Met deze vegan risotto scoor je op alle punten: de parelgort komt uit Flevoland en koop je gewoon bij Ekoplaza en de oesterzwammen zijn eigen kweek.
Parelgort
Letterlijke een pareltje onder de koolhydraten. Parelgort heeft een zeer lage glycemische index wat zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Het is rijk aan B-vitaminen, vitamine A, E en D en bevat veel mineralen. Het fosfor-gehalte in parelgort is zelfs twee keer zo hoog als bij de meeste granen.
Het behoud van de zemel maakt gerst tot de meest gezonde keuze. Gerst is als het ware een volkorenversie van zichzelf en heeft een stevige structuur. Gort en parelgrot bevatten minder vezels en zijn daardoor minder voedzaam en zachter.
Gort is een gerstvariant waarvan het vliesje om de korrel is weggeslepen. Bij parelgort duurt dit slijpproces nog iets langer, totdat de parel mooi rond geslepen is. Parelgort is dus de gepolijste parel onder de gerstkorrels.
Parelgort is gepelde gerst. En gerst is een graansoort. Het bevat dus gluten. Bij parelgort is de zemel er als het ware van afgeslepen, daarom heeft hij zo'n mooie ronde vorm.
Gerst moet je normaal gesproken eerst laten weken, en dan meestal koken. De graansoort wordt vaak in de vegetarische keuken gebruikt, in pap, ontbijt, en als vervanger voor rijst. En er kan natuurlijk onder andere brood van gebakken worden.
Het wordt vaak verward met parelgerst, maar er is wel een belangrijk verschil tussen die twee. Zo is parelgerst de ongepelde variant, wat hem nog een stuk gezonder en voedzamer maakt dan parelgort. Beide varianten zijn overigens een bron van eiwitten en vezels, dus kun je ze gerust regelmatig op je menu zetten.
En wat is parelgerst? » Gerst is de volkoren variant van parelgort. Je noemt gerst pas gort als het gepeld is. Gerst heet parelgerst als de korrels tot een rondere vorm zijn geslepen.
Boodschappen als Lassie Parelgort zijn te bestellen bij de Albert Heijn. Bestel artikelen zoals bijvoorbeeld Lassie Parelgort nu op AH.nl. Je kunt je boodschappen laten bezorgen, of zelf op halen.
Ten opzichte van rijst en pasta zitten er bovendien veel voedingsvezels in vluggort. Daarmee zorg je voor een extra verzadigd gevoel, een goede darmfunctie en stoelgang en houd je dus ook je gewicht op pijl. Vluggort kun je daarom best een gezond product noemen!
Parelgerst is een goede vervanger voor pasta, rijst of risotto. De parelgerst heeft een licht nootachtige en romige smaak, is vezelrijk en is een goede basis voor veel recepten. Waar komt de parelgerst vandaan: De parelgerst wordt geteeld in Lochem, Nederland.
Gort of parelgort is gepelde gerst en behoort dus tot de glutenbevattende graansoorten. . Gluten zit ook in producten die van deze granen zijn gemaakt. Daarom moeten deze granen vermeden worden.
Hoe smaakt parelgerst? De smaak is het best te omschrijven als zacht en enigszins neutraal. Denk bijvoorbeeld maar eens aan de smaak van rijst. De textuur maakt dit product bijzonder, juist doordat een lekker stevig en een beetje chewy is.
Vandaag een recept waarin ik parelgort gebruik (helaas niet glutenvrij, maar met een GI van circa 35 best acceptabel voor mensen op een koolhydraatarm dieet). De parelgort is langzaam gegaard in bouillon, als ware het risotto. De kookduur is vrij lang (ongeveer 45 minuten), maar het is absoluut de moeite waard!
parel: pearl. gort: groats; pearl barley; barley gruel.
De koolhydraten uit zilvervliesrijst worden in het bloed namelijk minder snel omgezet naar suiker dan de koolhydraten uit niet-volkoren producten. Gevolg: je hebt minder snel honger. Dus ook ideaal als je wil afvallen!
Gort is gerst, en parelgort is ook gerst. Vroeger, tussen een paar duizend jaar geleden en het begin van de vorige eeuw, was gerst een populaire voedselgraansoort. Tegenwoordig is het grootste deel van de productie bestemd voor diervoeding. Wij nemen het voornamelijk in vloeibare vorm tot ons.
Naast vezels en vitamine B3 bevat gerst vele (andere) vitaminen en mineralen, zoals vitamine A en D, seleen, koper en magnesium. Verder is gerst, nog meer dan havermout, in staat om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, zodat er niet te veel insuline nodig is.
Gerst wordt vaak in soep gebruikt, maar is ook heerllijk in combinatie met rijst of in een slaatje… Reken 50 g gerst per persoon. Breng twee eenheden water aan de kook, voeg een snuifje zeezout en één eenheid grondig gewassen gerst toe.
Het is één van de oudste graansoorten. Het graan bevat gluten maar in mindere mate dan tarwe daardoor is ook beter te verteren. Het bevat de mineralen, mangaan, ijzer, zink en silicium. Omdat er in onze eetgewoonte vooral tarwe wordt gebruikt loont het om te variëren.
[gerst] - Gort is gepelde gerst. Parelgort is rond geslepen gort. Het wordt vooral gebruikt als basis voor gortepap en in watergruwel (krentjebrij).
Is parelcouscous gezond? Jazeker! Met één portie krijg je al heel wat belangrijke voedingsstoffen binnen. Er zitten bijvoorbeeld minder vetten, meer koolhydraten en meer natuurlijke eiwitten in dan in zilvervliesrijst, maar wel weer minder vezels dan in quinoa.
Parelcouscous (pasta in de vorm van kleine bolletjes die in het Engels kennelijk Israeli Couscous worden genoemd) met amandelen, rode ui, munt en granaatappelpitjes. Was erg lekker.