De spelling roggebrood (zonder tussen-n) is correct volgens de Nederlandse taalregels, omdat 'rogge' in deze samenstelling niet uitsluitend een meervoud heeft dat eindigt op -en. Onze Taal
Elke dag roggebrood eten is over het algemeen gezond en voordelig vanwege de vezels, vitaminen (vooral B6) en mineralen, wat goed is voor de darmwerking en het cholesterol. Het heeft een lage glycemische index, waardoor de energie langzaam vrijkomt, wat gunstig is voor de bloedsuikerspiegel. Een goede richtlijn is 1-2 sneden per dag, maar variatie blijft belangrijk, en kies bij voorkeur voor volkoren roggebrood en let op adequate jodiuminname.
De officiële hoofdregel voor het wel of niet schrijven van deze tussen-n is: als het eerste deel van een samenstelling alleen een meervoud heeft op -en en niet (ook) een meervoud op -es, schrijf je een tussen-n in de samenstellingen met dat eerste deel.
Roggebrood bevat veel goede voedingsstoffen, maar het bevat ook antinutriënten. Dit zijn stoffen die de opname van bepaalde voedingsstoffen verstoren. Een grote hoeveelheid roggebrood kan ervoor zorgen dat je lichaam weinig zink of ijzer op kan nemen.
Vooral Fries roggebrood is 100% volkoren. Het wordt namelijk gemaakt van de hele roggekorrel. Bij de lichtere soorten roggebrood zit er dus (vaak ook volkoren) tarwemeel bij. Kijk op de verpakking voor de precieze samenstelling.
Door dit berichtje ontdekten ze bij TerraSana dat hun gekiemde roggebrood als beste uit de test is gekomen bij de Consumentenbond. Voor de januari-editie van de Consumentengids onderzocht Thomas Cammelbeeck roggebrood. Het 'Essener kiembrood rogge naturel' van TerraSana scoorde een 9,1 op het testoordeel gezondheid.
Als we kijken naar volkoren granen, hebben zowel rogge als tarwe een vergelijkbaar caloriegehalte. Roggebrood heeft echter een lagere glycemische index (GI) , wat betekent dat het na consumptie een langzamere en lagere stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Dit resulteert in een lagere insulineafgifte, waardoor de stofwisseling niet verschuift naar vetopslag.
Roggebrood beleggen
Al met al is roggebrood dus een goed alternatief voor een boterham of cracker. Maar hoe gezond roggebrood echt is, heeft natuurlijk ook te maken met hoe je het belegt. Een plak roggebrood rijkelijk beleggen met kaas of spek is héérlijk, maar niet het meest gezond.
Die prijs gaat meestal naar brood gemaakt met volkoren granen, rijk aan vezels en arm aan toegevoegde suiker – denk aan 100% volkoren tarwe, kiemgraan of haverbrood. Het minst voedzaam? Brood gemaakt met geraffineerd wit meel en zoetstoffen die weinig bijdragen aan je energieniveau of je doelen .
Ergotisme, of moederkoornvergiftiging, is een aandoening waarbij een mens of dier voedsel eet dat besmet is met de schimmel Clostridium purpurea . Deze schimmel komt het meest voor in rogge, maar kan ook andere granen en grassen aantasten. Bij mensen wordt ergotisme ook wel Sint-Jorisziekte genoemd.
We schrijven geen tussen-n als: Het woord in zijn geheel een bijvoeglijk naamwoord is en het eerste deel van de samenstelling een versterkende betekenis heeft (je kunt het vervangen door 'heel erg'). Bijvoorbeeld: apetrots of beresterk. Heel erg trots en heel erg sterk.
Je plaatst een 'n' achter woorden als alle(n), beide(n), enige(n), sommige(n), andere(n) en dezen als ze zelfstandig gebruikt worden (dus zonder zelfstandig naamwoord erachter) en verwijzen naar personen; in alle andere gevallen, bijvoorbeeld bij verwijzing naar zaken, blijft de 'n' weg.
Samenstellingen met groente moeten in de officiële spelling altijd zonder tussen-n geschreven worden, omdat groente niet alleen een meervoud op -n maar ook een meervoud op -s heeft. Officieel zijn dus alleen bijvoorbeeld groenteassortiment, groentepakket en groentesoep juist.
Roggebrood. Voor roggebrood wordt echter vaak juist geadviseerd om het in de koelkast te bewaren. Vooral wanneer het om bijvoorbeeld Fries roggebrood gaat. Dit brood bevat meer vocht waardoor het sneller kan gaan schimmelen.
Roggebrood bevat twee keer meer vitamine b6 dan gewoon volkoren brood per 100 gram gemeten. Het is daarom best slim om iedere dag een plakje roggebrood te genieten.
Rogge gedijt uitstekend in de Scandinavische omstandigheden, en roggebrood is in Finland al sinds mensenheugenis een dagelijks basisvoedsel. Dit eenvoudige brood is niet alleen heerlijk, maar ook gezond! Veel Finnen geloven dat het een bron van kracht en veerkracht is, sisu. Heb jij wel eens roggebrood geproefd?
Voedzame opties zoals volkoren- of gefermenteerd brood leveren waardevolle vezels, B-vitamines en een constante energievoorziening. Volkoren-, kiem-, zuurdesem-, pumpernickel-, glutenvrije, keto- en veganistische varianten passen over het algemeen in een gezond dieet, afhankelijk van individuele behoeften, waaronder coeliakie en diabetes type 2.
Het meeste supermarktbrood is arm aan voedingsvezels en rijk aan geraffineerde granen en kan daardoor het risico op diabetes type 2 verhogen. Brood bevat geen enkele voedingsstof waar we een groot tekort aan hebben (het bevat geen vitamine B12, vitamine D, vitamine C of vitamine A.
Volkorenbrood : Gemaakt van volkoren granen, behoudt het vezels, vitaminen en mineralen, die ontstekingen helpen verminderen. Brood met zaden: Brood waaraan zaden zoals lijnzaad, chiazaad en zonnebloempitten zijn toegevoegd, die rijk zijn aan omega-3-vetzuren en vezels.
Terrasana roggebrod (¢4,70 voor 400 gram) is te koop bij Ekoplaza. De biologische rogge wordt pas gemalen nadat het twee tot drie dagen is ontkiemd. Het brood bevat alleen granen en geen zout. Dat maakt Terrasana het gezondste roggebrood.
De dichte textuur, lage glycemische index en het hoge gehalte aan oplosbare vezels helpen de afgifte van glucose in de bloedbaan te reguleren . Dat betekent minder pieken, stabielere energie en een langer aanhoudend verzadigd gevoel. Sterker nog, wanneer rogge op natuurlijke wijze wordt gefermenteerd – zoals bij traditioneel zuurdesembrood – worden de voordelen nog groter.
Smeer royaal op een sneetje roggebrood. Meng een avocado met een paar druppels citroensap, zout en een eetlepel roomkaas light. Smeer op een sneetje roggebrood en beleg met kipfilet en ringetjes jalapeño. Besmeer een sneetje roggebrood met een dun laagje hummus.
"Het hangt inderdaad af van de kleur van het roggebrood. Licht tarwebrood wordt vaak gemaakt met zowel licht roggemeel als tarwemeel, maar hoe donkerder het brood, hoe vaker het alleen van roggemeel wordt gemaakt", zegt ze. Nogmaals, het belangrijkste is om te weten wat je koopt. Maar de hele dag door rogge eten moet ook niet je standaardkeuze worden .
Kun je beter havermout eten dan brood? Havermout levert net als brood koolhydraten, eiwitten, vezels, B-vitamines en mineralen. Daarom kun je haverproducten prima gebruiken als je een keer iets anders wilt dan brood. Maar je kunt brood beter niet volledig vervangen door havermout.
Pumpernickel heeft een nog lagere glycemische index dan zuurdesembrood , met een GI van 45 vergeleken met de waarde van 54 voor zuurdesembrood. "Dit betekent dat het kan leiden tot een langzamere stijging van de bloedsuikerspiegel, wat nuttig is voor mensen die last hebben van trek in zoetigheid, schommelingen in de bloedsuikerspiegel of energiedips", aldus Peterson.