Varkenspoulet is een stuk vlees afkomstig van de schouder van het varken. Het wordt ook wel varkensschouderlap of varkensnek genoemd.
Varkenspoulet komt uit de borst van het varken. Varkenspoulet kan gebakken worden, maar is misschien nog wel het lekkerst als stoofvlees (hachee). Bij deze bereidingswijze laat je het vlees langzaam garen waardoor het vlees erg zacht wordt.
Het vlees hoeft maar kort op hoog vuur gebakken te worden, zo blijft het lekker mals.
Het varkenshaasje is een langdradige spier die weinig bindweefsel bevat. Het haasje (filet) is mager en zeer mals. Het haasje is het superieure stukje van het varken, maar ook het duurste.
Varkenspoulet bestaat uit kleine, magere stukjes varkensvlees. Het is uitermate geschikt om te gebruiken als vlees in de bami of nasi. Verpakt à 300 gram. Prijs per kg €14,33.
Een hangend varkenskarkas levert doorgaans ongeveer 75% van het karkasgewicht op, voornamelijk in de vorm van vleesdelen met bot. U houdt dan ongeveer 59-88 kilo vlees over.
Berkshire varkensvlees is onvergelijkbaar met ander varkensvlees, het vlees is donkerder van kleur, veel malser en zoeter van smaak. Het is de favoriet van chefs en van steeds meer thuiskoks.
Varkens schouder , ook bekend als pork butt of Boston butt, is een geliefd stuk vlees voor liefhebbers van slow cooking en barbecue. Dit goed gemarmerde en smaakvolle stuk vlees is ideaal voor pulled pork, stoofschotels en braadstukken. Terwijl het langzaam en op lage temperatuur gaart, breekt het bindweefsel af, wat resulteert in mals, sappig en smaakvol vlees.
Onbewerkt mager varkensvlees past in een gezond eetpatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Varkensvlees is rood vlees. Het eten van veel rood vlees zoals varkensvlees en met name bewerkt vlees zoals vleeswaren wordt in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en kanker.
Varkensschouder | Brabants varken | €9.68 - DeVleesboerderij.nl.
Bereiden van de Varkens poulet
Bak u varkens poulet gaar in 5 a 8 minuten en u kunt het verwerken door bijvoorbeeld u bami of nasi.
Als je het stoofvlees een nachtje in de koelkast laat staan na het stoven, wordt het nog zachter en smakelijker. Warm afgekoeld stoofvlees zachtjes op en blijf ruim onder de 90˚C, dan blijft het meeste vocht in het vlees.
Een geheim wapen in het Chinese culinaire arsenaal is de techniek bekend als "velveting." Deze methode omvat het marineren van gevogelte, vlees of zeevruchten in een mengsel van maïzena, eiwitten en soms rijstwijn of sojasaus, voor het koken.
Varkenspoulet is een stuk vlees afkomstig van de schouder van het varken. Het wordt ook wel varkensschouderlap of varkensnek genoemd.
Vergelijking van calorie- en vetgehalte
Varkenshaas bevat iets meer calorieën en vet dan kipfilet, maar het verschil is minimaal . Als ze zonder extra vet worden gekookt, passen ze allebei goed in een caloriearm, eiwitrijk dieet.
Bak het vlees in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Voeg de ui toe en bak mee. Roer daarna de tomaat, tomatenpuree en pindakaas erdoor. Laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
In religieuze tradities zoals de islam en het jodendom, worden bepaalde diersoorten gecategoriseerd als ritueel onrein, vooral varkens en honden. Deze dieren mag je niet eten, je mag ze zelfs in principe niet kopen of verkopen. “Deze dieren gebruiken is daardoor problematisch voor moslims”, zegt Ghaly.
Bewerkt (rood) vlees is over het algemeen ongezonder dan onbewerkt (rood) vlees. Tijdens de bewerking wordt namelijk vaak veel zout toegevoegd. Daarnaast kunnen door de bewerking van deze vleeswaren kankerverwekkende stoffen ontstaan. Deze stoffen kunnen cellen beschadigen in ons lichaam, wat tot kanker kan leiden.
'Varkenshaas, koteletten, zelfs rib of kookham zijn niet veel vetter dan kip of rund. Een kotelet zonder vetrand heeft een vetgehalte van 1 tot 3 procent. Dat is ongeveer even veel als dat van een rundsteak. Het varkensvlees dat op ons bord terechtkomt, verdient dus beter dan zijn imago vet te zijn.
Varkensvlees kan zich meten met andere vleessoorten als het gaat om vet, calorieën en cholesterol. Veel stukken varkensvlees zijn net zo mager of magerder dan kip. Maar varkensvlees heeft als extra voordeel dat het meer vitaminen en mineralen bevat. Als u op zoek bent naar de magerste optie als het gaat om varkensvlees, kijk dan naar lendenen en karbonades .
Wat het is: Als je echt van varkenskoteletten houdt, is varkenshaas het stuk vlees dat je moet kennen. Gesneden uit de lende, is dit het meest malse stuk varkensvlees. Het neemt gemakkelijk toegevoegde smaken van marinades, rubs en kruiden op.
Meest geconsumeerde varkensvleesdelen
De beste delen van het Iberische varkensvlees, of in ieder geval de delen die het meest gegeten worden, zijn de ribben, de buik, de lendenen, de poten (gebruikt voor hammen en schouders) en de snuit .
Duroc-varkens staan ook bekend om hun hoge voerefficiëntie, wat betekent dat ze voer sneller en efficiënter kunnen omzetten in gewichtstoename dan andere rassen. Dit maakt ze een kosteneffectieve keuze voor boeren die varkens fokken voor vleesproductie.
De varkenskroon haalt de slager uit het lage ribstuk (uit de rug) van het varken. Dit 'kroonjuweel' is een puur, mager en sappig stuk vlees dat je makkelijk in z'n geheel op de barbecue of in de oven kan klaarmaken. Het extra laagje vet en het been aan dit stuk varkensvlees zorgen voor extra veel smaak.
Er bestaan meer dan 60 verschillende rassen tamme varkens. Er zijn kleine, middelgrote en grote varkensrassen. Kleine rassen die hobbymatig veel gehouden worden zijn bijvoorbeeld het Vietnamese hangbuikzwijn, het Kune Kune varken en het Göttinger varken. Het Göttinger varken staat ook wel bekend als 'minivarken'.