Wat is een warm buffet? Het warme buffet bestaat uit een assortiment van verschillende verwarmde hapjes (ook bekend als hapjesbuffet) en gerechten. Het wordt geserveerd in warmhoudbakken (Chafing dish) en vaak als lopend buffet opgediend.
Een koud en warm buffet is een cateringservice waarbij de cateraar alles levert wat je nodig hebt voor een complete maaltijd. Denk aan salades, soepen, broodjes, fruit en koude snackjes om mee te starten. Vervolgens een warm maaltijd assortiment van vlees, vis, vegetarisch, rijst, aardappels en verschillende groenten.
Er zijn op een buffet altijd populaire gerechten (stokbrood met kruidenboter en de salades, saté met pindasaus, gehaktballetjes en kippenpootjes en de duurdere vissoorten) waar mensen zich vol aan eten. De minder populaire moet je dus in niet te grote hoeveelheden maken.
De meeste cateraars bieden warme buffetten aan voor prijzen tussen € 17,50 en € 25,- per persoon. Er zijn enkele cateraars die zeggen 'budget' buffetten aan te bieden. Een van die partijen biedt een budget buffet aan voor maar liefst € 19,95 per persoon.
Brood. 1/3 stokbrood per persoon is voldoende.
Met wat onderzoek online zal je een vrij goede schatting kunnen maken, maar de juiste hoeveelheid verschilt per situatie. Gemiddeld rekenen mensen voor een maaltijd 450-500 gram per persoon. Welke hoeveelheid voor jou uiteindelijk precies goed is, hangt af van veel verschillende factoren.
Wat is een hapjesbuffet? Misschien ken je het wel; grote schalen met salade en verschillende warmhoudbakken (Chafing dish) met verschillende gerechten. Dat zijn de standaard traditionele catering-opstellingen.
*Het dinerbuffet kent een maximale duur van 2,5 uur. € 39,50 p.p. Volwassenen | € 19,75 p.p. Kind (4 t/m 11 jr.) Let op: het dinerbuffet is enkel en alleen op vrijdag en zaterdag geopend.
Hoeveelheden. Een standaardportie vlees komt overeen met zo'n 150 gram. Voor vis is dat 200 gram. Ook van groenten en fruit (samengerekend) voorzie je best zo'n 200 gram per persoon.
De Breugeltafel of het Breugelfestijn is genoemd naar het feest dat te zien is op het schilderij Boerenbruiloft van Pieter Bruegel de Oude. Het is een traditioneel Vlaams buffet, bestaand uit typische warme en koude lekkernijen zoals balletjes met kriekjes, kop (of hoofdvlees), pensen, rijstpap, vlaaien..
Hapjesschaal Normaal
Wat zit er op de normale schaal: Jong belegen kaas, grillworst, droge worst, gevuld eitje, augurk met boterhamworst, komkommer, luxe vlees assortiment.
De prijzen variëren van €0,42 per hapje voor worsten schalen, €0,42 per hapje voor gewoon en €0,52 voor luxe hapjes.
Per persoon krijgt u ongeveer 150 gram salade.
Doe het rekenwerk daarom op voorhand en houd je aan volgende porties: Een standaardportie vlees komt overeen met zo'n 150 gram per persoon. Voor vis is dat 200 gram. Ook van groenten en fruit (samengerekend) voorzie je best zo'n 200 gram per persoon.
Als vuistregel geldt dat 6 hapjes per persoon voldoende zijn. 6 koude hapjes (waar we óók die schaal chips bij tellen!), of 4 koude hapjes en 2 warme.
Soms moet het ook niet meer zijn dan dat. Gezellig samen iets drinken met een knabbel erbij. Maar soms mag het ook iets meer zijn. Dan reken je op drie hapjes per persoon gedurende het eerste uur en daarna twee hapjes per persoon per uur.
100 gasten is een mooi uitgangspunt om een globaal idee van kosten te krijgen. Als de gastenlijst vervolgens groeit, dan kun je eenvoudig je begroting daarop aanpassen. Gemiddeld genomen kosten recepties voor 100 personen ongeveer € 5.000 tot € 10.000.
Neem gemiddeld 250 à 300 gram salade per persoon.