Ja, dat kan.Sojabonen moeten geblancheerd of gekookt worden voordat ze worden ingevroren om de groei van bacteriën en andere micro-organismen te beperken. Eerst moet je de bonen wassen en pellen en koken.
OOGST / BEWAREN
Je kunt de geoogste peultjes met de boontjes erin dan nog wel een dag of 3 bewaren, maar ze zijn natuurlijk het lekkerst als ze dezelfde dag worden gegeten. Je kunt de boontjes ook invriezen, rauw of 2 minuten geblancheerd, met peul of alleen de boontjes (zoals je ook bij doperwten doet).
Na het invriezen kon de sojaboon eenvoudig worden bewaard en kon deze worden gebruikt om sojamelk te maken zonder dat deze hoefde te worden geweekt .
U dient de bevroren edamame bonen eerst kort (6 – 8 minuten) te koken of te roerbakken in een beetje plantaardige olie. Door lime, zout of chilipeper toe te voegen brengt u de bonen verder op smaak.
Voor consumptie dienen de sojaboontjes eerst direct vanuit de diepvries 6 – 8 minuten in water gekookt te worden.
Er zijn enkele misvattingen over de gezondheidseffecten van soja, maar over het algemeen kan je soja veilig eten. Voor een gezonde voeding is variatie het sleutelwoord. Als veilige dosis worden 2 tot 4 porties soja per dag gezien. Een portie is: een glas sojamelk (200-250 ml) of een bakje tofu, tahou of tempé.
Doe de bevroren edamame in het kokende water en breng dat weer aan de kook.Kook de edamame 2-5 minuten tot de peulen heldergroen en de boontjes die erin zitten gaar - maar nog wel knapperig - zijn (af en toe even proberen). Doe de peulen - als ze goed zijn - meteen in het koude water om het kookproces te stoppen.
Edamame zijn jonge, groene sojabonen die worden geoogst voordat de peulen volledig rijp zijn. Ze worden met de peul gegeten als snack. Sojabonen worden daarentegen geoogst wanneer ze volledig rijp zijn en worden vaak gedroogd voordat ze worden verwerkt tot producten zoals tofu, sojasaus, sojadrink en sojayoghurt.
Mensen die weinig tijd hebben, kunnen hun edamame in een paar minuten ontdooien met een magnetron en een beetje water . Een andere manier om te ontdooien is door de bevroren edamame 30 minuten te laten weken in een kom met koud water.
Ontdooi de Edamame boontjes en kook deze 5 minuutjes in groentebouillon. Laat afkoelen in ijskoud water.
In rauwe peulvruchten, zoals verse sojabonen uit de koeling, komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Als je hier teveel van binnenkrijgt, kun je last krijgen van je darmen. Eerst even koken dus, want verhitting maakt het stofje onschadelijk.
Haal de zeef van edamame uit het kokende water en dompel het een paar minuten onder in de kom met ijswater; verwijder en schud het overtollige water eraf. Leg de edamame op de papieren handdoeken en droog snel. Doe de gewenste hoeveelheid edamame in elke gelabelde diepvrieszak en vries direct in.
Het hoge oliegehalte van sojabonen maakt ze nog gevoeliger voor bederf dan maïs; daarom moeten sojabonen ongeveer twee punten droger zijn dan maïs voor een goede opslag. Voor winteropslag, bewaar commerciële sojabonen bij 13% vocht of minder . Sojabonen met minder dan 15% vocht kunnen worden gedroogd met binfans.
De peulvrucht soja is rijk aan tal van componenten die ons kunnen beschermen tegen hart- en vaatziekten. Hij bevat onverzadigde vetten en zit boordevol pectine, een soort voedingsvezel die de slechte cholesterol (LDL) verlaagt. Soja is ook rijk aan plantaardige eiwitten die de cardiovasculaire gezondheid verbeteren.
Het allerbelangrijkste advies is misschien wel om de groente niet te laten ontdooien voor het bereiden. De boon wordt dan slap en waterachtig. Beter is het om de diepgevroren sperzieboon direct in een pan kokend water of een gloeiend hete wok te gooien. Zo geniet je van lekker knapperige boontjes.
Vooral in Azië wordt hij al eeuwen gebruikt als gezond product. Gewoon puur, maar er wordt ook sojamelk, sojaolie, tofu en tempé van gemaakt. Het zijn kleine groene boontjes, die groeien in een groene peul. De schil is niet te eten, je eet dus alleen de boontjes eruit.
Sojabonen kun je invriezen, hiervoor moet je ze alleen in een diepvrieszak of bakje met deksel doen. Je kunt de sojabonen het beste vooraf even 2 minuten blancheren, laat de bonen afkoelen en doe ze dan in een zakje of bakje. Sojabonen uit de vriezer kun je in sommige gevallen ook in de winkel kopen.
En het beste is dat je al gepelde, al gekookte bevroren edamame kunt kopen bij je supermarkt. Verwarm ze gewoon (of gebruik ze ontdooid) en voeg ze toe aan salades, pastagerechten, roerbakgerechten, graankommen en meer .
Edamame kun je in de peul enkele dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de boontjes ook uit de peul halen en vervolgens invriezen. Eet de edamame als tussendoortje of bijgerecht.
Tofu bevat net als edamame weinig calorieën en is toch een goede bron van eiwitten, zonder al het verzadigde vet van dierlijke eiwitten. Edamame bevat echter wel meer vezels ." Of edamame een gunstiger effect op de gezondheid heeft dan andere sojaproducten, is onmogelijk te zeggen.
Ja, verse sojabonen uit de koeling kun je het beste koken voor je ze eet. Verse sojabonen zijn rauw of maar kort verhit. In rauwe peulvruchten, zoals sojabonen, komt de natuurlijke gifstof lectine voor.
Sojabonen worden vaak verwerkt tot producten als sojadrink, sojatoetjes, tofu en tempé, maar de boon is ook gewoon te eten.
Want bonen zijn toch hartstikke gezond, ze zitten tenslotte vol eiwitten, vezels en vitamines? Seidell: “Klopt, maar om daarvan te profiteren moet je ze wel eerst voldoende verhitten: koken of stomen. In rauwe bonen zit namelijk de natuurlijke gifstof lectine.
Halverwege de bereidingstijd de sperziebonen goed doorroeren. (1 portie: 200g) de bevroren sperziebonen (200 g) met een beetje water aan de kook brengen, ca; 4 minuten zachtjes laten doorkoken. Afgieten en naar wens op smaak brengen.
Edamame bonen koken
Breng hiervoor een pan met ruim water aan de kook. Voeg de sojaboontjes toe en kook ze in 3-5 minuten gaar. Proef na 3 minuten of ze al gaar zijn. Het lekkerste zijn ze als ze nog een beetje een bite hebben.