De lunch in Japan bestaat vaak uit rijst- of noedelgerechten zoals ramen, soba en udon bowls. Veel mensen nemen ook een lunchpakket, een zogenaamde bentō, mee naar de les of naar werk.
De middagmaaltijd in Japan bestaat vaak uit rijst- of noedelgerechten zoals ramen, soba en udon bowls . Veel mensen nemen ook een lunchbox, bekend als een bentō, mee naar de les of naar hun werk.
Naast rijst houden de Japanners van brood en noedels en een rijke variatie van vlees, vis, groenten en fruit. Bij het traditionele Japanse koken worden verse ingrediënten met grote zorg bereid. Een typisch Japanse maaltijd bestaat uit rijst, groenten, miso-soep, pickles en vis of vlees.
In Japan wordt met name Amerikaans brood gegeten, vrijwel altijd wit en in dikke plakken. Dat betekent dan weer niet dat Japanners geen goede bakkers zijn: de beste pizza's en baguettes ter wereld komen uit Tokyo. Maar brood speelt geen rol van betekenis in het dagelijks dieet.
Een klassiek Japans ontbijt bestaat uit een proteïne (vis of tofu), rijst, gepekelde groenten of zeewier, een eibereiding, misosoep en enkele groentebereidingen als bijgerecht. Heel gebalanceerd en energiek om de dag te starten. Eerlijk, mensen die niet ontbijten, ik snap dat niet!
De lunch in Japan bestaat vaak uit rijst- of noedelgerechten zoals ramen, soba en udon bowls. Veel mensen nemen ook een lunchpakket, een zogenaamde bentō, mee naar de les of naar werk.
Het Japanse dieet staat bekend als een van de gezondste ter wereld. Het traditionele Japanse ontbijt met rijst, vis en groenten wordt vaak genoemd als voorbeeld van een ideale, voedzame, uitgebalanceerde ochtendmaaltijd.
Proef een stukje Japanse culinaire geschiedenis met een bezoek aan Ginza Kimuraya. Hoewel het land misschien beter bekend staat om rijst dan om gerechten gemaakt met tarwe, heeft het zijn eigen heerlijke wereld van brood gecreëerd, allemaal dankzij de onvermoeibare inspanningen van Kimura Yasubei en zijn zoon, Eizaburo.
Specialiteiten in Japan zijn sushi, teppanyaki en tempura. Andere populaire gerechten zijn takoyaki (gegrilde of geroosterde inktvis), okonomiyaki (een soort pannenkoek/pizza/omelet met groente en vlees of vis) en ramen (een bouillon met noedels, verschillende groenten en/of vlees).
In Japan is het normaal om eieren rauw te eten, bijvoorbeeld in gerechten als; tamago kake gohan (rauw ei over rijst), rauw ei gemixt met sojasaus op warme rijst en sukiyaki (rauw ei gemixt met vlees en groentes). Dit is mogelijk omdat we toegewijd zijn aan het produceren van veilige Japanse eieren (TAMAGO).
Het traditionele Japanse dieet is rijk aan minimaal bewerkte, verse, seizoensgebonden voedingsmiddelen . Het bevat zeer kleine hoeveelheden toegevoegde suikers, vetten of dierlijke eiwitten en promoot vis, zeevruchten, rijst, noedels, zeewier, soja, fruit en groenten.
Het Japanse dieet – of beter deze leefstijl want ook bewegen, het onderhouden van sociale contacten en stressreductie zijn belangrijk in Japan- zorgt ervoor dat Japanners meer levensjaren in goede gezondheid kennen. Het beschermt tegen verschillende chronische aandoeningen zoals diabetes type 2 en hart- en vaatziekten.
Wagyu is een Japans zwart runderras dat één van de meest smaakvolle soorten rundvlees levert. Wagyu-vlees is prijzig, maar toch is dit exclusieve Japanse rundvlees steeds vaker op Nederlandse menukaarten terug te vinden. Het botermalse vlees smaakt fantastisch en is razend populair.
Eet-etiquette. Japanners eten drie maaltijden per dag en ze hebben een aantal eetconventies die lijken op westerse gebruiken. In veel Japanse hotels is het ontbijt een omvangrijke aangelegenheid, met een focus op hartige gerechten, soep en (natuurlijk!) augurken.
Het ruige terrein en de uitgestrektheid van de omringende zee dwongen de mensen in Japan om creatief te zijn met hun eten. De meest overvloedige en gemakkelijk verkrijgbare bron van voedingsstoffen was natuurlijk vis. Tegenwoordig bevatten Japanse kookboeken duizenden manieren om vis te bereiden.
Het Japanse dieet bestaat uit het eten van slechts 3 maaltijden per dag: ontbijt, lunch en diner . Deze maaltijden bestaan voornamelijk uit verse groenten, eieren, vis, soja en zeevruchten. Het is ook belangrijk om minstens 2 liter water per dag te drinken om gehydrateerd te blijven en om honger te beheersen.
Sushi , misschien wel Japans beroemdste culinaire exportproduct, verschilt aanzienlijk van regio tot regio. In Tokio is de nigiri-stijl gangbaar, een plakje vis op een bergje azijnrijst, terwijl sushi in Osaka meestal geperst wordt en verschillende ingrediënten bevat, zoals azijnmakreel.
De kunst van het eten met stokjes
Zo is het in Japan en China erg onbeleefd om je stokjes rechtop in je bord te laten steken. Dit doet namelijk denken aan een ceremoniële maaltijd, waarbij je offers brengt aan de doden. Leg ze dus steeds mooi naast je bord.
Maar globaal gezien is Japan goedkoop tot spotgoedkoop om te eten. Ontbijten kan voor 5 euro en minder, een middagmaal kost je gemiddeld 8 euro en een avondmaal 12. En dat zijn gemiddelden. Ik ging sushi eten en betaalde voor 8 bordjes met twee sushi's tien euro.
In Hokkaido komen bruine beren voor. Maar ook in bosrijke, bergachtige gebieden en in de de lager gelegen gebieden vind je de Aziatische zwarte beer (Ussuri) oftewel kraagbeer. Echter vind je in Japan ook roofdieren zoals vossen, steenmarters, wezels, hermelijnen, nertsen, dassen en de “tanuki” of wasbeerhond.
Hoewel brood vaak yoshoku wordt genoemd – een gerecht in westerse stijl – heeft het een lange geschiedenis in Japan, die teruggaat tot de aankomst van Portugese handelaren in de prefectuur Nagasaki halverwege de 16e eeuw. Het Japanse woord voor brood – pan – weerspiegelt deze oorsprong en stamt af van het Portugese 'pão' .
Het bedrijf ondervroeg ongeveer 1.000 mensen in de leeftijd van twintig tot zestig en ontdekte dat 84,8% van de respondenten aangaf elke dag rijst te eten , maar dat maar liefst 68,1% dit traditionele basisvoedsel slechts bij één maaltijd per dag at, vergeleken met 16,7% die het bij alle drie de maaltijden at.
Hoewel Japanners koffie drinken, is thee voor de meeste mensen de drank van hun keuze in de ochtend . En niet alleen dat: groene thee wordt ook gedronken tijdens de middagpauzes en wordt altijd geserveerd om bezoekers te verwelkomen. Groene theesoorten met een lager cafeïnegehalte (zoals kukicha en genmaicha) zijn een populaire avonddrank.
In Japan slaapt men traditioneel op futons die op tatami-matten worden gelegd op de grond. 's Ochtends worden deze futons meestal opgerold en opgeborgen, omdat veel woningen en appartementen in Japan weinig ruimte hebben. Daarom wordt er vaak praktisch met de ruimte omgegaan.
Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Het Japanse ontbijt is een combinatie van gezonde voedingsmiddelen die een complete maaltijd vormen en een grote dosis gezonde vitaminen en mineralen leveren die veel gezondheidsvoordelen bieden.