In plaats van heet water te gebruiken, wordt de koffie gezet met koud water gedurende 12-24 uur. Dit resulteert in een unieke smaak die minder bitter en zuur is dan traditionele koffie.
Naast de ontstekingsremmende voordelen, heeft cold brew de mogelijkheid om het risico op verschillende ziekten te verminderen . Onderzoek toont aan dat met een verhoogde koffie- en cold brew-consumptie, je het risico op sommige vormen van kanker, hartziekten en diabetes type 2, de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer kunt verminderen.
Simpelweg je koffie af laten koelen is geen goed idee
Cold Brews worden daarom koud gezet. Door de koffiemaling met vers water te besprenkelen en voor langere tijd te laten weken, wordt de smaak langzaam vrijgegeven. Doordat er geen verhitting is, komen de zuren in de koffieboon minder naar voren.
Omdat de koffiebonen niet worden blootgesteld aan hoge temperaturen, heeft cold brew koffie een smaakvoller, zoeter, minder bitter en minder zuur karakter. In een recent onderzoek werd vastgesteld dat cold brew koffie tussen de 50-67% minder zuur is dan een gemiddeld kopje koffie.
Een koude kop koffie is overigens ook ongezonder dan een verse, hete kop. Volgens onderzoekers aan de Thomas Jefferson University en Philadelphia University in de Verenigde Staten zitten er in koude koffie veel minder antioxidanten, en laat die antioxidanten net datgene zijn wat koffiedrinken gezond maakt.
Het zuurgehalte in cold-brew koffie is ongeveer een derde van dat van warme koffie. Daarom denken we dat het vrij duidelijk is dat het drinken van koude koffie gezonder is . Koude koffie is meer alkalisch en ons lichaam functioneert beter in een alkalische staat dan in een zure staat. Het laat ons spijsverteringsstelsel ook efficiënter werken.
De beste zetmethode om dit voor elkaar te krijgen is met filterkoffie. Tijdens de bereiding van filterkoffie gebruik je een papieren filter en het filter zorgt ervoor dat cafestol niet in de koffie terechtkomt. Hoe beter de koffie wordt gefilterd, hoe gezonder.
IJskoffie bevat namelijk een stuk minder cafeïne dan de warme variant. Hete koffie bevat ongeveer 60 milligram cafeïne, terwijl ijskoffie maar 40 milligram bevat. Hierdoor is ijskoffie echter wel een stuk gezonder: minder cafeïne zorgt voor een betere nachtrust, lagere bloeddruk en gezonde hormonenbalans.
Koffie bewaren in de koelkast
Het is belangrijk om koffiebonen of gemalen koffie te beschermen tegen vocht en dat kan niet in de koelkast. Vocht beïnvloedt de natuurlijke oliën die koffiebonen bevatten en daarmee ook de smaak.
Koud gezette koffie: Is beter voor uw maag . Koffie is erg zuur en te veel ervan drinken kan de maag irriteren en bepaalde aandoeningen verergeren, zoals indigestie, GERD en het prikkelbare darmsyndroom. Koud gezette koffie zorgt voor een kop die bijna tweederde minder zuur is dan zijn warm gezette tegenhanger.
Doe de deksel op de cafetière en laat je koffie 12 uur trekken. Je zal wakker worden bij een perfect geconcentreerde cold brew om van te genieten!
Zet het in de koelkast . Aanvaardbaar, maar niet de beste optie. Geleidelijk aan koelt koffie af, verliest het zijn aromatische eigenschappen (verdampt) en krijgt het een uitgesproken bitterheid. Dit is echter absoluut de gemakkelijkste manier en kan door iedereen met een koelkast worden gebruikt.
Opwarmen kan de melkbestanddelen in de koffie doenneerslaan en het resulterende effect zal niet aangenaam zijn voor je oog, laat staan voor je gehemelte. Het is ook belangrijk om te onthouden dat zuivelproducten koel moeten worden bewaard om de verspreiding van ongewenste microben te voorkomen.
“Koffie, en zeker sterke koffie, is niet licht verteerbaar en vraagt wel wat van je maag en spijsverteringsstelsel. Daarbij komt dat cafeïne spiervezels doet samentrekken, waardoor je maagkrampen, buikpijn en zelfs zure oprispingen kunt krijgen.Op een lege maag is dat effect groter”, zegt Sels.
Temperatuur is ook een factor. Een paper uit 2018 vond dat dezelfde koffie hogere zuurniveaus had wanneer deze warm werd gezet dan wanneer deze koud werd gezet. Het is dus logisch dat een koud gezette donkere branding een hogere algehele pH zou hebben en dus minder schadelijk zou zijn voor uw tanden .
Als u normaal gesproken suiker aan uw koffie toevoegt, kan nitrokoffie een goed alternatief zijn om uw suikerinname te verminderen en deze negatieve gezondheidseffecten te voorkomen. Nitrokoffie heeft een zoetere smaak dan gewone koffie en vereist geen toegevoegde suiker, wat kan helpen om calorieën te verminderen.
Bewaartips. De koelkast is niet de plek om koffie in welke vorm dan ook te bewaren, gemalen of hele bonen, zelfs niet in een luchtdichte verpakking. Het is niet koud genoeg om uw koffie vers te houden, en omdat koffie als een deodorant werkt, zal het alle aroma's in uw koelkast absorberen .
Koud voor je maag
Al zou dat verschil maar heel klein zijn volgens de onderzoekers. Daarom raden ze aan om koffie altijd warm te drinken. “Wanneer koffie warm is, bevat hij meer antioxidanten“, vertelt hoofdonderzoekster Megan Fuller.
Gezette koffie
12 uur goed. Wil je er later in de week echter ijskoffie van zetten? Dan kun je de koffie 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.
Koude koffie, wanneer geconsumeerd in het zwart, zonder melk of zelfs suiker, kan je daadwerkelijk helpen om af te vallen. Hoe cool is het dat iets wat je graag drinkt, je voor eens en altijd niet laat aankomen! Dus in wezen is koude zwarte koffie heerlijk, niet dikmakend en kan het ook helpen om af te vallen.
Gezondheid
Starbucks Chilled Coffee Cappuccino ijskoffie 750 ml is niet geschikt als onderdeel van je dagelijkse voedingspatroon. Starbucks Chilled Coffee Cappuccino ijskoffie 750 ml kun je wel als extraatje drinken. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te drinken.
Hoewel ijskoffie een verfrissend drankje kan zijn, is het belangrijk om op het cafeïnegehalte te letten, evenals op toegevoegde suiker en calorieën. Het dagelijks drinken van ijskoffie kan deel uitmaken van een gezonde levensstijl als het met mate wordt gedaan en met aandacht voor de algehele samenstelling van het drankje.
Gefilterde koffie drinken beter voor de gezondheid
De nieuwe studie volgde meer dan een half miljoen gezonde Noorse mannen en vrouwen tussen de 20 en 79 jaar gedurende een periode van 20 jaar. Maar het drinken van gefilterde koffie – bijvoorbeeld door een papieren filter – bleek gezonder dan helemaal geen koffie drinken.
In koffie zit het stofje cafestol dat het LDL-cholesterol verhoogt. Een teveel aan LDL-cholesterol in je bloed blijft plakken aan de binnenkant van je bloedvaten. Dat vergroot de kans op bijvoorbeeld een hartaanval of beroerte.
Advies. Zijn advies luidt: tussen de 6 en 10 koppen koffie op een dag moet kunnen.