Wagyu betekent in het Arabisch الماشية اليابانية (Al-mashiya al-yabaniyyah) of vaak simpelweg vertaald als البقر الياباني (Al-baqar al-yabani), wat letterlijk "Japanse koe" of "Japans rundvee" betekent.
Wagyu betekent gewoon ‘Japanse koe’. Er kan een "uiteindelijk probleem" optreden. Twee dozijn Wagyu Kobe Ribeye. Zorg ervoor dat het apparaat niet goed werkt.
Wagyu is een van oorsprong Japans runderras. De naam komt voort uit de samensmelting van het woord “Wa” dit betekent land, ofwel Japan als land. En het woordje “Gyu” wat koe of rund betekend. Er zijn verschillende soorten Wagyu runderen in Japan, het meest bekend is het Japanse zwarte rund.
1000 gram (1 kilo) A5 Wagyu Picanha kost 199 euro.
Het woord Wagyu is afgeleid van het Japans, waar "Wa" Japans betekent en "gyu" koe . Maar Wagyu is geen doorsnee rundvlees; het is een delicatesse die wereldwijd wordt geroemd om zijn rijke smaak, buitengewone malsheid en marmering die zo verfijnd is dat het bijna op een kunstwerk lijkt.
Een theorie is dat , omdat wagyu zo'n zeldzame en dure rundvleessoort is, mensen het exotischer willen laten klinken door het verkeerd te spellen . Een andere theorie is dat mensen simpelweg niet weten hoe ze wagyu correct moeten spellen.
Wagyu vlees bevat niet zomaar vet, maar uiterst zacht onverzadigd vet met een laag smeltpunt, rijk aan omega 3 en 6 vetzuren. Dit zijn essentiële vetzuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken. Wagyu vlees is cholesterolarm en bevat wel 30% meer onverzadigde vetzuren dan vlees van andere runderen.
Halal Wagyu wordt volgens halal richtlijnen geslacht en zorgvuldig verwerkt. Zo kies je voor luxe halal rundvlees met betrouwbare herkomst. Denk aan halal Wagyu ribeye en andere premium cuts die perfect zijn voor grill, pan of BBQ.
Er bestaat zeldzaam vlees, en dan is er Olive Wagyu , een rundvleessoort die zo exclusief is dat er minder dan 2200 runderen van bestaan, waarvan er slechts een handvol per jaar wordt geslacht.
Matsusaka, het duurste vlees ter wereld
Het duurste wereld is op dit moment Matsusaka Wagyu. Dit vlees is afkomstig van 'virgin cows' waar nog niet mee is gefokt.
Je kan de tartaar bakken, grillen of rauw eten. Een tartaar weegt ongeveer 100 gram en wordt per stuk verkocht. Voor het beste resultaat raden wij aan om een wagyu tartaar niet langer dan 4 minuten te bakken of te grillen (ongeveer 1 tot 2 minuten per zijde).
Een studie uit 2023, gepubliceerd in het tijdschrift Animals, toonde aan dat Wagyu-rundvlees een gunstigere verhouding tussen enkelvoudig onverzadigde en verzadigde vetten bevat dan conventioneel rundvlees . Dat betekent dat Amerikaans Wagyu-rundvlees, mits met mate geconsumeerd, een betere optie kan zijn voor gezondheidsbewuste consumenten.
In Japan wordt de kraanvogel als een heilig dier beschouwd, dat een lang leven en trouw symboliseert. Deze geluksvogel wordt vaak afgebeeld op stoffen en papier, en je vindt hem zelfs op het biljet van 1000 yen.
Hoewel Japans A5 Wagyu-rundvlees niet per se halal of haram is , kan het wel halal gemaakt worden door specifieke richtlijnen en procedures te volgen tijdens het productieproces. Er zijn enkele producenten in Japan die halal-gecertificeerd Wagyu-rundvlees fokken en produceren.
Wagyu-biefstuk* en Wagyu-haasbiefstuk*
Breng de biefstuk desgewenst op smaak met versgemalen peper en zout. Smelt de boter of Wagyu-vet in een verwarmde pan en bak de biefstuk rondom bruin. Gaar de biefstuk 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken.
Gebruikt wanneer dingen niet perfect zijn, maar nog steeds acceptabel. ð “Kwais” كوَيس Goed / prima . Gebruikt in alledaagse situaties wanneer je wilt zeggen dat het goed met je gaat.
Argentijns rundvlees | Grass-Fed | Premium quality
Zuid-Amerikaans rundvlees staat bekend als het beste vlees ter wereld. Het staat bekend als mals en rijk van smaak.
Wagyu-rundvlees behoort tot de duurste vleessoorten ter wereld . Het heeft marmering, wat betekent dat er vetstrepen in het rode vlees zitten die het mals en sappig maken en tegelijkertijd smaak toevoegen. Wagyu-rundvlees staat vaak bekend onder verschillende namen, afhankelijk van de plaats van herkomst.
Welk land consumeert het minste vlees? Bangladesh consumeert het minste vlees (4 kilo per persoon per jaar), gevolgd door India (4,4 kilo).
Het duurst vlees ter wereld is Japanse Kobe wagyu A5 BMS 12. Dit vlees heeft een extreme vetmarmering en is boterzacht en zeer smaakvol. Echter, loopt de prijs al gauw op tussen de €400-€600 per kilo.
In sommige gevallen krijgen Wagyu-runderen bier of sake om hun eetlust te stimuleren, en sommige boeren masseren hun runderen regelmatig om de spierspanning te verminderen en de marmering te verbeteren. Hoewel deze praktijken niet universeel zijn, dragen ze bij aan het beeld van Wagyu als een luxeproduct.
100% Rundvlees
Ons Amerikaans rundvlees is niet Halal.
De Wagyu koeien genieten dagelijks van hun bier. Deze versnapering krijgen de runderen om hun eetlust en de kwaliteit van het vlees te bevorderen.
De hoge kosten, de rijkdom aan smaak, de milde smaak, de mogelijke gezondheidsrisico's en de beperkte beschikbaarheid dragen hieraan bij. Echter, inzicht in de verschillende stukken vlees, de gezondheidsvoordelen en het unieke smaakprofiel kan meer mensen helpen de kwaliteiten van Wagyu-rundvlees te waarderen, een luxueuze en uitzonderlijke culinaire ervaring.
In Japan zijn de prijzen van rond de €450,- per kilo gangbaar voor de hoogste kwaliteit. WAGYU fokprogramma's zijn van oudsher puur op kwaliteit gericht en hebben een geschiedenis van ongelooflijke verwennerij.