De voordelen van voedsel vacumerenEen van de grootste voordelen vacuümeren is dat je de lucht en het vocht uit de directe omgeving van het voedsel haalt. Het blijft daardoor veel langer vers blijft – tot wel tien keer zo lang. Hier kun je veel geld mee uitsparen, omdat je in grotere hoeveelheden kunt inslaan.
DE VOORDELEN VAN VACUMEREN:
- Minder verspilling waardoor u geld bespaart. - Houd olie, wijn, melk en yoghurt langer goed met de flessenstop. - Bewaar restjes die u anders weg zou gooien, gekookt voedsel blijft meer dan 5 dagen vers in een vacuumbus.
Je kunt verschillende soorten voedsel vacuüm verpakken, zoals vlees, vis, groenten, fruit en zelfs soepen en sauzen. Het vacuüm verpakken van voedsel kan helpen om de houdbaarheid te verlengen, de smaak te behouden en voedselverspilling te verminderen.
Maak allereerst niet de fout om je vers bereide voedsel niet eerst voldoende af te laten koelen voordat je aan de slag gaat met het vacumeerapparaat. Door voedsel warm te vacumeren zorg je voor een voor bacteriën prettige omgeving.Het voedsel zal daarmee snel bederven en is de voedselveiligheid in het geding.
We raden u normaal aan om uw vlees in het koelste gedeelte van uw koelkast te plaatsen (tussen 0 en 4 °C). Zelfs als het vacuüm wordt bewaard zal vlees na maximum 14 dagen niet meer eetbaar zijn.
Doordat je vlees luchtdicht verpakt is, kunnen ze ook niet snel oxideren of bederven. Veel bacteriën hebben nood aan zuurstof om zich te kunnen vermenigvuldigen. Let wel op: er bestaan ook bacteriën die geen zuurstof nodig hebben. Vacuüm verpakt vlees moet je dus wel nog steeds koel bewaren.
-Ja, hele tomaten kunnen worden ingevroren en vervolgens vacuum verpakt. Ze kunnen dan in de diepvriezer worden bewaard. Mogelijk verandert de textuur wel waardoor de tomaten na het ontdooien plat worden.
Brood vacumeren: dit zijn de voordelen
De houdbaarheid is aanzienlijk verlengd: niet gevacumeerde broodjes gaan twee tot drie dagen mee bij kamertemperatuur - gevacumeerde broodjes gaan zeven tot acht dagen mee. Ze gaan weken mee in de koelkast en zelfs maanden in de vriezer.
Kaas vacuüm verpakt
Zolang het stuk goed vacuüm verpakt is kunt u deze tussen de 2 en 3 maanden bewaren. Dus maakt u zich geen zorgen dat u te veel besteld, het hoeft niet in 1 keer op! Wilt u dus al uw stukken kaas vers houden, bestel dan meerdere kleine stukken die u in 1/2 weken op eet.
U kunt soep niet vacumeren als het nog vloeibaar is. Het vacuüm verpakken van vloeistoffen is een beetje lastig vandaar mag je niet zomaar soep vacumeren. De manier waarop u dit alles omzeilt, is door de soep eerst in te vriezen.
Vacumeren brengt het kookpunt van het vocht in de installatie omlaag. Bij een grote installatie duurt het vacumeren langer dan bij een kleine installatie. Voor het berekenen van de vacumeertijd kunt u uitgaan van 1 uur per kilogram koudemiddelinhoud.
Wil je kaas écht wat langer bewaren, blijven er twee opties over. Invriezen of vacumeren.
Verpak het vlees vacuüm
Het luchtdicht verpakken van vlees werkt voordelig voor zowel het kwaliteitsbehoud tijdens invriezen als de houdbaarheid van het vlees. Een luchtarme omgeving zorgt ervoor dat zuurstof geen invloed meer heeft op het vlees.
Het maximale vacuüm of maximale onderdruk of het luchtledige is een ruimte waarin geen lucht of ander gas aanwezig is. In die ruimte bedraagt de druk derhalve (nagenoeg) 0 pascal. In de techniek is vacuüm een ruimte met lagere druk dan de druk van de buitenlucht. Een ander woord ervoor is onderdruk.
Tomaten in een serre
Je hebt een grotere opbrengst in een serre. Tijdens warme en zonnige dagen is er kans op een te hoge luchtvochtigheid. Goed verluchten en/of ruiten kalken of een schaduwdoek plaatsen is dan nodig.
In de tomatenplant en in het steeltje zit de stof 'solanine' wat op zich behoorlijk giftig is. Daarom is het beter om naast het kroontje ook sowieso de groene aanhechting uit de tomaat de snijden. Dus: feit.
Bij vlees invriezen geldt: hoe groter het stuk, hoe langer het goed blijft. Bewaartijd ingevroren rundvlees: 6 maanden. Bewaartijd ingevroren kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees: maximaal 3 maanden. Bewaartijd ingevroren gehakt: 2 maanden.
Twee maal invriezen en ontdooien
Kan dat, vlees ontdooien en weer invriezen? Ja, dat kan zeker. Wel kan het vlees er iets minder sappig van worden. Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden.
c) Vacumeren voorkomt vriesbrand. d) Vacumeer vlees, vis, gevogelte, schelpdieren en groenten voordat u ze in de koelkast doet of invriest. e) Ook gedroogde vruchten, zoals bonen, noten en granen blijven onder vacuum langer vers.
De lucht wordt verwijderd rondom de voeding.Hierdoor wordt de hoeveelheid zuurstof vrijwel nul.Uw eten is dus veel langer houdbaar en blijft ook lekker vers. Er zijn geen conserveringsmiddelen of andere E-nummers nodig om dit te bereiken dus is vacuüm verpakken ook veel gezonder!
Als je de vacuumzak wil opwarmen, leg hem dan in heet - niet kokend water. Prik de zak niet lek. Als je het grootste deel van de lucht hebt weggezogen kan de zak niet barsten. Zorg ervoor dat de inhoud helemaal heet is voordat je het serveert.