturen wordt gekookt, is boter meestal niet geschikt voor gerechten die een hoge kooktemperatuur vereisen. In plaats daarvan zijn kookoliën de beste optie en er zijn verschillende keuzes beschikbaar van pindaolie tot avocado-olie, plantaardige olie en olijfolie.
Het rookpunt van Extra-Light Olijfolie is zelfs hoger dan boter , waardoor het een gezondere optie is om mee te koken. Maak hieronder je favoriete recepten – alle smaak en decadentie zonder het verzadigde vet!
Tegenwoordig is er zoveel discussie over de voordelen en nadelen van het consumeren van verschillende soorten vetten. Verzadigde vetten (zoals boter en reuzel) zijn slecht voor ons, zo wordt ons verteld, en meervoudig onverzadigde vetten (zoals zonnebloemolie en maïsolie) zijn goed voor ons .
De mix van plantaardige oliën in Becel bevat van nature de goede meervoudig onverzadigde vetten, Omega 3 en Omega 6. Omega 3 en 6 dragen bij tot de instandhouding van een normaal cholesterolgehalte in het bloed, en daarmee zijn ze goed voor het hart.
Als u zich zorgen maakt over mogelijke blootstelling aan pesticiden en hormonen, is biologische boter wellicht een betere optie. Bovendien ontdekte een onderzoek uit 2017 in Nederland dat biologische boter, net als grasgevoerde boter, ook hogere niveaus omega-3-vetten en CLA bevatte dan conventionele boter.
Het advies is daarom roomboter bij uitzondering te eten. Roomboter bevat ook veel minder vitamine D dan halvarine en margarine. Mensen die toch roomboter dagelijks gebruiken als broodsmeersel moeten erop letten dat ze voldoende vitamine D en minder verzadigd vet binnenkrijgen uit andere producten.