Omdat het aanbod wilde zeebaarzen voor de handel heel schaars is, is de wilde zeebaars in vergelijking tot de gekweekte zeebaars een exclusieve, dure vis.
U kunt zeebaars kopen voor €24.50 per 500 gram.
De smaak is zoetig en mild met een fijne structuur met relatief weinig graten.
Hierdoor past deze vis heel goed bij een gezonde leefstijl, zolang je ook af en toe afwisselt met vette vis. Zeebaars bevat omega-3 vetzuren, die je beschermen tegen hart- en vaatziekten.De vis zit ook boordevol vitaminen zoals vitamine A, B, C en D en mineralen zoals kalium, magnesium en fosfor.
Pladijs, wijting en schar zijn voedzame, budgetvriendelijke visjes, maar ook haring en makreel zet je voor geen geld op tafel.
Het maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, uit de diepvries of in blik. Voor de gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is. Bij zoute vis moet je denken aan haring, gerookte zalm, gerookte paling, stokvis of ansjovis. Bij vis in blik is ook vaak zout toegevoegd.
Als hele zeebaars is de vis uitermate geschikt voor in de oven. Een zeebaars heeft weinig graten dus de vis is makkelijk van de graat te eten wanneer je deze in zijn geheel bereid. Ook blijft de smaak van de zeebaars het beste wanneer je hem in zijn geheel bereid, eventueel in een dikke zoutkorst.
Zeebaars is een delicaat visje met een pure en milde smaak. Het liefst eten we zeebaars op de huid gebakken. Zeebaars bakken vergt wel even wat aandacht, want je wilt natuurlijk een lekker krokant velletje. Lekker met gebakken aardappeltjes en een gemengde salade.
Zeebaars wordt zowel in het wild gevangen als gekweekt. Wilde zeebaars vist men in de zomer boven rotsige bodems, in de winter meer in open water. Hiervoor worden verschillende vistechnieken gebruikt. De zeebaars van Marine Harvest Pieters is gekweekte zeebaars.
Een blauwvintonijn van 278 kilogram is op de eerste veiling van het jaar op de vismarkt van Tokio verkocht voor een recordprijs van 2,7 miljoen euro. De koper is Kiyoshi Kimura, de eigenaar van de restaurantketen Sushi Zanmai. Bij betaalde 333,6 miljoen yen voor de vis die voor de kust van Japan was gevangen.
Er zijn ongeveer tachtig soorten in deze familie, die alle nabij de kust in brak water leven. Er worden op de hele wereld variaties van harder aangetroffen. Deze prachtige zilverkleurige vis lijkt op zeebaars, maar heeft grotere schubben en een kleine bek, die is aangepast aan hun dieet van plankton en zeewier.
De zeebaars is vrijwel overal te vangen aan de Nederlandse “zoute” kust. Vis je vanaf het strand, dan is een hoge branding en stroming de ideale combinatie. Meestal vang je meer zeebaars met wind op het kantje. Erg belangrijk is dat het aas in beweging gehouden moet worden.
Hoeveel vis heb ik nodig per persoon? Visfilet Voor visfilet kunt een hoeveelheid aanhouden van tussen de 160-180 gram per persoon. Hele vis Als u een hele vis bereid houdt dan ongeveer 320-360 gram aan per persoon.
Zeewolf is de laatste tijd wat populairder geworden. Toch is de vis nog altijd zeer betaalbaar. In het restaurantwezen gaat de hij door voor een typische 'bistrovis', de betere restaurants halen hun neus ervoor op. Zij hebben liever de - duurdere - zeeduivel, geen familie van de zeewolf, maar zeker zo lelijk.
De Atlantische Oceaan, de zuidelijke Noordzee, de Middellandse Zee en de Zwarte Zee zijn de voornaamste leefgebieden van de zeebaars. Daarnaast is hij ook soms terug te vinden in brak en zoet water. Zeebaarzen kunnen maandenlang op dezelfde plaats blijven, maar zoeken in de winter het liefst warmer water op.
Grofweg van mei tot november kun je langs de Nederlandse kust achter de zeebaars aan – augustus, september en oktober zijn overigens wel de absolute topmaanden. Zeebaarzen kan met een zager onder de dobber, maar veel gaver is natuurlijk actief met kunstaas.
Zeebaars: courgette, erwtjes, knolselder, prei, tomaten, venkel, witloof, wortelen.
Het verschil is vooral te kenmerken aan de vorm van de vis, zeebaars is smaller en langwerpiger vergeleken de dorade. De vis is goed te grillen, bakken en stoven. De dorade heeft een stevige, volle smaak. De dorade word veel gegeten door Antillianen en noord-afrikanen.
Hele gekuiste en geschubde WILDE zeebaars van 1000 - 1200gr, met of zonder kop. Let op, de aangeduide prijs is een PRIJS BIJ BENADERING, de vissen worden afgewogen aan € 28.90/kg.
Je kunt verse vis invriezen (gemiddeld op -15°C) mits het gevacumeerd is. Doordat de vis of filet luchtdicht verpakt is, blijft de kwaliteit gewaarborgd. Je kunt de vis 3 maanden bewaren in de vriezer.
De Zeebaars staat natuurlijk bekend om zijn zoetige en milde smaak met een fijne structuur, ook is de Zeebaars een erg gezond stukje vis waar je maar geen genoeg van kan krijgen. Al ontdaan van de graten hoef jij deze alleen nog maar naar wens klaar te maken om goed te genieten.
Bewust eten
De reden waarom Carrefour pangasius uit de rekken heeft gehaald is omdat de vis te veel bacteriën bevat en hij resistent zou zijn tegen antibiotica. Bovendien zijn de werkomstandigheden in veel kwekerijen schrijnend en is de productie van de vis erg slecht voor het milieu.
Vette vis bevat speciale onverzadigde vetten, de zogenaamde omega-3 vetzuren. Deze vetten zijn goed voor het cholesterolgehalte en vooral ook voor het hart. Eet daarom 1 tot 2 keer per week vis. Kies bij voorkeur voor vette vis zoals zalm, sardines, haring of makreel.
Vissoorten zoals zalm, forel en schol kun je elke week eten, maar andere soorten kun je beter minder vaak of liever niet eten.