Al in de 16e eeuw werd er met Sinterklaas snoepgoed uitgedeeld. Gewoon om de (brave) kinderen van Nederland eens extra te verwennen. Ook de pepernoot werd, samen met de andere cadeaus, aan de kinderen gegeven.
Hoe jongens vroeger hun interesse toonden voor een meisje? Met een speculaaspop. Nam het meisje die aan, dan wist de jongen dat ze een relatie wilde. Dit gebeurde vaak rond Sinterklaas, omdat de smaak van speculaas zo lekker bij het seizoen past.
De kruidnoot wordt in de 18e eeuw 'uitgevonden' en is gemaakt van dezelfde soort kruiden als speculaas. De kruidnoot ontstaat nadat zeelieden specerijen als peper, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en gember meenemen uit het verre oosten. Omdat deze pepernoot verschillende kruiden bevat wordt het een kruidnoot genoemd.
Gemiddeld eten we één kilo pepernoten per jaar per persoon, maar waarom zijn pepernoten nou verslavend? Door het hoge suikergehalte (31 tot 45%), dat is over het algemeen fructose-glucosestroop en dat onderdrukt de signaalstof leptine.
De pepernoot stamt uit de tijd dat de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) allerlei specerijen uit Nederlands-Indië haalde. Mensen noemden toen voor het gemak vaak alle kruiden 'peper', ook kaneel en nootmuskaat. Peper was dus een verzamelnaam voor alles wat uit de Oost kwam.
Pepernoten zijn dus een gezondere en slankere optie dan kruidnootjes. Uiteraard blijft het allebei snoepgoed en dus een extraatje. Als je op je lijn wilt letten, kun je je beter niet vanaf september al tegoed doen aan zakken vol pepernoten.
De Amerikanen namen pepernoten over van Duitse immigranten
Waarschijnlijk hebben Duitse immigranten het recept ooit meegenomen naar de VS, vandaar.
Een Nederlander eet gemiddeld zo'n 395 pepernoten per jaar. Als je er vanuit gaat dat een pepernoot zo'n 1,5 gram weegt dan zit je al gauw op 592.5 gram per persoon.
De kruidnoot is knapperiger dan een pepernoot en heeft over het algemeen een ronde vorm. Qua smaak lijkt de kruidnoot op een speculaasje. Kruidnoten hebben de structuur van speculaas. Kruidnoten zijn knapperig.
De grootse pepernotenfabrikant in NL stelt dat iedere Nederlander 400 gr pepernoten per jaar consumeert. Een noot weegt 1,5 gram (heb ik even voor je gewogen). Dat betekent dat iedere Nederlander 400:1,5=266 noten per jaar op eet. Dat maakt in totaal 16,7 miljoenx266=4,44 miljard noten.
Een pepernoot is een taai, lichtbruin en naar anijs smakend banket dat vooral in de sinterklaastijd wordt gegeten.
Speculaaskruiden komen uit het Verre Oosten waar ruim 300 jaar geleden zeelui voor het eerst specerijen als peper, nootmuskaat, kaneel, gember en kruidnagelen vandaan haalden. Hiervan maakten ze speculaaskruiden. Het recept voor de kruidnoten staat dus pas sinds de 19e eeuw in de kookboeken.
Pepernoten worden gemaakt van hetzelfde deeg als taai-taai. De pepernoten en kruidnoten die in de supermarkt worden verkocht, worden vaak gemaakt in een fabriek. De bakker heeft ook vaak pepernoten en kruidnoten te koop rond Sinterklaastijd. Deze peper- en kruidnoten zijn dan vaak zelf gemaakt door de bakker.
Chocolademunten: voer uit een legende
Volgens een oude legende wierp bisschop Nicolaas van Myra ooit gouden munten naar drie jonge meisjes. Waarom? Hij wilde ervoor zorgen dat ze hun bruidsschat konden betalen en zo uit de prostitutie zouden blijven. Nu strooit de Sint niet met echte, maar met chocolademunten.
Wat extra geld was welkom in het koude, winterse Europa
Wat extra geld was dan erg welkom en werd dus uitgedeeld aan kinderen en leraren en mensen aan de onderkant van de samenleving." Dat we elkaar nu muntjes van chocola geven komt door een mix van Kerst, Sinterklaas en Chanoeka, aldus Mock.
Van pepernoten en marsepein uit de Gouden Eeuw tot pre-christelijke gebruiken: de geschiedenis van sinterklaassnoep blijkt complex. Veel sinttradities hebben te maken met de christelijke verering van Sint Nicolaas, de bisschop die rond het jaar 300 in Myra, Klein-Azië zou hebben geleefd.
De structuur is zacht en chewy, een beetje als taaitaai. De kruidnoot is harder en brosser dan de pepernoot en heeft de vorm van een bolletje. De kruidnoot is gemaakt van tarwebloem en is gekruid met kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemon en witte peper.
Er worden talloze soorten pepernoten verkocht: gekleurde pepernoten, pepernoten met smaken als tiramisu, gember, irish coffee en sinaasappel, maar ook biologische en spelt pepernoten. Daarnaast worden er ook de traditionele taai-taai poppen verkocht.
' Karrenvrachten pepernoten bakt 'de pepernotenfabriek': drie miljard per jaar, die wij met 17 miljoen Nederlanders opeten in de laatste kalendermaanden. Dat is zo'n 176 pepernoten per Nederlander, een zakje ongeveer. Pepernootjes?
Pepernoten kun je het beste bewaren in een goed afgesloten koektrommel. Hier blijven ze ongeveer vier tot zes weken goed.
2. Er bestaan meer dan vijftig verschillende smaken pepernoot. Een van de bekendste fabrikanten van bizarre pepernootsmaken is Van Delft.
Het eten van pepernoten is een Nederlandse traditie waarvan de oorsprong teruggaat tot de zestiende eeuw. In die tijd kregen kinderen bij het Sinterklaasfeest pepernoten die gemaakt waren van deegresten van peper- en kruidkoek. Het resultaat: vierkante brokjes die smaakten naar ontbijtkoek.
vanaf de achttiende eeuw werden er specerijen uit het verre oosten aan toegevoegd, zoals peper, nootmuskaat, kaneel, gember en kruidnagel, en zo ontstond de kruidnoot. De kruidnoot was in tegenstelling tot de zachte pepernoot hard en kon daardoor beter gebruikt worden als strooigoed.
Eén kruidnoot weegt één gram Chocolade kruidnoten wegen twee gram per stuk Oud Hollandse pepernoten wegen drie gram per stuk.