Honing bestaat voor een groot deel uit natuurlijke suikers, zoals fructose en glucose. Glucose is de 'boosdoener' van de versuikerde honing. De ene honing kristalliseert simpelweg sneller dan de andere honing, omdat bepaalde honing een grotere hoeveelheid glucose bevat.
Een andere methode is door de pot met harde honing in handwarm water te zetten (tot maximaal 40 graden). Bewaar de pot enkele dagen op deze manier, waardoor de honing minder snel zal versuikeren. Door deze technieken toe te passen, kun je de versuikering van honing tegengaan en de honing weer vloeibaar te maken.
Kristallen hechten zich op kleine deeltjes in de honing. Wanneer de honing fabrieksmatig gefilterd is onder hoge druk zal het aantal deeltjes afnemen en zal hierdoor de honing minder snel kristalliseren. Daarom kunt u het beter honing direct van de imker kopen.
Elke soort honing wordt na verloop van tijd hard. Dit wordt ook wel kristaliseren of versuikeren genoemd. Misschien denk je dat de honing dan aan het bederven is, maar dat is niet zo. Het is juist een teken dat de honing van goede kwaliteit is en niet is gepasteuriseerd of verwarmd.
Pure honing lost veel langzamer op, vaak moet je ook roeren.Bubbeltjes: kijk in het potje of je minuscule luchtbelletjes ziet.Als dit het geval is dan is het pure honing. Zet het in de koelkast: pure honing gaat kristalliseren, dit proces gaat sneller in de koelkast.
Pure honing is in een oogopslag makkelijk te herkennen. Wanneer deze opgeborgen wordt ontstaat er namelijk een gekristalliseerde klomp op de bodem. Bij nagemaakte honing is dit niet het geval. Als je het echt wilt testen dan kun je het ook testen met een glas water.
Hoe herken je bedorven honing? Als een product bedorven is – honing dus ook, – herken je dat onmiddellijk aan de geur, smaak, maar ook aan de kleur van het product. Honing heeft een heel hoog suikergehalte. Suiker bederft in principe niet.
Je kunt gekristalliseerde honing nog eten.Het ziet er minder smakelijk uit, maar is het nog steeds veilig om te eten.
Het mengen hoeft maar kort: 5 tot 15 minuten per keer is voldoende. Dit roeren doe je ongeveer 2 - 3 dagen. Als de honing strepen laat zien en egaal gekristalliseerd is, is hij klaar om te verpakken.
Gelukkig kunt u gekristalliseerde honing wel nog steeds gebruiken, nadat u hem opnieuw vloeibaar heeft gemaakt. De beste manier om dit te doen is door de honing met verpakking en al (wel zonder deksel) in een pan warm (niet kokend) water te zetten.
Een van de veiligste methoden om honing op te warmen is door gekookt water te gebruiken. Bij deze methode moet men eerst het water koken zonder de honing. Nadat het water gekookt is, zet men het opzij en laat men het water een beetje afkoelen. Men kan dan de pot honing nemen en deze in het warme water plaatsen om het op te warmen.
Op het moment dat bijen nectar uit bloemen halen en dit in de honingraten stoppen, bevat de nectar 80% water. Bijen dikken de honing middels ventilatie terug tot 20%.Dit lage percentage zorgt ervoor dat de honing goed bewaard kan worden en niet door bacteriën en gisten wordt aangetast.
Honing kan sporen bevatten van de clostridium botulinum-bacterie. Omdat de darmflora van een baby nog niet helemaal ontwikkeld zijn, zou dit gevaarlijk kunnen zijn. Stuifmeelpollen worden vaak ingezet als middel bij hooikoorts, omdat het histamine kan verlagen. Bij sommige mensen heeft het echter een averechts effect.
Ontsnapt er namelijk lucht in de honingpot, dan verhoogt het vochtpercentage en des te sneller start het versuikeren. Nooit nonchalant ergens de dop laten slingeren dus. Daarnaast hoort honing thuis op een donkere, droge opbergplek waar de temperatuur constant is. Denk bijvoorbeeld aan een keukenkastje.
Soft set honing is in essentie honing die gegranuleerd is en waarbij de kristallen erg klein zijn.Het heeft een romige textuur en wordt soms ook wel slagroomhoning genoemd . De termen slagroomhoning en slagroomhoning suggereren dat er iets is toegevoegd of gemanipuleerd.
Een studie toonde aan dat wanneer honing wordt verhit zich een stof vormt die hydromethylfurfural wordt genoemd en potentieel toxisch en kankerverwekkend zou zijn. De chemische structuur van honing verandert door verhitting, wat het peroxidegehalte doet stijgen.
Honing kan elke dag worden geconsumeerd.Het is een natuurlijke en gezondere zoetstof in vergelijking met geraffineerde suikers. Echter, vanwege de calorische waarde is het belangrijk om het met mate te eten. De aanbevolen hoeveelheid honing per dag varieert per persoon.
In de koelkast de honing bewaren raden we af omdat dit de honing doet kristalliseren. Bewaar de honing in een donkere ruimte: Ook temperatuurschommelingen zorgen voor kristallisatie waardoor een vaste plek in een donkere ruimte voor jouw honing aan te raden is.
Conclusie: yoghurt met honing is volgens de onderzoekers een gezonde combinatie die je regelmatig kunt eten. De twee voedingsmiddelen vullen elkaar goed aan. Honing is uiteraard wel een toegevoegde suiker. Maar omdat het iets zoeter is dan gewone suiker, hoef je er niet veel van toe te voegen om de zoetheid te krijgen.
Het kan donkerder worden, of troebel en dik. Maar dat soort veranderingen betekenen niet dat je honing bedorven is, dus het is nog steeds volkomen veilig om te eten en van te genieten .
Voor die mensen hebben wij goed nieuws! Honing is namelijk niet alleen heel lekker in je thee, het is rijk aan diverse mineralen en vitamines. Zo bevat honing vitamine B3, vitamine B2, vitamine B5, calcium, koper, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en zink (bron).
Maar hoe maak je je gekristalliseerde honing weer vloeibaar? De makkelijkste manier om gekristalliseerde honing weer vloeibaar te maken is door de honing in handwarm water te zetten. De temperatuur van het water mag niet te warm zijn, want dan zal de honing veel gezonde enzymen verliezen.
Het eerste waar je op moet letten als je honing koopt is of er op het etiket staat vermeld. Als er gemengde EU en niet EU honing op staat is de honing vaak hoofdzakelijk afkomstig uit China en kan je beter niet kopen.
Dit blijkt uit een smaaktest die is gepubliceerd in de Consumentengids van november. De Aldi-honing (€2,80 voor 500 gram) is een zeer goede bloemenhoning, met onder andere klaver. Volgens kenners van het laboratorium is de honing houtachtig, exotisch en fruitig. De smaak blijft lang in je mond.
1. Manuka honing (Nieuw-Zeeland) Manuka honing is misschien wel de meest beroemde honingsoort ter wereld, vooral vanwege zijn rijke samenstelling en krachtige werking. Deze honing wordt gewonnen uit de nectar van de Manukaboom, die in de wilde en ongerepte natuur van Nieuw-Zeeland groeit.