Er zitten suikers in - zowel om zoetheid toe te voegen als om karamellisatie smaken/bruining toe te voegen.Er zitten kunstmatige rundvleessmaken in. Dit helpt de oude manier waarop de frietjes werden gemaakt te benaderen door te frituren in reuzel (rundvet) in plaats van plantaardige oliën.
Omdat het smaakje is gemaakt op basis van melkbestanddelen, is de friet in de VS dus niet vegan. Het smaakje heeft een historische achtergrond. McDonald's USA frituurde friet in de vorige eeuw lange tijd in een mengsel van plantolie en rundvet. Amerikaanse consumenten vonden en vinden dit vleessmaakje lekker.
De smaak van een frietje wordt grotendeels bepaald door de bakolie . McDonald's bakte tientallen jaren lang zijn frieten in een mengsel van ongeveer zeven procent katoenzaadolie en 93 procent runderniervet. Het mengsel gaf de frieten hun unieke smaak -‐-‐ en meer verzadigd rundervet per ounce dan een McDonald's hamburger.
Zout, suiker en vet
De geur kan je misschien wel doen besluiten om die eerste hap te nemen, maar het is de smaak die je terug laat komen voor meer. Hoewel zelfgemaakte frietjes niet veel meer nodig hebben dan zout, aardappelen en olie, heeft McDonald's de kunst van het combineren van ingrediënten onder de knie om die gekoesterde sensatie in het eindproduct te brengen.
McDonald's veranderde begin jaren 90 hun ingrediënten voor friet . Ze veranderden met name de olie die ze gebruikten om de friet te bakken van een mengsel van plantaardige olie en runderniervet naar 100% plantaardige olie. De verandering werd doorgevoerd als reactie op de zorgen over de gezondheid over het gebruik van verzadigde vetten, zoals runderniervet, in fastfood.
Sterker nog, de frietjes zijn 50% ongezonder dan die van welke andere keten dan ook , met in totaal 953 calorieën. "Frietjes bevatten veel zout en vet, wat een toch al ongezond fastfoodrestaurant in de gevarenzone kan brengen," legt het zorgplatform PlushCare uit.
Ingrediënten: Aardappelen, plantaardige olie (koolzaadolie, maïsolie, sojaolie, gehydrogeneerde sojaolie, natuurlijke rundvleessmaak [tarwe- en melkderivaten]*), dextrose, natriumzuurpyrofosfaat (behoudt kleur), zout.
Frietjes worden traditioneel gebakken in dierlijk vet (ossenwit en/of paardenvet). Dat zorgt voor die typische smaak en geur, maar is helaas minder gezond doordat het meer verzadigd vet bevat. Daarom worden frietjes tegenwoordig ook in plantaardige olie gebakken, of in een mengsel van de twee.
En zeer smakelijke voedingsmiddelen kunnen krachtige triggers zijn voor de plezier-beloningscircuits van de hersenen . Deze ingrediënten smaken goed en voelen goed in de mond, dus ze stimuleren de afgifte van dopamine, wat hunkering naar meer veroorzaakt. Deze cyclus creëert nieuwe paden in de hersenen die het nog moeilijker maken om de verslaving te doorbreken.
Eenmaal in onze keukens bakken we ze in onze canola-mixolie, zodat je ze knapperig en heet kunt eten, precies zoals jij ze lekker vindt. Wil je meer weten over de ingrediënten van onze frieten? Kom alles te weten over hoe we onze frieten op smaak brengen.
Er is echter één geheim ingrediënt dat ze onderscheidt: rundvleessmaak . De rundvleessmaak is een terugval naar de vroege McDonald's, toen het bedrijf zijn olie verkleinde met rundervet als kostenbesparende maatregel. Dit gaf de frietjes een unieke smaak die populair is gebleven, zelfs nadat het bedrijf overschakelde op plantaardige olie.
Hierdoor krijgen de frietjes hun karakteristieke goudbruine kleur en worden ze gelijkmatig gaar in het restaurant . Het wordt echter alleen toegevoegd als het echt nodig is en niet voor de zoetheid.
(Beide restaurants erkennen dat hun frietjes in dezelfde olie worden gebakken als andere vlees- of visproducten.) De frietjes van McDonald's worden echter gemaakt met een smaakstof die gehydrolyseerde melk bevat, een ingrediënt dat niet veganistisch is .
In onze restaurants frituren we in een 100% plantaardig mengsel van zonnebloemolie en raapzaadolie. Want plantaardige olie bevat minder ongezonde vetten, zoals transvet. Het Productschap Margarine, Vetten en Oliën adviseert om plantaardige frituurolie met ...
Een Big Mac bevat 540 calorieën en tilt onze suikerspiegel naar ongeziene hoogtes. Junkfood triggert het beloningssysteem in ons brein, waardoor ons lichaam dopamine loslaat, een neurotransmitter die ons goed doet voelen. Je kan dit proces vergelijken met het effect van cocaïne, zij het in minder extreme mate.
De frietjes van McDonald's worden echter gemaakt met een smaakstof die gehydrolyseerde melk bevat — een niet-veganistisch ingrediënt. Maar hier wordt het onduidelijker: de gehydrolyseerde melk staat vermeld als een component van "natuurlijke rundvleessmaak", die wordt gebruikt in de eerste batches frituurolie.
Het geheime ingrediënt dat ze zo verslavend maakt
McDonald's voegt al sinds de jaren 50 rundervet toe aan hun friet . Deze praktijk is geüpdatet naar een canola-oliemengsel met rundvleesaroma. Dit is om het rundervet na te bootsen dat oorspronkelijk werd gebruikt.
Op de korte termijn heeft fastfood invloed op de bloedsuikerspiegel en bloeddruk, verhoogt het ontstekingen en kan het betekenen dat iemand niet genoeg noodzakelijke voedingsstoffen binnenkrijgt . Op de lange termijn kan een dieet rijk aan fastfood leiden tot problemen met de spijsvertering, immuniteit, ontstekingen, hartgezondheid, obesitas en meer.
Conclusie. Meta-analyse onthulde dat de consumptie van junkfood geassocieerd werd met een verhoogd risico op het ontwikkelen van depressie . Een verhoogde consumptie van junkfood heeft de kans op depressie en psychologische stress bij volwassen populaties vergroot.
En dus gaf McDonald's toe aan de publieke druk en veranderde hun frituurolie. Maar natuurlijk houdt het verhaal daar niet op, want de olie waarmee ze het talg vervingen was gehydrogeneerde plantaardige olie , die niet alleen niet zo lekker smaakte als het rundertalg, maar ook een flinke portie transvetten bevatte.
Als je één of maximum twee keer per week frietjes of kroketjes of een gefrituurde loempia eet, is er weinig tot niets aan de hand. Maar 7 tot 10 keer is iets anders: dan verhoogt je risico op kanker.” Ook de eenzijdigheid in het dieet van de minister-president is volgens Mouha ongezond.
De Maillard-reactie
Deze magische reactie vindt plaats wanneer hitte suikers en aminozuren omzet in honderden smaakcomponenten. Het is verantwoordelijk voor de gouden korst op frieten en hun nootachtige, geroosterde aroma. Zonder de Maillard-reactie zouden frieten hun karakteristieke smaakcomplexiteit missen.
Ja.De meest voorkomende aardappelen die we gebruiken voor McDonald's frietjes zijn de Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet en de Shepody —variëteiten die bekend staan om hun smaakvolle frietjes die knapperig van buiten en luchtig van binnen zijn.
Hoewel de ingrediënten die wij in onze frieten in de VS gebruiken, kunnen verschillen van de ingrediënten die aan de andere kant van de oceaan worden geserveerd, worden smaak en veiligheid nooit in gevaar gebracht.
In de Verenigde Staten worden de frietjes van McDonald's gemaakt met 19 ingrediënten , waaronder dextrose, TBHQ, polydimethylsiloxaan, citroenzuur en natriumzuurpyrofosfaat. Het restaurant gebruikt niet-GMO-aardappelen en Shepody-aardappelen.