Een gietijzeren pan gaat bij goed onderhoud een leven lang mee. Het voordeel van gietijzer is dat het een puur product is zonder chemische lagen. Gietijzer heeft dus geen slechte anti-aanbaklaag! Gietijzer heeft nauwelijks onderhoud nodig.
Het verschil van gietijzer ten opzichte van staal is dat het een stuk duurzamer is en, indien de gietijzeren houtkachel goed onderhouden wordt, tientallen jaren meegaat. Doordat gietijzer in een mal wordt gegoten, is het mogelijk om hier allerlei figuren en vormen in aan te brengen.
Het wordt afgeraden om zure ingrediënten te gebruiken in gietijzeren pannen, omdat dit de anti-aanbaklaag kan beschadigen. Gebruik in plaats daarvan gietijzeren pannen voor het grillen van vlees, vis en groenten.
Samengevat: olijfolie mag niet in een gietijzeren pan als je deze wilt inbranden, omdat de olie een te laag rookpunt heeft om goed te polymeriseren met het ijzer.
Gietijzer zorgt voor een contantere warmte dan RVS en geleidt beter waardoor dit bij uitstek geschikt is om te grillen. Je krijgt er perfecte grillstrepen door. Is het rooster goed ingebakken, dan voorkomt deze juist dat je product zal aanbakken.
De niet-reactieve aard van roestvrij staal betekent ook dat het geen metalen in uw voedsel zal lekken, zelfs niet bij het koken van zure gerechten, waardoor zowel de gezondheid als de ware smaken van uw ingrediënten behouden blijven. Gietijzer heeft het potentieel om ijzer in uw voedsel te lekken.
Een gietijzeren pan gaat bij goed onderhoud een leven lang mee. Het voordeel van gietijzer is dat het een puur product is zonder chemische lagen. Gietijzer heeft dus geen slechte anti-aanbaklaag! Gietijzer heeft nauwelijks onderhoud nodig.
Wat kan ik hier aan doen? Aangebrand voedsel wordt meestal veroorzaakt door de pan te snel of te hoog te verwarmen. We raden aan om je pan geleidelijk aan te verwarmen.
De meest voorkomende kruidentechniek is de ovenmethode. Om een gietijzeren koekenpan in de oven te kruiden, veegt u de binnen- en buitenkant van de pan in met een dun laagje olie en bakt u deze op een hoge temperatuur (ergens tussen 450 en 500 F) gedurende ongeveer een uur .
Le Creuset vervaardigt zijn producten nog steeds in Frankrijk met dezelfde zorg en vakmanschap als bijna een eeuw geleden. Ze gieten het gietijzeren kookgerei met de hand in zandmallen en werken het vervolgens met de hand af. Dit resulteert in unieke en hoogwaardige stukken.
De conclusie? Het is veilig om tomaten- en wijnsauzen in gietijzer te koken , maar je moet de azijnachtige pansauzen bewaren voor roestvrijstalen pannen, of de azijn (of citrus) verdunnen met water of bouillon.
PFAS vrije pannen hebben een gietijzeren, keramische of geen baklaag. Hierdoor hebben de pannen geen schadelijke chemische stoffen en bak je gezonder.
Zet een gietijzeren pan nooit in de afwasmachine. Door veelvuldig contact met water gaat de pan sneller roesten en de afwasmachine kan daarbij de natuurlijke vetlaag in de pan beschadigen. Gebruik geen zeep of ruwe sponzen bij het schoonmaken van de pan. Ook hiermee tast je de natuurlijke anti-aanbaklaag aan.
Pannen van koolstofstaal worden sneller warm en koelen sneller af . Terwijl gietijzer langzaam opwarmt, bereiken pannen van koolstofstaal snel de ideale kooktemperatuur. De lichte buiging in het kookgerei van koolstofstaal zorgt ervoor dat de pan snel afkoelt. Deze eigenschap is wenselijk bij het koken van delicate gerechten zoals flitsfrituren, sauteren, etc.
Gietijzeren pannen zijn onze favoriete "gezonde" pannen. Gietijzer heeft e een geode warmtegeleiding en kan tegen hoge temperaturen. Het opwarmen van de pan duurt wat langer dan bij een RVS of aluminium pan, maar eenmaal op temperatuur houden ze deze hitte veel langer vast.
Bij gietijzer en smeedijzer werd het traditioneel gewoon geblust in olie (zoals lijnolie, dat gemakkelijk polymeriseert) toen het nog heet was, waardoor het met weinig moeite werd gecoat. Een andere coating is japanning - wat de dikkere glanzende zwarte coating is die je ziet op metalen houten vlakken bijvoorbeeld.
Leg aluminiumfolie op het onderste rek van de oven om overtollige olie op te vangen. Zet uw kookgerei ondersteboven op het middelste rek. Dit helpt voorkomen dat olie zich ophoopt op het kookoppervlak . Bak gedurende 1 uur.
Om een perfecte antiaanbaklaag te creëren moet een gietijzeren pan minimaal 5 keer behandeld zijn. Start niet met koken voordat je bovenstaande stappen ongeveer vijf keer hebt uitgevoerd. Wanneer de pan is afgekoeld kun je doorgaan met stap 3, om het hele proces 5 keer te herhalen.
Waarom olijfolie goed is voor het kruiden van koekenpannen. Olijfolie is een geweldige optie voor het kruiden van uw gietijzeren koekenpan, omdat het betaalbaar en gemakkelijk te vinden is. Het heeft ook een hoog rookpunt, wat betekent dat het bestand is tegen hoge temperaturen zonder te verbranden.
Voeg voldoende olie toe aan de pan voordat u er eten in doet. U wilt genoeg olie gebruiken om de bodem van de pan te bedekken. Eten dat snel blijft plakken, zoals eieren, heeft mogelijk wat meer olie nodig , terwijl vet eten, zoals kippendijen, niet zoveel olie nodig heeft om te voorkomen dat het blijft plakken.
Het is belangrijk om uw Le Creuset gietijzeren braadpan niet te oververhitten - dit kan ervoor zorgen dat voedsel blijft plakken. Kook altijd op een laag tot middelhoog vuur, welke warmtebron u ook gebruikt. Zorg ervoor dat u de hitte ook geleidelijk opbouwt.
Aardappeltjes of en eitje bakken is geen probleem met deze pan.
Het beste kun je na elke wasbeurt een druppel olie in de pan doen en deze goed uitsmeren over het gehele oppervlak. Voor degene die dit teveel werk vindt zijn er ook gietijzeren koekenpannen te koop met een emaillen laag. Deze laag is gemaakt van gesmolten glas en beschermt de pan tegen roesten en zuren.
Gietijzer doet wonderen voor veel gerechten, maar er zijn een paar gevallen waarin u gietijzeren kookgerei wilt vermijden , zoals wanneer u water kookt of iets laat sudderen. De reden hiervoor is dat uw eten meer ijzersmaak kan absorberen dan u zou willen als het gedurende een langere periode in gietijzer wordt gekookt.
Bij HEMA vind je bijvoorbeeld een braadpan van gietijzer met een matzwarte emaille coating. Een braadpan is ideaal om vlees, gevogelte en wild aan te braden op een hoge temperatuur. Daarna kan je gerecht in de pan op een laag vuur op het fornuis blijven sudderen.