100% ambachtelijk ijs met melk van onze eigen koeien. Door warme chocolade in contact te brengen met het koude ijs, begint het uiteraard te stollen. Door de draaiende bewegingen van de ijsmachine breekt de chocolade in kleine stukjes. Dat zorgt uiteindelijk voor stracciatella ijs!
Bij de productie van Stracciatella-ijs wordt gesmolten chocolade aan het einde van het roerproces in het roomijs gegoten. Bij contact met het koude ijs stolt de chocolade en wordt gebroken en vermengd met het ijs met behulp van een spatel.
Carte d'Or Stracciatella schepijs is romig Italiaans vanille-ijs met chocoladestukjes. Het ambachtelijke roomijs zit boordevol stukjes pure chocolade.
Stracciatella-ijs lijkt een beetje op chocolade-chip-ijs, maar de chocolade is fijner. Traditioneel wordt er melkchocolade gebruikt, maar pure chocolade werkt ook. Stracciatella-kaas neemt het vetrijke deel van de wrongel dat overblijft van het maken van mozzarella en mengt het met zout en room .
Er zit 7 gram vet in 1 bolletje (50 gram) stracciatella-ijs, waarvan 4,4 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Calorieën tellen
Stracciatella levert 255 calorieën per 100 gram , een waarde die voor sommige gezondheidsbewuste personen de wenkbrauwen doet fronsen. Het is echter cruciaal om te beseffen dat als het op calorieën aankomt, kwaliteit belangrijker is dan kwantiteit.
Waterijs of sorbetijs zijn jouw beste ijsvrienden, ze bevatten namelijk de minste calorieën. Van 1 bolletje ijs kun je evenveel genieten als van 2 (of meer) bolletjes. Kies voor een bekertje in plaats van een hoorntje. Het hoorntje levert namelijk ook calorieën.
Stracciatella ijs, heerlijk romig met pure stukjes chocolade, een perfecte combinatie. Yoghurt-kers ijs, heerlijk fris, zoet en fruitig, wat wil je nog meer? Boeren jongens ijs het boerenijs met een authentiek smaakje. Boeren roomijs, vol en super romig voor de echte liefhebbers.
Dit proces creëert de chocoladesnippers waaraan stracciatella zijn naam ontleent, het woord dat 'kleine snipper' betekent in het Italiaans . Hoewel stracciatella-ijs traditioneel melkijs en melkchocolade bevat, kunnen moderne variaties ook worden gemaakt met vanille en pure chocolade.
De eerste vormt namelijk het omhulsel van de tweede. De verse mozzarella dient dus als het ware als zakje voor een mengsel van room en fijne restanten van de mozzarella. Die restanten worden dan weer stracciatella genoemd, wat vrij vertaald versnipperd betekent.
Deze elegante Italiaanse versie van chocolate-chip ijs combineert romige vanille gelato met heerlijke donkere chocolade slivers. Deze chocolade slivers worden gemaakt door gesmolten Ghirardelli chocolade met de hand te spinnen tot verse vanille gelato.
Voor gelato wordt veel meer water en melk gebruikt en het bevat nooit room. Men gebruikt ook veel minder eieren en het percentage fruit ligt een stuk hoger in het fruitijs. Italiaans ijs wordt ook veel trager gedraaid, waardoor een minder lucht onder geklopt wordt.
Stracciatella is uiteindelijk weer een combinatie van mozzarella en burrata. Het smaakt fris en licht zuur. Eigenlijk is stracciatella het binnenste van de burrata. Dus een zachte, romige substantie zonder een stevige buitenkant.
In plaats van vanille-ijs gebruikt ze chocolade-ijs en mengt het met stukjes witte chocolade.
Stracciatella di burrata is een type Italiaanse kaas dat vaak wordt beschouwd als een romige delicatesse. Het is een variatie op de traditionele burrata, een verse Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en room. De term stracciatella verwijst eigenlijk naar de techniek die wordt gebruikt om deze kaas te maken.
Room, Magere melk, Suiker, Pure chocolade (cacaomassa, suiker, magere cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijk vanillearoma), Kokosnootolie, Dubbel vanille-extract (water, alcohol, propyleenglycol) , Gepasteuriseerde eidooiers, Magere melkpoeder, Zeezout, Guargom, Johannesbroodpitmeel, Carrageen.
De basis bestaat uit melk en room, met stukjes chocolade erdoorheen gemengd. Kaas: Stracciatellakaas uit Puglia (de hak van Italië) is een combinatie van de melkachtige wrongel van vers gemaakte mozzarella en verse room. Zo ontstaat een zachte kaas die je met een lepel kunt eten.
Dit bekende Italiaanse roomijs is verrijkt met knapperige stukjes pure chocolade. En precies daar heeft dit ijs zijn naam aan te danken. Stracciatella betekent namelijk letterlijk 'versnipperd' of 'gescheurd' in het Italiaans.
In een gezonde dagelijkse voeding passen melkproducten. Er zijn gezondere opties dan halfvolle kwark stracciatella. halfvolle kwark stracciatella kun je wel als extraatje eten of drinken.Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Beschrijving. Verse Burratina wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk in de regio Apulië in Italië. Burrata, letterlijk 'beboterd' in het Italiaans, is een dromerige verse kaas die bestaat uit een zakje Mozzarella gevuld met fijne stukjes mozzarella in crème fraîche.
Ingrediënten. De ingrediënten van pistache-ijs zijn volle melk, slagroom, suiker en gehakte pistachenoten.
Zachte, romige yoghurt met stukjes lekkere stracciatella chocolade, afgetopt met lichte slagroom en boterachtige koekjes.
Het vanille-ijs van de Utrechtse ijsmaker Roberto Coletti is uitgeroepen tot het beste van de wereld. Hij won de prijs tijdens een ijsbeurs in Italië waar bijna honderd ijsmakers wereldwijd streden om de de Coppa d'Oro. "Dit is als goud winnen op de Olympische Spelen."
Waterijs, zoals een raket, is de verstandigste keuze. Een waterijsje bevat ongeveer 50 calorieën per ijsje. Sorbetijs komt hierna: 2 bolletjes sorbetijs bevatten ongeveer 90 calorieën (zonder hoorntje). Yoghurtijs levert iets meer energie dan sorbetijs.
Af en toe een ijsje eten kan geen kwaad, het past zelfs in een gezond eetpatroon. "Er is wel verschil in welke soort je kiest, de ene soort bevat meer calorieën, suiker of vet dan de andere", zegt Jasper de Vries van het Voedingscentrum.