Uiteraard kan je die versgeplukte kleine kooltjes invriezen. Maak ze vooraf schoon, spoel ze zorgvuldig en dep ze droog. Optioneel kan je ze nadien ook even blancheren (3 tot 5 minuten, afhankelijk van het formaat). Geef ze aansluitend een bad in ijswater.
Kookpan: Voeg de bevroren spruitjes toe aan ruim kokend water.Kook ze daarna ca.8 minuten. Met deze bereidingstijd krijg je groenten met een bite.
Spruitjes bereiden & bewaren
Spruitjes kun je in een netje of een open zak 3 tot 7 dagen in de koelkast bewaren. Spruitjes kun je ook invriezen, wel eerst ca.3-4 minuten blancheren. Dan kun je ze in een goed gesloten plastic bakje of zakje tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18°C bewaren.
Ontdooi de groente niet te snel om bacteriën of een daling in de kwaliteit te voorkomen. Haal daarom de groenten de avond van tevoren of vroeg in de ochtend uit de vriezer, en laat deze afgedekt in de koelkast ontdooien. Laat de groente nooit op kamertemperatuur ontdooien.
Voeg de bevroren spruitjes in één laag toe aan de bakplaat, maar zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt.Zet in de oven en rooster ze 10 minuten . Deze extra stap helpt om overtollig water te verwijderen, waardoor je spruitjes mooi bruin en knapperig worden aan de buitenkant (ze zijn zacht in het midden).
Hoewel je spruitjes rauw kunt invriezen, is het het beste om ze te blancheren of stomen voordat je ze invriest voor de meest verse smaak en kleur . "Dit zal ze helpen om een optimale textuur en een levendige kleur te behouden.
Dat kan zeker! Om spruiten in te vriezen moet je ze eerst kort koken, of blancheren. Zo behouden ze hun smaak en structuur. Dit doe je door de spruiten 3 tot 5 minuten (afhankelijk van de grootte) in kokend water te koken en daarna direct in een ijsbad te leggen.
Als u diepvriesspruitjes gebruikt, laat ze dan een paar minuten ontdooien op kamertemperatuur voordat u ze snijdt. De grootte van de spruitjes heeft invloed op de kooktijd.
Spruitjes koken
Zet met een mesje eerst een kruisje in het stammetje van ieder spruitje. Zo worden ze namelijk gelijkmatig gaar. Vul dan een pan met ruim water en een snuf zout, doe de spruitjes erin en breng aan de kook. Als het water kookt, zijn ze meestal in 10-13 minuten beetgaar en kun je ze afgieten.
Beter nog is om het in bevroren staat direct te ontdooien in de magnetron of pan. Het wordt daarbij aangeraden om de ontdooide producten goed te verhitten (Verhit de groenten minimaal 2 minuten op 70°C) en vervolgens meteen op te eten.
Snijd de onderkant van de spruitjes af, verwijder eventueel een paar losse blaadjes en spoel de spruitjes onder lopend water. Tip: koop verse spruitjes die hard aanvoelen. De kleintjes hebben een heerlijke notensmaak. Je kan spruiten invriezen maar vers zijn ze het lekkerst.
Zijn bevroren spruitjes net zo gezond als verse? Wat betreft voedingswaarde lijken bevroren spruitjes behoorlijk op verse en kunnen ze zelfs hogere hoeveelheden van sommige vitamines bevatten . Bekijk mijn bericht over de voedingsverschillen tussen verse en bevroren groenten om meer te weten te komen.
Verwijder alle beschadigde of losse buitenste bladeren.Doe verse, ongewassen spruitjes in een hersluitbare zak of groentezak en bewaar ze in de groentelade van de koelkast .
Om spruitjes in de diepvries te bewaren moet je ze eerst even blancheren vooraleer ze in te vriezen (-18°C). In een goed afgesloten bakje of plastic zak blijven ze zeker een jaar goed. Vries ze niet allemaal samen in, maar verdeel de spruiten per portie. Hou ook een portie met een handvol spruitjes apart.
Kookpot: Doe de gewenste hoeveelheid diepvries Spruitjes met spek in een kookpot. Voeg een eetlepel water toe en dek af. Breng aan de kook en laat 8 tot 10 minuten sudderen.
Kruiden bij spruitjes zijn ontzettend veelzijdig en een beetje afhankelijk van je bereidingswijze. Als je gaat voor gekookte spruitjes is een snuf nootmuskaat of kurkuma altijd lekker. Wok je ze of rooster je ze? Ga dan bijvoorbeeld voor knoflook, chilipeper vlokken en marjolein.
Een kruissnede in de basis van de spruiten zou boze geesten verdrijven . Tegenwoordig zijn we meer bekend met de voedingsstoffen die in de groente verborgen zitten.
Plet ze nadien samen met de gekookte aardappelen tot een smeuïge puree. Kook je spruiten in melk als je sneller last hebt van maagzuur.Ook de typische spruitengeur wordt hierdoor getemperd en de spruitjes zijn hiernaast lekker romig.
Kun je spruiten opnieuw opwarmen? Ja hoor, dat is geen probleem.Alleen bij nitraatrijke groenten is het advies om ze niet te vaak opnieuw op te warmen.
Bruin worden of dof worden van kleur in combinatie met verschrompelde bladeren is meer een indicator van vriesbrand, niet van rotting of bacteriegroei . Hoewel vriesbrand je niet ziek zal maken, hebben vriesbrandende spruitjes veel van de gewenste kwaliteiten van hun vroegere versheid verloren, dus zijn ze waarschijnlijk niet de moeite waard om te eten.
Spruitjes blancheren heeft verschillende voordelen. Het is supersnel en erg gemakkelijk én de groente blijft zo lekker knapperig en mooi groen.Daarnaast neemt de typische bittere smaak af. Het is ook handig om spruitjes te blancheren voordat je ze gaat invriezen.
Kook de spruitjes 2-3 min., haal ze eruit, dompel ze in het ijswater om ze helemaal af te laten koelen, laat ze uitlekken en leg ze in een enkele laag op de schaal. Vries ze in tot ze stevig zijn, doe ze in een zak en bewaar ze in de vriezer.
Grote spruiten worden meestal in de kern ingesneden, zodat ze gelijkmatiger gaar worden. Je kunt ze ook halveren, dan zijn ze eerder gaar. En hoe korter de kook- of stoomtijd, hoe beter de smaak en meer vitamine C behouden blijft.
Neem ca. 310 gram spruitjes per persoon voor jouw dagelijkse portie van 250 gram groenten. Als je een netje/zakje van 500 gram voor 2 hebt gekocht, combineer het dan met cherrytomaatjes en bijvoorbeeld ui voor jouw dagelijkse 250 gram groenten.