Yes, je cake mag uit de oven! Hoewel het heel verleidelijk is om 'm meteen te ontvormen, is het net heel belangrijk om 'm 10 minuten in de vorm te laten afkoelen alvorens 'm te ontvormen. Je cake stijft zo een beetje op, waardoor er minder kans is dat hij breekt.
Een ingezakte cake, of een exemplaar met vochtige randen of bodem: allemaal aanwijzingen die leiden naar het (te) kort laten afkoelen. De afkoeltijd is per baksel anders. Bij een cake kun je uitgaan van minimaal 30 minuten voordat je 'm aansnijdt.
De cake lossen
Neem een doek of ovenwanten en schud een beetje met de vorm zodat de cake loskomt. Leg het rooster op de cake en draai alles in een keer om. Haal nu de bakvorm voorzichtig van de cake en laat verder afkoelen.
Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen in het bakblik, anders is de kans groot dat hij blijft plakken als je hem uitstort.
Hoe lang moeten cupcakes afkoelen voordat je ze uit de vorm kunt halen? Een goede vuistregel is dat je ze ongeveer 10 minuten laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Leg ze vervolgens op een koelrooster en zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je het glazuur toevoegt.
Laat afkoelen voordat je het omdraait
Wanneer je je cake uit de oven haalt, draai hem dan niet meteen om! Laat de cake in plaats daarvan tien minuten afkoelen in de pan. Plaats vervolgens het rooster over de bodem van de cake en draai de pan om. Kijk onder het rooster en kijk of de cake eruit is gevallen.
Sommige bakliefhebbers op onze redactie raden aan om de bakvorm onder koud water te houden (zowel de binnen- als de buitenkant) voordat je de mengeling erin giet. Wacht na het bakken tot de cake is afgekoeld of wacht minstens 10 minuten voordat je hem uit de vorm haalt.
Haal je cake uit de pan nadat deze 10 minuten heeft gestaan en leg hem direct op een afkoelplaat . Snijd je cake. Meer lagen betekent meer lucht, waardoor je cake sneller afkoelt.
Hoe warmer je bakt, hoe meer vocht er tijdens het bakken verdampt. Als er teveel vocht verdampt, wordt je cake droog. Bak hem dus liever wat langer op een langere temperatuur. Of verkort juist de baktijd, dat geeft ook een wat 'kleffer' resultaat.
Als je cake uit de oven komt, kun je hem beter niet gelijk uit de vorm halen. Laat hem eerst een klein beetje afkoelen, zodat hij stevig kan worden. Het is echter wel belangrijk om hem niet helemaal in de vorm te laten afkoelen. De condens van de warmte blijft dan namelijk in de vorm hangen en trekt weer in je baksel.
Wacht tot de gebakken goederen volledig zijn afgekoeld en gestold . Dat maakt het makkelijker om ze uit je siliconen mal te halen. En hoewel siliconen mallen snel afkoelen, moet je altijd ovenwanten gebruiken als je mallen uit de hete oven haalt.
Je kunt het beste de bakvorm invetten met bakspray of boter en het vet verdelen met een kwastje. Zodoende raak je elk hoekje en is de kans dat er wat blijft plakken het kleinst. Je kunt nog ervoor kiezen om de vorm na het invetten te bestuiven met wat bloem.
Laat de cakevormen 15 minuten afkoelen voordat u ze verwijdert. Haal de cakes eruit en laat ze afkoelen. Maak de siliconenvorm grondig schoon met water en zeep om vet te verwijderen.
Het enige wat je nodig hebt, is bakpapier: papier dat vocht- en vetbestendig is en niet kan verbranden. Als je je bakvorm hiermee bekleedt, gebruik je geen extra vetstoffen van de boter in je bereiding en komt je gebak er nóg makkelijker uit.
Prik met een satéprikker of metalen pennetje in het midden van de cake.Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is de cake gaar. Kleeft er nog beslag aan de prikker dan is de cake nog niet gaar en kun je de cake nog even in de oven laten staan.
Mijn cake zakt in
Zeker tijdens de eerste helft van de baktijd is het belangrijk om de temperatuur van de oven zo constant mogelijk te houden. Open je de ovendeur wel, dan verstoor je het rijsproces, waarbij hitte noodzakelijk is. Als de cake na het bakken nog plakkerig is vanbinnen, dan zal de cake ook inzakken.
Verpak de afgekoelde cake dan luchtdicht, in een trommel, bewaardoos of plastic folie.Bewaar een cake altijd buiten de koelkast. In de koelkast droogt cake uit. Invriezen voor een later moment kan ook, al wordt de kwaliteit van de cake daardoor wel minder.
Hoeveel plakken haal je uit een cake? Als je plakken van zo ongeveer 2 cm breed snijdt, kun je 12 tot 15 plakken cake uit 1 cake halen.
Over het algemeen moet je wachten tot de cake helemaal gaar en afgekoeld is voordat je hem uit de pan haalt. Een goudbruine consistentie suggereert dat hij helemaal gaar is.
Maar met een paar simpele trucjes voorkom je dat, want we laten je zien hoe je een cake in één stuk uit een cakeblik haalt. Wacht tot je cake helemaal is afgekoeld voordat je hem eruit haalt, dit kan 2-3 uur duren.
Draai de cake om .
Zoek een serveerschaal, bord of rooster dat groot genoeg is om de cake te dragen. Bedek vervolgens de cakevorm met de omgekeerde schaal, houd ze stevig bij elkaar en keer ze om. De cake zou er zo uit moeten springen.
Het snelst koelen je baksels af wanneer je ze op een rooster zet, omdat de lucht eromheen kan circuleren en zo ook de onderkant afkoelt. Je kunt hiervoor het rooster van je oven gebruiken maar er zijn ook speciale koelroosters en -rekken te koop.
De nadelen van siliconen vormen
Het nadeel: door de flexibiliteit kan je cake zomaar breken. Vooral zwaardere cakes en taarten zijn daarom niet altijd even fijn om te bakken in een siliconen bakvorm. De flexibiliteit zorgt er ook voor dat je de vorm echt met 2 handen vast moet pakken om te verplaatsen.
Na verloop van tijd wordt het antiaanbakelement in siliconen bakvormen minder effectief, waardoor de cake blijft plakken . U kunt de cakevorm voor gebruik invetten met boter, margarine of olie, wat de baktijd niet beïnvloedt en ervoor zorgt dat de cake niet aan de siliconen cakevorm blijft plakken.