Die pasta's zijn minder sterk, waardoor er zetmeel uit weglekt in de pan, wat leidt tot overkoken.
Om te vermijden dat je pastawater overkookt, leg je een houten lepel over de kookpot heen terwijl het water kookt. Ja, zo simpel is het! Hout is namelijk een materiaal dat warmte niet goed geleidt waardoor de bubbels kokend water die het hout raken, barsten.
Plaats een houten lepel over de bovenkant van de pot . Hout is hittebestendiger dan metaal, dus het blijft koeler om hete bubbels die het bereiken te laten barsten. Voeg een scheutje boter of olie toe aan water met zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen of pasta. De olie blijft bovenop en breekt de oppervlaktespanning, waardoor bubbels kunnen knappen.
De truc om het overkoken te voorkomen is eigenlijk heel simpel: doe alle ingrediënten in het water en leg een houten lepel op de pan. De lepel steunt dus op de randen van de pan. Zodra het water omhoogkomt en het hout raakt, stopt het met stijgen en zal de pan niet overkoken.
Het proces waarbij de vloeistoffase overgaat naar de gasfase noemt men verdamping. Wanneer dit gepaard gaat met de vorming van gasbellen wordt dit koken genoemd. Omdat de dichtheid van het gas lichter is dan dat van de vloeistof, zal bij koken als gevolg van de opwaartse kracht de dampbellen naar boven bewegen.
Leg een houten lepel op je pan.De houten lepel zorgt ervoor dat het water in de pan niet overkookt. Bezoekster Kim had ook nog een handige tip om overkoken te voorkomen, namelijk een klontje boter toevoegen aan het kookwater, gelijk bij het opzetten van de pan met water en niet als het water al kookt.
Die pasta's zijn minder sterk, waardoor er zetmeel uit weglekt in de pan, wat leidt tot overkoken. ' Mocht u ondanks deze kennis toch nog te maken krijgen met overkokende pasta, dan heeft Indekeu nog een tip. 'Sproei met een plantenspuit koude nevel boven het schuim.
Wanneer je de pasta overgiet met koud water, spoel je het zetmeel weg. Het zetmeel maakt de saus die je achteraf over de slierten doet romiger, en zorgt ervoor dat de pasta zich goed vasthecht aan de saus.
Zout gebruiken tijdens het koken van pasta is een absolute must! Het hoeft niet veel te zijn, maar het maakt je uiteindelijke gerecht echt veel lekkerder. Zout is namelijk een smaakversterker. Door zout toe te voegen aan het kookwater krijgt de pasta al meer smaak terwijl het kookt.
Pasta afspoelen na het koken
Doe maar niet als je het aan een Italiaan vraagt. Tenzij je de pasta gaat gebruiken in een koude pastasalade, moet je de pasta niet afspoelen. Het afspoelen van de pasta kan de smaak en textuur verminderen en de saus hecht zich niet zo goed aan de pasta.
Moet je de pasta afdekken als je hem kookt? Het is prima om een deksel op de pan te doen terwijl je wacht tot het water kookt . Echter, nadat het begint te koken en je de pasta aan het water toevoegt, moet je het deksel eraf halen om te voorkomen dat het water overkookt.
Het antwoord is tweeledig. Ten eerste werkt het hout als een waterafstotend middel op de toch al onstabiele bellen . Als gevolg hiervan zorgt het ervoor dat ze destabiliseren en niet meer stijgen. Ten tweede is de lepel op een koelere temperatuur dan het water en de bellen, dus wanneer de bellen de lepel raken, condenseert de stoom terug in het water.
Het is belangrijk dat je mie niet te plakkerig wordt, maar ook niet te hard blijft. Om dit te kunnen bereiken moet je de mie eigenlijk altijd koud afspoelen. Daarnaast bestaat er ook een Eiermie, deze mie is gemaakt van tarwe en eieren. Dit geeft deze Mie een fijne en zachte smaak.
Hoe voorkom ik het? Zorg ervoor dat je aardappelen zo kort mogelijk moeten koken.Dat doe je door ze in gelijke stukken te snijden, zodat ze ook gelijkmatig gaar worden. Gebruik een kookpot die groot genoeg is zodat de aardappelen volledig bedekt zijn met een laagje water, zo'n 2 cm boven de aardappelen.
Als je pasta in water kookt, wordt het water (en al het zetmeel van de pasta dat vrijkomt tijdens het koken) door de afvoer gegoten . Door de pasta in melk te koken, kun je al dat zetmeelrijke goedje voor je kaassaus bewaren.
1. Pasta afspoelen met koud water. Door pasta na het koken af te spoelen met koud water, stop je niet alleen het kookproces (wat goed is), maar koel je meteen ook je maaltijd af en verwijder je het zetmeel.
Nee, want het heeft geen zin. Je moet veel water gebruiken en wachten tot het kookt om de pasta erin te doen. Gebruik gewoon een lepel om het een beetje te bewegen tot het water weer kookt. Gebruik olie wanneer je het met de saus mengt.
Olie is hydrofoob en mixt niet met water maar blijft erop drijven. De olie die je toevoegt aan het pastawater voorkomt daarom níet dat de pasta aan elkaar plakt tijdens het koken. Wel geeft het een zacht aroma af. Bij het afgieten zal er wel wat olijfolie aan de pasta blijven kleven - en plakt de pasta minder.
Life hack: een houten pollepel
Wanneer water kookt, ontstaan er kleine belletjes die steeds hoger komen in de pan. Leg je een lepel op de pan, dan knappen de belletjes als ze het hout raken en zakken ze weer terug.
Houten pollepel voorkomt overkoken
Een houten pollepel of spatel kan een overkokende pan water tegengaan. Als je deze dwars over de pan heen legt houdt de lepel de belletjes als het ware tegen. De bellen slaan kapot tegen de lepel zodra ze deze raken.
Zodra het water afkoelt zouden de vluchtige gassen zich evenals de mineralen weer in het water vestigen. Als het water opnieuw gekookt wordt, zouden gevaarlijke componenten zich verzamelen in plaats van te ontsnappen uit het water. Hierdoor zou het water dan schadelijke stoffen bevatten.
Water kookt bij 100 graden Celsius, maar het kookt niet over. De reden waarom dit vaak gebeurt met melk of pastawater is volkomen logisch en eenvoudig. Wanneer pasta, rijst, aardappelen of peulvruchten erin worden gekookt, heeft het water een hoger zetmeelgehalte .
Dat is geen hocuspocus, het komt doordat de lepel de oppervlaktespanning van het water breekt. Eenvoudig uitgelegd: zodra de luchtbelletjes van het kokende water de koude lepel raken, spatten ze uiteen en komt er stoom vrij die meteen weer condenseert tot water.