De peulvrucht soja is rijk aan tal van componenten die ons kunnen beschermen tegen hart- en vaatziekten. Hij bevat onverzadigde vetten en zit boordevol pectine, een soort voedingsvezel die de slechte cholesterol (LDL) verlaagt. Soja is ook rijk aan plantaardige eiwitten die de cardiovasculaire gezondheid verbeteren.
Er zijn enkele misvattingen over de gezondheidseffecten van soja, maar over het algemeen kan je soja veilig eten. Voor een gezonde voeding is variatie het sleutelwoord. Als veilige dosis worden 2 tot 4 porties soja per dag gezien. Een portie is: een glas sojamelk (200-250 ml) of een bakje tofu, tahou of tempé.
Soja geeft gezondheidsvoordelen zoals een verbetering van je darmflora en het verlagen van het 'slechte' LDL cholesterol. Het lijkt erop dat de inname van soja een beschermend effect heeft op borstkanker, prostaatkanker, longkanker, darm- en maagkanker.
De boontjes eet je rechtstreeks uit de peul.Je bijt zachtjes tussen 2 boontjes in waardoor deze vervolgens uit de peul knapt. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om vooraf de peul van de boontjes te ontdoen, heerlijk als topping voor je pokebowl bijvoorbeeld!
Hoeveel soja mag ik eten? Volgens het Voedingscentrum passen sojaproducten zoals tofu, tempé en sojadrink in een gezond voedingspatroon. Het advies is om maximaal 2-3 porties sojaproducten per dag te eten of drinken.
Zowel de Amerikaanse Food and Drug Administration als de American Heart Association (AHA) raden 25 gram soja-eiwit aan als onderdeel van een dieet met weinig cholesterol en verzadigd vet. Kanker: Fyto-oestrogenen in dieetsoja kunnen helpen bij het voorkomen van hormoongerelateerde kankers, zoals borst-, baarmoeder- en prostaatkanker.
De symptomen van een primaire allergie voor soja kan zich uiten als: jeuk, huiduitslag, netelroos, angioedeem, maag- en darmklachten, ademhalingsmoeilijkheden, duizeligheid en zelfs anafylactische shock.
Je kunt ze koken nadat je ze 20 minuten in heet water hebt laten weken. Giet het water af en knijp het droog nadat het sponsachtig is geworden. Voeg ze vervolgens toe aan salades, gestoomde groenten, biryani of pulav, of voeg ze toe aan curry's. Probeer zelfgemaakte sojabrokken te eten en eet met mate als je wilt afvallen .
De peulvrucht soja is rijk aan tal van componenten die ons kunnen beschermen tegen hart- en vaatziekten. Hij bevat onverzadigde vetten en zit boordevol pectine, een soort voedingsvezel die de slechte cholesterol (LDL) verlaagt. Soja is ook rijk aan plantaardige eiwitten die de cardiovasculaire gezondheid verbeteren.
Bestrooi de peulen eventueel met zout. Haal de boon uit de schil met je vingers door op de peul te drukken of aan de zijkant de peul open te maken. Dit kan ook met je tanden. De schil behoort niet gegeten te worden.
Er is onderzoek gedaan naar de manier waarop bacteriën in sojaproducten, met name gefermenteerde sojaproducten zoals miso en natto, kunnen bijdragen aan een gezondere darmflora door uw goede darmbacteriën te voeden .
Soja verlaagt de insuline response en daarmee overgewicht
Door soja aan de dagelijkse voeding toe te voegen kunnen we de insuline response, die wordt veroorzaakt door de glucose in het bloed, verlagen. Het lichaam blijft hierdoor langer vetten verbranden waardoor overgewicht verminderd wordt.
Beweging is goed voor de darmwerking. Gebruik voldoende vezels, deze helpen mee aan een goede stoelgang. Vezels zitten in groenten, fruit, (volkoren) brood- en graanproducten, aardappelen, volkoren pasta, zilvervliesrijst en peulvruchten. Drink voldoende, zeker bij een vezelrijke voeding.
Teveel soja kan zorgen voor intolerantie en daarmee huidproblemen. Ook lijkt de samenstelling van soja veel op het vrouwelijke hormoon oestrogeen, iets dat bij sommige mensen net zoals de anticonceptiepil op basis daarvan juist voor acne zorgt. Helaas is soja dus niet voor iedereen de perfecte vervanger voor zuivel.
Van alle zuivelvervangers is sojadrink wat betreft voedingswaarde de beste vervanger. Het lijkt op die van halfvolle melk wat betreft eiwit en energie. Calcium, vitamine B2 en B12 worden vaak toegevoegd en soms ook vitamine D.
Houd het bij 1 tot 2 porties hele sojaproducten (1 portie = 1 kop sojamelk, ½ kop gekookte sojabonen, ½ kop edamame, 1 ounce sojanoten of 2 ounce tofu). Vermijd sojasupplementen. De meeste experts raden af om sojasupplementen te nemen totdat er meer onderzoek is gedaan.
De soja die we in Nederland gebruiken, komt vooral uit Zuid-Amerika. Daar zorgt de teelt voor allerlei problemen: er wordt bos voor gekapt, de bodem raakt uitgeput en het water wordt vervuild door bestrijdingsmiddelen en kunstmest. De meeste soja wordt verwerkt in veevoer.
De peulen zelf kun je niet eten, maar de boontjes erin wel. Ze zijn (gekookt in water met een beetje zout) fris en knapperig en heerlijk als snack of in een (Japanse) maaltijd samen met andere groenten.
Soja isoflavonen kunnen helpen bij opvliegers en prikkelbare gevoelens.Dit kan een goede ondersteuning zijn voor vrouwen in de menopauze. Ze kunnen bijdragen aan het behoud van botmassa. Vooral bij vrouwen in de overgang en de jaren daarna.
Volgens de resultaten vertoonde soja geen statistisch significant effect op het gewicht, de tailleomvang of de vetmassa, maar werd er in sommige omstandigheden wel een significant toenemend effect op het gewicht waargenomen : bijvoorbeeld bij obese proefpersonen [gemiddeld verschil (MD): 0,80 kg; 95% CI: 0,15, 1,45 kg; P = 0,02], met ...
Sojabrokken zijn zo vullend en energiek, dat zelfs een kleine portie al genoeg is om de honger te stillen. Daarom wordt het vaak gezien als een goede snack om op te knabbelen als je 's avonds laat nog honger hebt .
In rauwe peulvruchten, zoals verse sojabonen uit de koeling, komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Als je hier teveel van binnenkrijgt, kun je last krijgen van je darmen. Eerst even koken dus, want verhitting maakt het stofje onschadelijk.
Over het algemeen is soja-allergie een IgE-immuunsysteemreactie die meerdere organen van het lichaam kan beïnvloeden. Omgekeerd kunnen geïsoleerde spijsverteringssymptomen of andere symptomen zoals vermoeidheid, huiduitslag (soja-uitslag), migraine, hoofdpijn en een sombere stemming duiden op een soja-intolerantie, niet op een allergie .
Een soja allergie kan zowel lichamelijke als mentale symptomen geven.Zo kun je last krijgen van darmproblemen, vermoeidheid en hoofdpijn, maar ook kunnen er klachten zijn met de mentale gezondheid. Denk bijvoorbeeld aan minder focus, stemmingswisselingen en vergeetachtig zijn.
Als u last krijgt van huiduitslag, buikpijn of een verstopte of loopneus nadat u Aziatisch voedsel hebt gegeten of sojamelk hebt gedronken, is het mogelijk dat u allergisch bent voor soja .