Saté is een oorspronkelijk Indonesisch gerecht bestaande uit kleine blokjes gemarineerd vlees (kip, varken, geit of rund), vis of groenten, geregen aan houten of bamboe stokjes en gegrild boven houtskool. Het staat bekend als een populair streetfood en wordt vaak geserveerd met pindasaus of ketjapsaus. KRO-NCRV +4
Saté, ook wel sate genoemd, is een gerecht uit Zuidoost-Azië dat bestaat uit kleine stukjes gekruid vlees, vis of groenten aan spiesjes die boven houtskool worden gegrild . Het wordt meestal geserveerd met een saus, vaak op basis van pinda's, en vergezeld van rijstkoekjes, komkommer of ingelegde groenten.
Het Indonesische/Maleisische woord sate is afgeleid van het Tamil woord catai. In het Indonesisch en Maleis hebben de meeste woorden een lichte klemtoon op de voorlaatste lettergreep, en 'saté' is daarop geen uitzondering.
Saté (sateh, spreek uit: 'SA-teh') is een van oorsprong Indonesisch gerecht: blokjes gemarineerd vlees worden geregen aan spiesjes gemaakt van hout of bamboe. Het vlees wordt gegrild boven houtskool. De naam saté wordt soms ook gebruikt voor de pindasaus die bij de stokjes wordt geserveerd.
In Nederland kennen we saté als stokjes kippenvlees (saté ajam) of varkensvlees (saté babi) geserveerd met een dikke klodder bruine saus. En de meeste mensen zijn het erover eens dat die saus essentieel is voor saté. De associatie is zelfs zo groot dat we pindasaus massaal satésaus zijn gaan noemen.
Pindasaus en satésaus zijn van oudsher niet hetzelfde - al is dit vooral een puristenkwestie. Pindasaus is een saus op basis van pinda's en met satésaus worden alle sauzen voor bij de saté bedoeld.
De originele betekenis van saté is een 'houten prikker met stukjes vlees'. Het gaat dus echt om het vlees dat op een bepaalde manier gesneden en geserveerd wordt. In Nederland wordt saté en satésaus nogal eens door elkaar gehaald. Satésaus is de saus op basis van pinda's (geen pindasaus) die erbij wordt geserveerd.
Saté betekent niet letterlijk pindasaus - de favoriete streetfoodsnack van Zuidoost-Azië is een gerecht van gegrild vlees aan een spies, met talloze variaties. Saté, of sate, een gerecht van gegrild vlees aan een spies, is voor Zuidoost-Azië wat pavlova is voor Australië en Nieuw-Zeeland.
Kant-en-klare satésaus is een van de ongezondste sauzen in de supermarkt. De Consumentenbond deed in 2020 onderzoek naar de voedingswaarden van 17 kant-en-klare satésauzen.
De saus die traditioneel bij Thaise saté wordt geserveerd, is een pittige pindasaus met kokosmelk, op smaak gebracht met Thaise rode currypasta . Ik noem het pindasaus, maar eigenlijk zou het satésaus moeten heten, want het is een saus die UITSLUITEND bij saté wordt geserveerd.
Volgens het Oxford English Dictionary is het woord 'satay' afgeleid van het Maleise woord 'satai' . Het eerste gedocumenteerde gebruik van het woord dateert uit 1917 en beschrijft een satéverkoper in Singapore die bekend stond als de 'Satay Man'. Tegen 1955 werd het woord algemeen gebruikt om naar deze Maleise kookstijl te verwijzen.
Het bestaat uit gegrilde stukjes vlees, vis of groenten, geregen aan een spies en is erg populair. Veel mensen eten het samen met een smakelijke pindasaus. Wat saté zo populair maakt, zijn toch wel de rijke en veelzijdige smaken. Deze smaken worden verkregen door een marinade van kruiden en specerijen.
De Tweede Wereldoorlog maakte een einde aan het Nederlandse koloniale bestuur toen Japan het gebied veroverde. Na de Japanse bezetting probeerde Nederland het koloniale bestuur te herstellen. Er volgde een onafhankelijkheidsoorlog. In 1949 werd Indonesië door Nederland als onafhankelijke republiek erkend.
Wat is saté/satay? Satay is een specerij of dip voor het gelijknamige gegrilde gerecht. Hoewel saté geen pindakaas of echte pindasaus is, is het belangrijkste ingrediënt van saté geroosterde pinda's.
Saté heeft een fascinerende geschiedenis. Men vermoedt dat het gerecht begin 19e eeuw is ontstaan op het Indonesische eiland Java , beïnvloed door de toestroom van Indiase en Arabische handelaren en immigranten. Lokale straatverkopers lieten zich inspireren door kebabs uit het Midden-Oosten en India om hun eigen variant te creëren.
Wil je eens lekker variëren met saté, probeer dan eens de Ardeense Saté / Belgische Saté. Overheerlijke stukjes gemarineerd en gepaneerd varkensvlees afgewisseld met pikant gerookte spek op een stokje geprikt. Speciaal voor de echte snack- / vleesliefhebber. Erg lekker bij bijvoorbeeld friet.
Beste pindasauzen
Het best uit de test kwam een Verstegen-variant met de naam Kant & Klare Satésaus natriumarm. Het testoordeel voor deze uitschieter is een 9,5 op een schaal van 0 tot 10. Ook Inproba scoort hoogt met de Satésaus kant en klaar. Het rapportcijfer kwam voor deze satésaus uit op een 7,6.
Als je de ingrediëntenlijst van veel kant-en-klare satésauzen bekijkt, zul je zien dat ze meestal veel natrium en suiker bevatten . Veel recepten voor de saus bevatten ook veel zout (door vissaus/sojasaus) en/of suiker (door suiker, zoete chilisaus of ahornsiroop).
Verwerkt vlees
Het regelmatig eten van veel bewerkt vlees kan leiden tot gewichtstoename en een verhoogd risico op chronische ziekten. Het is prima om dit soort producten af en toe te eten, maar probeer de frequentie te beperken, met name hotdogs, hamburgers en worstjes. Bewerkt vlees bevat bovendien nitrieten en nitraten.
De beste satésaus hangt af van je voorkeur (kant-en-klaar of zelfgemaakt), maar uit supermarkt-tests komen Remia (winnend in AD-test), Verstegen Kant & Klare natriumarm (hoogste score 24Kitchen test), en Inproba als goede opties naar voren, terwijl zelfgemaakte sauzen vaak de beste smaak geven met verse ingrediënten.
1. Voedingswaarde van saté: Rijk aan eiwitten, maar bevat ook aanzienlijke hoeveelheden verzadigde vetten , met name in de varianten met rundvlees en lamsvlees. 2. Kurkuma in saté: Kurkuma geeft kleur en kan mogelijk gezondheidsvoordelen bieden dankzij de antioxiderende eigenschappen van curcumine, hoewel er nog maar weinig onderzoek is gedaan naar de effecten ervan bij het bereiden.
In Indonesië is het een nationaal gerecht geworden en tegenwoordig is het overal te vinden, op straat en in de restaurants. Saté ayam, saté babi en saté kambing zijn de bekendste en meest populaire. Gemaakt van kip, varken en geit.
Hoe lang moet je kipsaté bereiden? Verhit een koekenpan of grillpan met 2 eetlepels zonnebloemolie op hoog vuur. Bak de kipsaté in circa 8 minuten rondom gaar en goudbruin. Klaar?
Dit zuivelvrije kip saté curry recept valt gegarandeerd in de smaak! Het is rijk aan ijzer en vezels, is geschikt voor diabetici en er is een makkelijke glutenvrije optie. Een perfecte, snelle lunch of avondmaaltijd, klaar in minder dan 30 minuten.
Spreek uit: sâh-tèh
Saté, het gros van Nederlands legt bij de uitspraak de klemtoon op de tweede lettergreep. In het Indonesisch en Maleis hebben de meeste woorden een lichte klemtoon op de voorlaatste lettergreep. Zo ook bij saté: de Indische uitspraak is 'sâh-tèh', met tweemaal korte klinkers.