Baklava is een zoet gebak, oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en de Balkan, gemaakt van vele dunne laagjes filodeeg (bloem, water, olie). Het wordt rijkelijk bestreken met gesmolten boter en gevuld met fijngehakte noten (meestal pistache, walnoot of amandel). Na het bakken wordt het overgoten met een siroop van suiker, honing en vaak citroen of rozenwater. Rutger Bakt +3
Wat zit er in baklava? Baklava is gemaakt van flinterdunne laagjes filodeeg, dat op bladerdeeg lijkt, pistachenoten of walnoten, boter en suikersiroop. Er zijn ook varianten waarbij het recept wordt uitgebreid met kaneel, kruidnagel, kardemom of rozensiroop.
Syrische baklava bestaat uit 24 laagjes beboterd filodeeg, een vulling van gehakte pistachenoten of gehakte walnoten en een siroop van suiker, oranjebloesemwater en citroensap . Syrische baklava is er in vele vormen, maar de ruitvorm is de meest voorkomende.
Nee, baklava is niet echt gezond vanwege het hoge suiker-, vet- en caloriegehalte, maar het bevat ook voedingsstoffen zoals noten en kan met mate gegeten worden als een lekkere, incidentele traktatie; het is belangrijk om portiegrootte te beperken om overmatige inname van suiker en calorieën te voorkomen.
Baklava is een zoet gerecht, gemaakt van lagen filodeeg, met daartussen een vulling van fijngehakte noten (bijvoorbeeld pistachenoten of walnoten) en suiker. Na het bakken wordt baklava overgoten met een zoete siroop, die op smaak gemaakt kan zijn met bijvoorbeeld honing, citrusvruchten of oranjebloesem.
Van het dunne, bladerige deeg en de heerlijke vulling van noten en specerijen tot de perfecte scheut honing erbovenop : baklava is zo dicht bij de hemel op aarde als je smaakpapillen maar kunnen komen.
Baklava is zoete Turkse lekkernij bestaande uit afwisselende laagjes fijngehakte noten en knapperig filodeeg, overgoten met een zoete suikersiroop. Het gerecht wordt in Turkije gegeten als gebakje bij de ochtendkoffie, als koekje bij de thee en als toetje.
Het heeft sterke religieuze wortels .
In Griekenland wordt het traditioneel gemaakt met drieëndertig lagen deeg, waarbij elke laag een jaar uit het leven van Christus vertegenwoordigt. Het is ook een populair dessert voor moslims tijdens de Ramadan en Eid al-Fitr, en voor christenen tijdens Pasen en Kerstmis.
Omdat honing duur kon zijn, is baklava van oudsher een nagerecht voor speciale gelegenheden: Kerstmis, Pasen, verjaardagen en dergelijke.
Hoewel baklava een calorierijk gerecht is, kan het bij matige consumptie juist helpen bij gewichtsbeheersing .
Lekkernij = 1) Aardbeientaart 2) Aardbeienijs 3) Abrikozenvlaai 4) Amandelbroodje 5) Amandelkoek 6) Amandelstaaf 7) Ananastaart 8) Appelbeignet 9) Appelbol 10) Appelflap 11) Appelgebak 12) Appelkoek 13) Appeltaart 14) Arnhemse meisjes 15...
Het meest bijzondere aan desserts met siroop is of de baklava, de siroop, of beide heet moeten zijn wanneer ze worden gemengd. Het maakt niet uit welke van de twee heet is, het belangrijkste is dat de ene heet is en de andere koud . Als beide heet zijn, wordt de baklava deegachtig.
Zelf baklava maken is erg leuk om te doen en helemaal niet moeilijk. Ik bouw de baklava laagje voor laagje op met filodeeg, waartussen ik telkens een mix van noten, suiker en kaneel doe. Ieder laagje doe ik ook even invetten met boter, daardoor worden de laagjes lekker knapperig.
Tijdens het Islamitische suikerfeest wordt veel baklava gegeten. Baklava wordt in kleine stukjes geserveerd. Het is erg zoet en vet. Hierdoor is baklava rijk aan calorieën en vaak erg machtig.
1 kilo = 7000 kilocalorieën
Bij mannen en vrouwen is de vuistregel dat 7000 kilocalorieën zorgen voor 1 kilo gewichtstoename. Dat komt neer op ruim 20 stukjes baklava.
'De pistachenoten uit Californië zijn lekker voor bij de borrel, maar niet geschikt om baklava mee te maken,' aldus Karakiş. Om het product toch nog kleur en extra smaak te geven, voegen ze groene kleurstof en aroma's toe. 'Sommige goedkope baklavabakkers gebruiken zelfs hele andere noten.
Turkse lekkernijen zouden NIET zo duur moeten zijn, maar 300 euro per kilo is niet ongehoord, zeker niet als je ze in een mooie doos krijgt. Baklava daarentegen kan makkelijk boven de 400 euro per kilo uitkomen, afhankelijk van de hoeveelheid pistache of het soort.
Nee, baklava is niet echt gezond vanwege het hoge suiker-, vet- en caloriegehalte, maar het bevat ook voedingsstoffen zoals noten en kan met mate gegeten worden als een lekkere, incidentele traktatie; het is belangrijk om portiegrootte te beperken om overmatige inname van suiker en calorieën te voorkomen.
Er zitten 138 kilocalorieën in 1 stukje (30 gram) baklava.
GAZIANTEP, Turkije — Bij een bezoek aan deze historische stad in Zuid-Turkije ontdek je al snel haar ware passie: baklava . Gaziantep is dan ook synoniem geworden met dit zoete gebak, gemaakt van meerdere lagen filodeeg, gevuld met noten en gedrenkt in siroop of honing.
Baklava is een Turks woord, maar een lekkernij dat niet alleen in Turkije geserveerd wordt. U ziet dit, zoals eerder gezegd, ook in andere landen in de schappen liggen. Ook in Griekenland is baklava een lokale lekkernij. Uiteraard komt dit voort uit het verleden toen volkeren zich mengden door oorlog en overheersing.
Haram: don'ts voor moslims
Kataifi baklava. Kataifi baklava: geen klassieke baklava, maar een Griekse versie met kataifi: dunne, krokante strengen deeg. Robèrt vult deze baklava met amandelspijs, walnoten, hazelnoten, sinaasappel, rozenwater en honing.
Metaxas (Marokkaanse baklava) Marokkaanse Metaxas baklava met oranjebloesem- en rozenwater, honingstroop en laagjes noten. Tips voor het verwerken van filodeeg, de bereidingstijd van de siroop, alternatieven, bewaren en opnieuw opwarmen.
Smaak en kruiden
Houd je van een eenvoudige, zoete smaak? Dan is Turkse baklava ideaal . Voor een kruidige, aromatische ervaring is Griekse baklava de perfecte keuze.