Wat doe je? De patissier is de absolute vakspecialist als het gaat om het bedenken, ontwerpen en verzorgen van overheerlijke, ambachtelijke en exclusieve zoete kunstwerken en delicatessen. Dat doe je vanuit je eigen creativiteit en vanuit je kennis van ingrediënten, recepturen, bereidingswijzen maar ook de trends.
Als patissier maak je allerlei soorten gebak en taart. Je bent erg creatief en vindt het leuk om steeds weer nieuwe lekkere dingen te bedenken en te maken. Het is afwisselend werk. Het is handmatig en ambachtelijk werk.
Na je studie start je tussen de 1622 euro en 2145 euro bruto. Dit kan na 10 jaar oplopen naar 2146 euro tot 3091 euro bruto. In onderstaande grafiek zie je hoe jouw salaris zich kan ontwikkelen als je aan het werk gaat na de opleiding Patissier.
De opleiding Patissier is een BBL-opleiding. Je krijgt 1 jaar les en praktijk op niveau 4. Je gaat ongeveer 1 dag per week naar school. Daar kom je alles te weten over de nieuwste banketproducten en technieken.
Banket wordt gemaakt en verkocht door een banketbakker. Het verschil met een gewone bakker is de verkoop van producten. Een banketbakker verkoopt bijvoorbeeld geen brood en zal slechts voor speciale gelegenheden door consumenten worden bezocht: verjaardagen of bruiloften bijvoorbeeld.
[beroep] een bakker die voornamelijk taarten, klein gebak en chocolade maakt.
(Noord-Nederland): /ˌpa. tisˈje/ (Vlaanderen, Brabant, Limburg): /ˌpa. tisˈje/
Als patissier werk je bij een (ambachtelijke) banketbakkerij, maar in de meeste gevallen ben je werkzaam voor een patisserie. Dit is een bakkerij gespecialiseerd in gebak en zoete lekkernijen. Ook bijvoorbeeld een hotel heeft nog wel eens een eigen patissier in dienst.
Om te worden toegelaten tot deze specialistenopleiding heb je nodig: diploma mbo Zelfstandig werkend bakker, niveau 3 met uitstroomrichting Banket of; diploma mbo Allround banketbakker, niveau 3 (wordt niet aangeboden door Summa College).
Check je salaris!
Na een dienstverband van 5 jaar bedraagt het salaris tussen de € 1.798 en € 2.641 per maand bij een werkweek van 38 uur.
Reacties. ergens nabij de €2.65 Toegevoegd na 4 minuten: Dit is uiteraard per uur, dus hoeveel je per maand verdient is afhankelijk hoeveel uren je mag werken.
Maar een moderne bakker kan zeker tot drie uur slapen. Zelfs tot vijf uur als die dat wil. Wat vaak langer is dan iemand die de vroege dienst doet in de fabriek, die moet nog met de wagen tot daar.
Banketbakkers beginnen weliswaar niet zo vroeg als hun collega's in de broodbakkerij, maar moeten nog altijd vroeg uit de veren. De meesten van hen beginnen rond zes uur in de ochtend, in het weekend soms nog een uurtje eerder.
Patisserie, oftewel banket, zijn zoetigheden zoals taarten, petit fours, macarons en eclairs. Ze zien er vaak uit als kunstwerken, zijn mooi gedecoreerd met marsepeinen bloemen, creme of chocolade. Ze zijn een traktatie voor zowel je mond als het oog.
Als kandidaat voor de titel Meester Patissier doorloop je een intensief selectietraject ter voorbereiding op het examen. Om deel te nemen aan het examen wordt allereerst je c.v. beoordeeld. Als dit positief is beoordeeld, volgt de portfolioronde.
de patissier
(m.) Verbuigingen: patissiers (meerv.)
Er zijn zeven Meester Boulangers. Dit zijn Mark Plaating, Wilfred Haafs, Hiljo Hillebrand, Wietse Schiere, Peter Bienefelt, Daan Hesseling en Robèrt van Backhoven. Robèrt van Beckhoven is de enige bakker die zich naast Meester Boulanger ook Meester Patissier mag noemen.
Een Broodbakker in Nederland verdient gemiddeld € 2.200 bruto per maand. Salarissen variëren van € 1.870 (laag) tot € 2.530 (hoog). Op deze pagina vind je een gedetailleerd overzicht van de gemiddelde brutolonen per stad, opleidingsniveau, provincie, carrièreniveau, bedrijf en dienstverband.
De wettelijke vakantiedagen zijn voor iedereen gelijk, ook voor bakkers. U heeft als werknemer recht op minimaal vier keer de overeengekomen arbeidsduur per week. Als u bijvoorbeeld 40 uur per week werkt, heeft u recht op 40x4/8= 20 vakantiedagen per jaar.
Het salaris van de sector en de beroepsgroep
Het minimale of startsalaris begint bij € 841 en het maximale loon is € 16.025 bruto per maand.