Het woord pita is afkomstig uit het Byzantijns Grieks dat werd gesproken van de vijfde tot de veertiende eeuw en betekent 'brood', 'cake' of 'taart'.
De Griekse pita is een rond eenpersoons broodje, zacht in de mond en neutraal van smaak. Er zijn twee varianten. De ene wordt in de oven gebakken, is 'hol' vanbinnen en kan worden opengespleten en gevuld. De andere is plat en wordt als wrap gebruikt.
In het Westen wordt het begrip 'pita' voor het Saoedi-Arabische khubz (gewoon brood) gebruikt. Pita wordt ook gebruikt voor andere broodsoorten van Arabische, Egyptische, Syrische afkomst, of voor kumaj (een Turks leenwoord dat gebruikt wordt voor brood gebakken in as). Al deze broden worden gebakken in een steenoven.
Shoarma/pitabroodje
In Griekenland wordt dit broodje "pita" genoemd, in Turkije "pide", in Algerije "kesra", in Libanon "kemaj", in Egypte "aysch" en in Syrië en Marokko "khubiz". De oorsprong van het pitabroodje ligt volgens de verhalen bij de Bedoeïenen, een nomadenvolk.
Het pitabrood kent oneindig veel toepassingen in de Griekse keuken. De meest bekende en voor de hand liggende zijn natuurlijk de pita gyros of souvlaki. Ons pita's zijn hier dan ook zeer geschikt voor.
Pitabrood is standaard in het oostelijke Middellandse Zeegebied. Het wordt pita genoemd in Griekenland en de landen van de Levant, waar het ook bekend staat als Khoubz Araby. In Turkije is de naam pide en wordt het geglazuurd met een eidooiermengsel voordat het gebakken wordt.
Grieks pitabroodje
Het is zachter en dikker dan een klassieke Arabische pita en het bevat geen zakje voor de sandwich. Het is zacht en heeft veel bite en wordt met name gebruikt bij de bereiding van gyros of souvlaki wrap.
Het Engelse woord is ontleend aan het Nieuwgriekse πίτα (píta, "brood, cake, taart"), dat op zijn beurt weer afkomstig is van het Byzantijnse Grieks (gedocumenteerd in 1108), mogelijk van het Oudgriekse πίττα (pítta) of πίσσα (píssa), beide "pek/hars" voor de glans, of van πικτή (piktḗ, "gefermenteerd gebak"), dat mogelijk is overgegaan in het Latijn als picta cf. pizza.
Pita is een Hindoestaanse meisjesnaam. Het betekent `geel`.
De spraakverwarring is groot in de wereld van pita en kebab, omdat twee varianten van dezelfde culinaire traditie zich in de migratie opnieuw ontmoeten. Het Turkse circuit serveert kebab in gegist brood. De Arabische, Libanese of Israëlische zaken serveren shoarma in kleine, ongegiste broodjes, de zogenaamde pita.
afkorting voor pain in the ass : wordt bijvoorbeeld op social media en in sms-berichten gebruikt om te verwijzen naar iemand of iets dat vervelend is: Diepgewortelde overtuigingen zijn geen excuus om een PITA te zijn. Het was een echte PITA om vervolgens de suiker in de mengkom te krijgen.
Shoarma is een Arabische variant op de döner kebab, en is afgeleid van het Turkse woord 'çevirme' – dat net als döner iets betekent als 'draaien'. Het van oorsprong Turkse gerecht is door Israëliërs meegenomen naar Arabische landen waar het de verbasterde naam shoarma of shawarma kreeg.
Meestal is het vlees een mengeling van rund, kip, schaap en kalkoen. Zeer opvallend is dat Test-Aankoop een aantal keer varkensvlees terugvond in de Griekse gyros maar ook in de Arabische shoarma. Ook de kwaliteit van het vlees is vaak inferieur.
Roggemeel vermengt zich met water en zout, waardoor het traditionele deeg elastisch wordt en een lichtgele kleur krijgt, ideaal voor brood.
Volgens de overlevering is het broodje uitgevonden door de Bedoeïenen, die hun brood bakten tijdens de bereiding van het avondmaal. Graanpoeder en water werden tot bolletjes gekneed en gebakken in open vuur.
De naam Pita vindt zijn oorsprong in de oude Griekse cultuur en is afgeleid van het Griekse woord pktos, wat vast of gestold betekent . De term kreeg uiteindelijk een culinaire connotatie, specifiek verwijzend naar een soort brood dat bekend staat als pita.
Pitabrood wordt over de gehele wereld gegeten, maar het woord 'pita' komt oorspronkelijk uit Griekenland en betekent 'plat'. Doordat pitabrood bij een temperatuur tot wel 450°C wordt gebakken, zet het deeg snel uit en ontstaat er een scheiding in het midden, waardoor er een grote luchtbel ontstaat.
In Griekse en mediterrane restaurants wordt pita vaak geserveerd naast traditionele gerechten zoals tzatziki, moussaka of gevulde wijnbladeren . Het wordt ook gebruikt als basis voor fusiongerechten, waarbij klassieke Griekse smaken worden gecombineerd met internationale culinaire invloeden.
Het is tegenwoordig ook populair in een groot deel van de Arabische wereld; soms is Israël zelfs beschuldigd van het "toe-eigenen" van dit iconische brood. Toch is pita een relatief recente uitvinding en wordt het al lang beschouwd als een Joods gerecht , uitgevonden en gepopulariseerd door Joodse koks.
Pita komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en staat bekend als het oudste type brood, aangezien het al ongeveer 4000 jaar bestaat. De naam "pita" betekent simpelweg "platbrood" en de Grieken waren de eersten die die term gebruikten.
Het grote verschil tussen kebab en pita is dat het hierbij gaat over het broodje en bij kebab gaat over het vlees dat aan het spit gebakken wordt, om vervolgens eventueel in een pitabroodje te serveren. Kebab kan ook geserveerd worden op een bord met rijst en salade, terwijl pita een opzichzelfstaand gerecht is.
De Griekse pita heeft geen zakje , maar is meer een luchtig platbrood, perfect om je favoriete dips in te scheppen of om hartige eiwitten in te wikkelen, zoals lamsgehaktballetjes en muntyoghurt.
De Grieken spreken het uit als Bit-ta brood . Dus ik veronderstel dat de dichtstbijzijnde Engelse uitspraak Pit-ta brood zou zijn.