Uienpoeder biologisch heeft net als verse ui een uitgesproken smaak en geur. Echter is het gebruik ervan een stuk gemakkelijker. Je hoeft de uien niet meer te snijden, maar geeft je gerecht in een handomdraai toch dezelfde smaak. Een theelepel van het poeder staat gelijk aan een verse ui.
Uienpoeder kun je gebruiken in sauzen, marinades, jus, kruidenmixen, worstjes, pasta en hamburgers. Je kunt het ook gebruiken in plaats van bouillonblokjes. En je kunt er uiteraard uiensoep mee maken. 1 theelepel uienpoeder komt ongeveer overeen met 1 kleine ui.
Gedroogde ui is gezond
Door het drogen zijn de vitamines en mineralen niet opeens verdwenen. Zo werkt gedroogde ui goed voor griep, verkoudheid en ontstekingen. Maar ui is ook gezond voor de hart- en bloedvaten. Je kunt eigenlijk niet genoeg uienpoeder eten dus!
Een vervanger van ui zou kunnen zijn : Prei , bosui of anders (rauw) bieslook. klein beetje chilipoeder , tabasco of sambal.
Uien en knoflook, en de andere alliac-planten worden geclassificeerd als rajasic en tamasic, wat betekent dat ze passie en onwetendheid vergroten. Ze veroorzaken overlast en zelfs pijn en ziekte bij degenen die ze eten.
Zo maak je zelf uienpoeder
Pel 2 tot 4 middelgrote gele uien. Stop ze in de keukenmachine en maal ze met de puls stand fijn. Probeer de stukjes enigszins op gelijke grootte te krijgen. Als je geen keukenmachine hebt: natte handdoek voor en hakken maar, met je mes.
Uiengranulaat is iets grover dan uienpoeder en tegelijk nog zo klein zodat er geen stukjes ui zichtbaar zijn in je gerecht. Ook behoudt het zijn smaak en geur beter dan het gemalen poeder. De smaak is vol en fris. De toepassingen van uiengranulaat zijn zeer veelzijdig, denk bijvoorbeeld aan saus, soep en salades.
Dus gemiddeld genomen: 1 teen knoflook = iets meer dan 1/2 theelepel knoflookpoeder. Natuurlijk verschilt het ook hoe groot de teen is, hoe groot je lepels zijn en wat er in de rest van het gerecht zit. Voeg altijd toe naar smaak en proef tussendoor.
In het verleden hebben wetenschappelijke onderzoeken ontdekt dat uien je testosteron een boost geven. Ja, je leest het goed. Dit bolgewas is niet alleen goed voor je traan- en gasproductie, maar ook voor je testosteronproductie.
Hoewel je misschien direct denkt aan tranende ogen bij het snijden van uien, zorgen uien er op verschillende manieren voor dat de ogen gezond blijven. De zwavel in uien verbetert de gezondheid van de lens. Het stimuleert de productie van een eiwit genaamd glutathion, dat als een antioxidant fungeert.
Een beetje geduld levert veel extra gezonde stoffen op. Rode uien zijn gezonder dan witte uien en de standaard uien met een goudbruin schilletje. Er zitten meer fytonutriënten in rode uien, vooral meer polyfenolen. De rode uien hebben meer voedingswaarde en geneeskracht dan hun witte en goudgele broeders.
u kunt eenvoudig online uienpoeder kopen bij De Kruiden koning. Uienpoeder, de naam ui (Allium cepa, ook wel ajuin of juin genoemd in Zuid-Nederland en Vlaanderen, en siepel in Noord-Nederland) wordt meestal gebruikt voor Allium cepa, ook de tuinui genoemd.
Gemiddeld genomen staat 1 teen knoflook gelijk aan een ½ theelepel knoflookpoeder. Voeg het altijd naar smaak toe en blijf proeven.
Gedroogde ui heeft een aromatische geur. Het wordt toegevoegd aan stoofschotels, schnitzels en gebraad. Gebruik het voor het kruiden van groentesoepen, gevogelte, vis, wild, sauzen en eiergerechten. Gedroogde ui heeft een aromatische geur.
Knoflookpoeder is wat milder van smaak dan verse knoflook maar wel vreselijk geconcentreerd, gebruik het met mate. Het poeder is beperkt houdbaar en trekt makkelijk vocht aan (en wordt dan bikkelhard. Tip: Houd ook het (strooi) potje waar het in zit niet boven een dampende pan!).
Dit is bij knoflookpoeder wel anders. Dit is veel sterker van geur, omdat het veel geconcentreerder is. De gedroogde variant bevat ook niet de actieve verbinding zoals de verse knoflook. Knoflookpoeder is natuurlijk wel gemakkelijk te gebruiken, toch is verse knoflook gezonder.
Knoflookpoeder is gemalen gedroogde knoflook. Je voegt een of meerdere theelepels toe aan je gerecht als vervanging voor knoflookteentjes. De smaak is net wat muffer van smaak dan verse knoflook.
Inpakken bij de pulled pork wordt gedaan omdat de pulled pork in de “zone” komt, dit is een kerntemperatuur van rond de 68-72 graden waar hij heel lang in blijft hangen. Dit komt omdat het vocht in het vlees verdampt.
Varkensschouder wordt vaak gebruikt voor het maken van pulled pork. Zo lenen de Boston Butt en de Picnic zich hier uitstekend voor. Maar u kunt natuurlijk ook gebruik maken van procureur.
Pulled pork staat voor een langzaam gegaard stuk varkensvlees, meestal van de nek of de (hele) schouder en soms ook van de procureur. De Amerikanen zelf hebben het vaak nog over 'Boston Butt'. Dat is wat verwarrend, omdat het vlees niet komt van de achterkant van het varken.
De knoflook schoonmaken
Maal de knoflook in een knoflookpers, hakmolen of keukenmachine totdat deze fijn is. Vervolgen kan je de kan je de knoflook drogen op keukenpapier op een bakblik in de oven of voedseldroger. Droog je in de oven laat de deur dan op een kiertje staan zodat het vocht kan ontsnappen.
Uien bevatten quercetine
Uit onderzoek blijkt dat mensen die volop uien eten, een lager risico op sterfte door hart- en vaatzieken hebben dan mensen die geen uien eten. Dit komt waarschijnlijk door het hoge gehalte aan quercetine, een antioxidant die ook veel voorkomt in thee, appels, druiven, broccoli en rode wijn.
Volgens de ayurveda zijn uien tamasic en knoflook rajasic. Bij veel meditatie practices wordt daarom afgeraden om knoflook en ui te eten omdat dit belemmerend kan zijn door de invloed die het op de mind heeft (minder mental clarity).