Dat de Ketjap Asin uit het assortiment is gehaald omdat er te weinig vraag naar is. De Conimex Ketjap Asin is verreweg de beste Ketjap Asin op de markt en is onmisbaar uit veel keukens en huishoudens.
Ketjap is zoet (Manis), zoeter (Medja) of zout (Asin). Alleen Ketjap Asin zou je kunnen vervangen door sojasaus of andersom.
Zowel ketjap als sojasaus zijn sauzen gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Eigenlijk is het dus allebei sojasaus, maar het grote verschil zit 'm in de herkomst: ketjap komt uit Indonesië en sojasaus kan uit verschillende landen zoals China of Japan komen.
Ketjap manis en sojasaus zijn allebei gemaakt van sojabonen. Ketjap gebruik je echter vooral in de Indonesische keuken, terwijl sojasaus voornamelijk in Japanse gerechten voorkomt. Ketjap en sojasaus zijn dus absoluut niet verwisselbaar voor elkaar.
Ketjap Asin is een zoute sojasaus die aan vele Aziatische gerechten kan worden toegevoegd. Heerlijke smaakmaker in wokgerechten, maar ook goed te gebruiken om vlees te marineren.Doet het ook goed in soepen en sauzen.
De Kikkoman Japanse sojasaus is een van de betere sojasauzen omdat hij niet alleen zout is, maar ook hoog in umami én lichtzoet. Niet te vergelijken met ketjap en Maggi die veel zoeter zijn en relatief veel additieven bevatten. Kikkoman sojasaus wordt op een natuurlijke, traditionele manier geproduceerd.
Zo kun je oestersaus vervangen
Een populaire vervanger voor oestersaus is hoisinsaus. Hoewel het iets zoeter is, heeft hoisinsaus ook die umami-kwaliteit, waardoor het een uitstekende vervanger is in de meeste gerechten. Het werkt bijzonder goed in marinades en roerbakgerechten.
Heb je per ongeluk geen ketjap in huis, dan kun je één deel sojasaus mengen met één deel suiker of melasse. Wil je extra veel smaak? Dan kun je ook nog gember of bijvoorbeeld steranijs toevoegen. Het is niet helemaal hetzelfde, maar in geval van nood kom je er goed mee weg.
Het belangrijkste verschil is dat hoisinsaus extra smaken en kruiden heeft, zoals knoflook en Chinese 5-kruiden . Als u hoisinsaus gebruikt als vervanger voor kecap manis, begin dan met ¾ eetlepel voor elke eetlepel kecap manis die het recept voorschrijft. Proef het en voeg indien nodig meer toe.
Ketjap is een Indonesische aromatische saus gemaakt van sojasaus waar palmsuiker en/of melasse aan wordt toegevoegd. Er zijn diverse varianten, maar de twee meest bekende zijn toch wel ketjap manis (zoet) en ketjap asin (zout).
Teriyaki-saus bestaat meestal uit een mengelmoes van sojasaus, mirin, sake en suiker. Vaak wordt er ook nog knoflook of gember aan toegevoegd voor een extra smaakdimensie. De combinatie tussen het vlees, vis of groenten met de saus, zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en hartig.
Ketjap asin staat bekend als de zoute variant. Het heeft een zouter en minder zoet smaakprofiel in vergelijking met ketjap manis. Het bevat minder suiker en meer zout, waardoor het een zoutere en uitgesproken hartige smaak heeft.
* Donkere kookkaramel, ook wel donkere sojakaramel genoemd, verschilt van donkere sojasaus of kecap manis . Het heeft een dikke melasseconsistentie en een zoute smaak. Het is te vinden in veel grote supermarkten en Aziatische kruideniers.
Tamari is een krachtige Japanse sojasaus, die gemaakt wordt van sojabonen en koji (een unieke Japanse schimmel). Sojasaus is veruit het belangrijkste ingrediënt in de Japanse keuken. Heb je deze smaakmaker eenmaal geprobeerd, dan ben je verkocht. Het aroma is krachtig maar verfijnd.
Als alternatief wordt weleens miso, gochujang met vijfkruidenpoeder of Thaise chilisaus met vijfkruidenpoeder gebruikt.
Bovendien bevat lichte sojasaus minder calorieën en vet dan andere sauzen, waardoor het een ideale keuze is voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde levensstijl. Het is ook een goede bron van eiwitten en aminozuren, die essentieel zijn voor een gezond dieet.
Hoisinsaus is Chinees en gebaseerd op gefermenteerde sojabonenpasta, terwijl teriyakisaus slechts een klein onderdeel sojasaus bevat . Hoisinsaus is daarom veel dikker en zouter vergeleken met zijn Japanse tegenhanger, aangezien teriyakisaus over het algemeen zoeter is. Bovendien is teriyaki niet eens echt Japans.
Ketjap is ook een sojasaus, maar kun je geen nauw verwant van de Chinese sojasaus noemen. Met zijn typische Indonesische smaak is het meer een verre vriend. De twee belangrijkste en meest bekende soorten zijn ketjap asin en ketjap manis. De asin is de zoute variant, de manis kent een zoete smaak.
Hoisinsaus is dikker en donkerder dan tamari . Het smaakt ook heel anders door de toegevoegde kruiden. Hoisinsaus is ook overwegend zoet (in plaats van zout, zoals tamari). Het is dus geen goede vervanger, tenzij het recept zowel tamari als suiker vereist.
Gezondheid
Sauzen zoals KETJAP MANIS zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. KETJAP MANIS kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Oestersaus is aromatisch sausje uit de Chinese keuken op basis van gefermenteerde soja, oestersap en verdikkingsmiddel (bv. bloem). Het heeft wat weg van vissaus al is de vissige smaak veel minder intens. Oestersaus is ook veel dikker, zeg maar stroperiger, en donkerder van kleur dan vissaus.
Tamari glutenvrije sojasaus zonder tarwe als ingredient, nu ook met handige unieke doseerfles voor op tafel. Onze glutenvrije sojasaus is op natuurlijke wijze gefermenteerd en gebrouwen. Om dit 100% te garanderen, wordt elke productie hierop apart gecontroleerd en getest.
Oestersaus wordt vaak gebruikt als ingrediënt bij het koken en heeft een rijkere en intensere smaak dan hoisinsaus , maar het heeft niet de zoetheid. Als je wilt koken met een vervanger voor oestersaus, werkt hoisinsaus prima als je van een zoete, pittige smaak houdt.
Teriyakisaus
Hoewel de saus iets zoeter en pittiger is dan oestersaus, breng je er veel mee op smaak. Ook dit is een geweldige visvrije toevoeging aan je groente- of rijstgerechten. Proef en voeg eventueel wat zout toe naar smaak.
De lekkerste hoisinsaus koop je in Nederland bij de toko, waar je de saus in potten, flessen en blikken kunt kopen. Er zijn verschillende merken verkrijgbaar die allemaal een net andere smaak en textuur hebben: de ene is wat zoeter en wat dunner, de andere wat zouter en wat dikker.