Stoofperen smaak Stoofperen zijn kruidig zoet. Stoofperen zijn wat hard om uit het vuistje te eten, maar zo zijn ze heerlijk: Gestoofd als groentegerecht bij rundvlees of wild met aardappelpuree. Gestoofd en geserveerd met vanillevla.
Maar je kunt deze polyfenolen ook binnenkrijgen door regelmatig superfoods te eten, zoals gestoofde appels of peren. Peren bevatten veel antioxidanten, vitamine C, vitamine K en koper . Deze verbindingen gaan de effecten van vrije radicalen tegen en beschermen cellen tegen de schade die ze kunnen veroorzaken.
In een stoofpeertje zitten misschien 50 calorieën – ervan uitgaand dat je ze kookt zonder suiker (wat prima kan, ze zijn zoet genoeg van zichzelf). Ondertussen leveren ze wel micronutriënten als vitamine K, magnesium en foliumzuur.Maar vooral: vezels. En daarvan krijgen we in Nederland echt te weinig binnen.
Wat eet je bij stoofpeertjes? Stoofpeertjes eten we meestal met aardappelen en een stukje vlees. Echt een traditioneel winters gerecht. Maar je kan het natuurlijk ook als bijgerecht serveren, bijvoorbeeld bij een lekkere varkenshaas of een langzaam gegaarde runderstoofpot.
Stoofperen smaak
Stoofperen zijn kruidig zoet. Stoofperen zijn wat hard om uit het vuistje te eten, maar zo zijn ze heerlijk: Gestoofd als groentegerecht bij rundvlees of wild met aardappelpuree.
In stoofperen zit een bepaalde kleurstof die ervoor zorgt dat peren rood worden als de zuurgraad verandert. Door ze te koken (of stoven) gebeurt dit. De rode wijn of port maakt ze wel extra rood.
Kook de peertjes gaar in ca. 40 minuten en laat ze dan afkoelen in dit vocht. Zorg dat er tijdens het koken een stukje bakpapier op de peertjes ligt in de pan zodat ze onder het vocht blijven tijdens het koken.
In de peer zit relatief veel koper en ijzer. Dit zijn belangrijke ingrediënten om bloedarmoede tegen te gaan. In vergelijking met een peer zit er in een appel 3 keer zo veel vitamine A, 2 keer zoveel vitamine C en 20% meer vitamine E. belangrijk is dat 70% van de vitaminen meteen onder de schil zitten.
Stoofperen zijn niet alleen lekker als bijgerecht, maar het is ook lekker om ze als dessert te serveren. Je kunt ze zowel koud als warm eten, het is net wat je zelf lekker vindt. Je kunt ze stoven in rode wijn, maar dit keer hebben we stoofperen met port gemaakt.
De harde peertjes worden een aantal uur op laag vuur gekookt zodat ze zacht en sappig worden. Er is even wat geduld voor nodig, maar dan heb je ook wat! Stoofpeertjes combineren goed met kruiden als kaneel en kruidnagel of steranijs en worden vaak geserveerd als bijgerecht of als nagerecht.
Peer kun je goed verwerken in zoete gerechtjes met bijvoorbeeld kaneel en suiker. Maar ook gember – een van de meest geconsumeerde specerijen ter wereld – kun je goed combineren met peer als je zin hebt in iets zoets.
Stoof de peren in ca. 1 uur en 30 min. op laag vuur gaar. Haal de peren uit de pan en kook het kookvocht in ca. 30 min. tot een derde in. Serveer de stoofperen in de siroop.
Door elke dag twee peren te eten, voldoet u aan uw fruitbehoeften zoals beschreven in de Dietary Guidelines for Americans . Wat kan zoeter zijn? Maar bevat fruit geen suiker?
Over het algemeen bieden gestoofde appels een zachte en voedzame optie voor het ondersteunen van de gezondheid van de darmen, het bevorderen van regelmaat en het verzachten van spijsverteringsongemakken . Het opnemen ervan in uw dieet kan een heerlijke manier zijn om uw spijsverteringsstelsel en algehele welzijn te ondersteunen.
Verse peren, peren op sap (uitgelekt) en gedroogde peren staan net zoals ander fruit in de Schijf van Vijf. Voor volwassenen geldt het advies om 2 porties fruit per dag te eten. Dat komt neer op 200 gram per dag. Perensap, peren op siroop en perenjam en perencompote staan niet in de Schijf van Vijf.
Maar peren hebben vast andere gezondheidsvoordelen. Jazeker. Ze bevatten een redelijke hoeveelheid vezels en veel van het mineraal kalium, dat hoge bloeddruk helpt verlagen en meewerkt om de vochtbalans in je lichaam goed te houden. Daarom zijn peren, net als kaliumrijke bananen, goed fruit als het erg warm is.
Wedje leggen? Wist je dat een peer zinkt en een appel blijft drijven? Dit komt omdat een appel voor 25% uit lucht bestaat en daarmee lichter is dan water en een peer niet. Hét perfecte weetje om een weddenschap mee te leggen, want dit raad de ander nooit!
Peren: Een middelgrote peer bevat ongeveer 17 gram suiker. Appels: Een van de appels met het hoogste suikergehalte , een middelgrote appel bevat ongeveer 19 gram suiker, maar in combinatie met pindakaas heb je een geweldige snack. Mango: Een verrassend einde van onze ranglijst: Een mango bevat ongeveer 46 gram suiker.
Waarom doet mijn oma altijd een scheutje azijn en een tomaat bij haar draadjesvlees als ze het gaat stoven? Een scheutje wijn, azijn, citroensap of ieder ander zuur (tomaat, tomatenpuree of zelfs rinse appelstroop) zorgt ervoor dat het bindweefsel in stoofvlees malser en zachter wordt.
Om de peertjes die mooie rode kleur te geven wordt vaak rode wijn of bessensap toegevoegd.
Je kunt de stoofperen 1 tot 2 dagen van tevoren klaarmaken en voor het serveren alleen even uit de koelkast halen, dat scheelt weer stress tijdens het (kerst)diner!
Specerijen die je stoofperen naar een hoger level tillen zijn: kruidnagel, een kaneelstokje, steranijs, kerdemom, piment, laurierblaadjes, citrusvruchten en suiker.
Koken van stoofperen
Laat de peren zachtjes koken tot ze mooi rozerood van kleur zijn. Na een uurtje pruttelen zijn de meeste stoofperen al gaar, maar pas na drie uur zijn ze roze tot rood. En na 6 uur zijn ze geheel op kleur, maar mogelijk wel erg zacht. Controleer daarom tussendoor op smaak en stevigheid.
Gestoofde peertjes hoeven wat ons betreft niet rood te worden, maar de Gieser Wildeman doet dat wel. Kleurstoffen in de peertjes reageren namelijk sterk op zuur. Tijdens het koken van de peertjes veranderd de zuurgraad en de peertjes van kleur! Een scheut port of wijn helpt dit proces alleen maar.