Spruitjes koken Zet met een mesje eerst een kruisje in het stammetje van ieder spruitje. Zo worden ze namelijk gelijkmatig gaar. Vul dan een pan met ruim water en een snuf zout, doe de spruitjes erin en breng aan de kook. Als het water kookt, zijn ze meestal in 10-13 minuten beetgaar en kun je ze afgieten.
Waarom een kruis in spruitjes zetten? Dit zorgt ervoor dat de spruitjes sneller koken en dat ze gelijkmatig gaar worden. Zet hiervoor vóórdat je de spruiten kookt met een scherp mesje een kruis in het stammetje.
Een kruissnede in de basis van de spruiten zou boze geesten verdrijven . Tegenwoordig zijn we meer bekend met de voedingsstoffen die in de groente verborgen zitten.
Grote spruiten worden meestal in de kern ingesneden, zodat ze gelijkmatiger gaar worden. Je kunt ze ook halveren, dan zijn ze eerder gaar. En hoe korter de kook- of stoomtijd, hoe beter de smaak en meer vitamine C behouden blijft.
Kruiden bij spruitjes zijn ontzettend veelzijdig en een beetje afhankelijk van je bereidingswijze. Als je gaat voor gekookte spruitjes is een snuf nootmuskaat of kurkuma altijd lekker. Wok je ze of rooster je ze? Ga dan bijvoorbeeld voor knoflook, chilipeper vlokken en marjolein.
Kruid naar smaak bij met nootmuskaat, peper en zout. Laat nog even goed doorwarmen. Werk af met gehakte peterselie. Serveer goed heet.
Toch last van een geurtje? Als je een stukje ui of brood aan het kookwater toevoegt, heb je geen last van een spruitjeslucht in huis en zijn ze bovendien lichter verteerbaar. Je kunt ook een scheut melk meekoken. Als je niet van de bittere smaak houdt, kun je een lepeltje suiker toevoegen tijdens het koken.
De kern is het meest stevige deel van de spruit, wat betekent dat het langzamer kookt dan de rest van de groente. Door het in te snijden, helpt u de hitte de kern iets sneller te laten doordringen, wat mogelijk de algehele kooktijd versnelt en voorkomt dat de buitenste bladeren te gaar worden .
Sommige mensen zweren bij het kruisen van de onderkant van elke spruit, waarvan ze geloven dat ze dan helemaal gaar worden – maar dat is niet nodig en je bespaart tijd als je dat niet doet. Was, zoals bij alle groenten, de schoongemaakte spruiten in schoon water voordat je ze kookt.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hebben spruitjes geen baat bij een kruissnede in de onderkant. In plaats van dat ze gelijkmatig garen, kan het kruis de spruitjes waterig maken. Snijd de spruitjes in plaats daarvan doormidden of doe ze gewoon in de pan zoals ze zijn .
Symbool van het christendom
Christenen geloven dat Christus door te sterven aan het kruis Gods straf voor de zonden van de mensen op zich genomen heeft en daardoor de weg naar de hemel geëffend heeft. Het kruis symboliseert lijden, verzoening en verlossing.
Koolsoorten nemen zwavel op uit de bodem en als je ze te lang kookt dan komt dat weer vrij en dat stinkt. Dat is misschien wel het grootste probleem. Spruitjes worden vaak heel slecht klaargemaakt, veel te lang gekookt. Echte koks die weten dat bittere dingen lekkerder worden als je daar een ander smaakje bij doet.
Net als andere groenten zijn ze belangrijk voor je weerstand in de winter. Daarnaast zijn ze rijk aan B-vitaminen, foliumzuur, magnesium, kalium en vezels. Ook vitamine A zorgt voor een goede weerstand. De vitamine zorgt voor gezonde slijmvliezen in onze neus, mond, keel en longen.
Kook ze dan niet te lang. Daarnaast kun je ook een tegenhanger van bitter toevoegen aan het kookwater: doe er een bouillonblokje of wat suiker bij. Door de spruitjes in wat zouter of zoeter water te koken, neemt de bittere smaak af.
Spruitjes bevatten vooral oplosbare vezels deze absorberen water en verzachten de ontlasting. Dit proces voorkomt verstopping. Vezels zorgen er ook voor dat je darmen gereinigd en volledig geleegd worden. Dit vermindert de kans op verschillende bacteriële en schimmelinfecties in het maag darmkanaal.
Spruitjes bakken
Kook ze daarom eerst een minuutje of 5 voor en voeg ze dan toe aan een pan of wok met wat boter of een scheutje olie. Op middelhoog vuur zijn ze dan na 2-3 minuten al klaar. Tijdens het bakken kun je ze op smaak brengen met je favoriete kruiden, honing of bijvoorbeeld wat spekjes.
Melk drinken na het eten van linzen kan buikpijn, braken en een zwaar gevoel in het lichaam veroorzaken. Enkele tegenstrijdige voedingsmiddelen die niet samengaan (met melk): Honing, karnemelk, spruitgranen en vis mogen niet worden gegeten met urad dal . Zure voedingsmiddelen en melk mogen niet samen worden gegeten.
Doe de spruiten in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Voeg de spruiten toe zodra het water kookt. Kook de spruiten in 6 min. beetgaar (om bijvoorbeeld nog verder te verwerken) of in 9 min. zacht. Prik met een vork om de gaarheid te controleren.
Giet de spruitjes af om ze te wokken.Doe 3 el olijfolie in een wok of koekenpan en bak de spruitjes nog 6 - 8 minuten. In de tussentijd kun je andere ingrediënten toevoegen, zoals biefstuk en pijnboompitjes. Na 8 minuten haal je de pan van het vuur en geniet je van heerlijke gewokte spruiten.
Verwijder alle beschadigde of verkleurde buitenste bladeren van de spruitjes. Snijd elke spruit in de lengte doormidden met een nauwkeurig koksmes . Voor kleinere stukken, snijd de spruitjes in vieren in plaats van ze te halveren. Verkrijg fijn versnipperde spruitjes met een keukenmachine als u dat liever doet.
Voor meer smaak aan je groentesoep gebruik je een rijke bouillon, voldoende kruiden en bak je je groenten vooraf eerst aan. Extra smaakversterkers zijn tomatenpuree (bak dit mee met de groenten) of sojasaus.
Spruitjes kun je in een netje of een open zak 3 tot 7 dagen in de koelkast bewaren. Spruitjes kun je ook invriezen, wel eerst ca.3-4 minuten blancheren.Dan kun je ze in een goed gesloten plastic bakje of zakje tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18°C bewaren.