Ze troffen zaden aan van vijgen, druiven en meloenen.Ook vonden ze sporen van noten en olijven. Dit waren waarschijnlijk de snacks die Romeinen vroeger aten in het theater. De onderzoekers vonden daarnaast botten van beren en grote katten.
De archeologen vonden onder meer zaadjes van kersen, vijgen, druiven, perziken en meloenen. Dat wijst erop dat de Romeinen graag gezond snackten tijdens hun macabere uitje. Naast zaden en pitten vonden de archeologen ook verschillende munten die pechvogels daar waren verloren.
Ontbijt, lunch en diner
Tijdens de lunch kwamen er brood, kaas en eieren op tafel. 's Avonds moesten de meeste Romeinen genoegen nemen met een brij van tarwe, een enkele keer op smaak gebracht met een saus (garum) of resten van vis (allec).
De Romeinen vonden relmuizen een delicatesse. De muizen werden in speciaal gemaakte kleipotten met luchtgaten vetgemest met noten, kastanjes en eikels. Als ze dik genoeg waren werden ze geslacht en gevuld. De vulling werd gemaakt van worst en op smaak gebracht met peper en noten.
Ze zwoeren bij ongezuurd brood en puls (graanpap). Desondanks werd zuurdesem bakken snel populair en nam het de plaats in van puls als basisvoedsel. Brood werd in de Romeinse tijd gemaakt van verschillende granen, maar voornamelijk van spelt en tarwe. In Italië groeide de populaire broodtarwe triticum aestivum slecht.
Romeinse vruchten:
Toen de Romeinen Europa veroverden brachten zij daar overal fruitbomen. Al voor onze jaartelling kenden de Romeinen vele soorten appels en peren, kersen, druiven, vijgen, abrikozen, perziken, citroenen, pruimen en aardbeien, hazelnoten en walnoten. Ook plukten ze wilde bessen.
Er werden veel soorten groenten verbouwd en gegeten. Hieronder vielen selderij, knoflook, sommige bloembollen, kool en andere koolsoorten (zoals boerenkool en broccoli), sla, andijvie, ui, prei, asperges, radijs, rapen, pastinaken, wortelen, bieten, groene erwten, snijbiet, veldgroenten, kardoen, olijven en komkommer.
Als ontbijt aten ze pap, pannenkoek, aardappel of brood met reuzel, stroop en af en toe jam. Als hoofdmaaltijd aten ze meestal een stamppot met veel aardappelen of een gerecht van peulvruchten, zoals bruine bonen en erwtensoep. Rijke mensen konden vaker vlees, vis en zuivel kopen.
Het dieet van de oude Romeinen was voornamelijk gebaseerd op granen, groenten, peulvruchten en kaas , terwijl vlees en vis voornamelijk door rijke mensen werden gegeten. De oude Romeinen gebruikten veel kruiden, dus hun keuken leek erg op de huidige Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken.
De Romeinen dronken vooral water en wijn.
Dit schitterende mozaïek van Pompeii vertegenwoordigt de meeste vissoorten die veel voorkomen aan de Romeinse kusten van de Middellandse Zee: zeebaars, sar, hondshaai, girelle, murene, rode poon, mul, zeebrasem, schorpioenvis, maar ook schaaldieren (kreeft, garnalen) en weekdieren, octopus en inktvis .
Een typische Griekse lunch bestaat vaak uit lichte en smaakvolle gerechten. Het kan onder andere bestaan uit een Griekse salade met tomaten, komkommer, olijven, feta en oregano, geserveerd met vers brood en olijfolie.Andere opties zijn moussaka of souvlaki.
Veel van de vroegere Etruskische invloeden noemen we tegenwoordig 'typisch Romeins', zoals het gebruik van een - naar Grieks voorbeeld ontwikkeld - schrift, het driedelige naamsysteem, gladiatorengevechten en diverse waarzeggingsrituelen.
Bij het avondeten aten rijke Romeinen gebraden vlees, vis en schaaldieren, eieren groenten en taarten. Als toetje aten ze verse vruchten.
Rijke mensen hebben vaak toegang tot exclusieve ingrediënten en chef-koks die gastronomische meesterwerken creëren. Kaviaar, truffels, foie gras en zeldzame wijnen zijn slechts enkele voorbeelden van ingrediënten die regelmatig op hun tafels verschijnen.
Nee, de oude Romeinen aten geen pasta omdat het pas na de val van het Romeinse Rijk in Italië werd geïntroduceerd. Er wordt aangenomen dat pasta oorspronkelijk uit China komt en in de 13e eeuw door Marco Polo naar Italië werd gebracht.
De Romeinse lunch (cibus meridianus of prandium), een snelle maaltijd die rond het middaguur werd gegeten, kon bestaan uit gezouten brood of uitgebreider zijn met fruit, salade, eieren, vlees of vis, groenten en kaas .
Populaire vruchten waren onder andere druiven, vijgen, dadels, meloenen, bessen, granaatappels, appels en perziken, en het was populair om fruit te combineren met noten. Gebakken goederen zoals honingkoeken en fruittaarten werden ook gegeten.
In het oude Egypte bestond het ontbijt bijvoorbeeld uit brood, fruit en bier . De oude Grieken hadden ook hun eigen versie van het ontbijt, genaamd 'akratisma', dat brood, kaas en olijven bevatte. Op dezelfde manier hadden de Romeinen een ochtendmaaltijd genaamd 'Ientaculum', die doorgaans brood, kaas en honing bevatte.
De rijken kozen overigens liever voor wijn. Voor de mensen uit de middenklasse was bier het betaalbaardere alternatief, dat op dagelijkse basis werd gedronken. Vooral mannen waren niet vies van een biertje. Vrouwen en kinderen dronken water.
Brood, braadvet, pap en misschien wat vis (een relatief goedkope bron van eiwitten) vormden een typisch ontbijt voor werkende mensen.
Slechter voedsel
In tegenstelling tot de fijne banketten aten arme mensen het goedkoopste voedsel, dus ze hadden voor het ontbijt graan dat tot tweemaal gebakken brood en pap was gemaakt, en voor de lunch een groente- en vleesstoofpot . De beschikbare groenten omvatten gierst, uien, rapen en olijven met brood en olie aan de zijkant.
Thuis waren pap en brood het basisvoedsel van de meeste Romeinen, waarvan velen in de stad afhankelijk waren van de maïskolf voor hun behoeften. Sommige van de voedingsmiddelen die we vandaag de dag kennen en liefhebben, waren onbekend bij de Romeinen, waaronder bananen, chilipepers, maïs, suiker, pinda's, thee, rijst, chocolade, tomaten, aardappelen en koffie .
De Romeinen introduceerden meer dan 50 nieuwe soorten eetbare planten: fruit zoals vijgen, druiven, appels, peren, kersen, pruimen, pruimen, moerbeien, dadels en olijven; groenten zoals komkommer en selderij ; noten, zaden en peulvruchten zoals linzen, pijnboompitten, amandelen, walnoten en sesamzaad; en kruiden en specerijen zoals koriander, dille en venkel.