Bijna overal in Nederland waar voldoende kalk in de bodem zit groeien eetbare truffels. Of het nu langs de grote rivieren, de duinen of op de stuwwallen is. Overal worden momenteel wel truffels gevonden mits je een goede truffelhond bezit.
Er zijn twee manieren om aan truffels te komen: door ze in het wild te gaan zoeken of door ze te kweken. Omdat truffels onder de grond groeien en niet voorspelbaar is waar de truffel groeit, kunnen mensen ze moeilijk vinden. Er worden daarom andere dieren met een beter reukvermogen gebruikt om de truffels te vinden.
De Bourgondische truffel is in heel Europa aanwezig, net als de zwarte zomertruffel. Witte truffels worden meestal gevonden in de Langhe en Montferrat regio's van Noord-Italië, rond de Piemonte regio. Daarnaast zijn het Alba- en Asti-landschap populaire truffeljachtgebieden.
"Meestal denken mensen dat de truffel een wild product is dat moeilijk is om te kweken, maar dat is helemaal niet zo. De teelt wordt mogelijk gemaakt door de zogenaamde 'tartufaie', percelen waar mycorrhiza planten worden geplant met wortels die al zijn gekoloniseerd met de verscheidenheid aan truffels.
De truffel is een ondergrondse zwam die groeit op boomwortels. Voornamelijk op wortels van eiken, hazelaars, dennen en wilgen. Er ontstaat een symbiose (samenwerking): de truffel wordt door de boomwortels gevoed met organische stoffen en de boom krijgt door de truffel water en voedingstoffen.
Rekening houdend met de hoeveelheid materiaal die wordt weggegooid bij het schoonmaken, ligt de prijs van vuile truffels rond de €300/kg.
Waarom is de zwarte truffel goed voor je gezondheid:
De truffel is een goede bron van folaat (vitamine B11), bevat volop mineralen en is opvallend rijk aan vezels. 100 gram van deze delicatesse levert je al 8,5 gram vezels! Mineralen die je veel in de zwarte truffel kunt vinden zijn kalium, ijzer en zink.
Na ongeveer drie maanden zijn ze klaar om te worden geoogst en met de mogelijkheid van maximaal 80 gram truffels, kan het bijna niet misgaan.
Truffels zien er knobbelig uit en zijn eigenlijk de bron van een paddestoel. Ze groeien onder de grond en uiteindelijk komen er boven de grond paddestoelen uit voort. Ze bevatten dezelfde werkzame stoffen.
Graaf een klein gat en plant het truffelboompje (stekje met mycelium) Houd de plek onkruidvrij, verzorg het boompje en plaats kippengaas. Wekelijks één keer water geven voor extra vochtigheid. Na 3, 5 of zelfs 10 jaar kun je een hond gebruiken om truffels op te sporen.
De zwarte truffel komt veel meer voor en is daarom ook betaalbaarder, minder aromatisch met een rimpelige huid en in dezelfde afmetingen als de witte exemplaren. Hij komt vooral veel voor in Umbrië, langs de Nera rivier en wordt geoogst van november tot maart.
Truffels kunnen niet verbouwd worden en zijn om die reden zo kostbaar. “Truffels hebben heel specifieke eisen wat betreft de grond en het klimaat, dat kan de mens niet nabootsen.” Dat de truffels dus gezocht moeten worden, drijft de prijs omhoog. Daarnaast is het zoeken van truffels erg arbeidsintensief.
Zwarte truffel (T. melanosporum Vitt.): 40-50 gram voor 2-4 personen. Witte Truffel (T. Magnatum Pico):30 gram voor 2-4 personen.
Hoeveel kost een truffelvarken??
Robin Felds zoektocht naar zijn varken onthult een donkere kant van de truffelindustrie, vol rivaliteit en sabotage. Op een gegeven moment wordt er een prijs van $ 25.000 op het leven van zijn dier gezet.
De truffel is al van oudsher een mysterieus en intrigerend ingrediënt. De truffel groeit namelijk volledig onder de grond, hoogst ongebruikelijk op zichzelf en is van zwarte kleur. Dit is uiterst ongewoon voor een levende plant.
Fredo is een Lagotto romagnolo, een hondenras uit de streek Romagna in Italië. Het is een klein vrolijk beestje met een zeer goed getrainde neus voor truffels onder de grond.
VERSLAVING. De kans op verslaving is gering. Wel is er sprake van een snelle gewenning. Als je te vaak na elkaar gebruikt treden de effecten niet meer op en moet je enige tijd stoppen om de effecten weer te voelen.
Truffels zijn legaal
Maar het is bekend dat ook de sterkte van truffels per bakje kan verschillen. Daarnaast worden er kweeksets verkocht voor paddo's. De schimmeldraden en sporen zijn namelijk niet verboden om te verkopen. Maar op het moment dat de paddenstoelen boven de grond komen, dan is het wel verboden.
De stoffen die voor het psychedelisch effect zorgen zijn psilocybine, psilocine en baeocystine, dat ook in paddo's voorkomt. De truffels zorgen voor een verandering van de waarnemingen zoals: kleuren feller zien, geluiden intenser beleven, hallucineren.
Witte truffels zijn slechts 7 dagen houdbaar. Een zwarte truffel is wel 14 dagen houdbaar. Snijd er dan dunne plakjes van of schaaf de truffel.
Een truffelboom is een boompje waarvan de wortels beënt zijn met de truffelschimmel (ectomycorrhiza). Er is sprake van een symbiose; de samenwerking tussen de gastheerboom en de truffelschimmel levert voordeel op voor zowel boom als schimmel.
Sligro helpt je om je gasten het hele jaar door te laten genieten van de exclusieve smaak van truffel. In ons complete assortiment vind je ze in elk seizoen en voor elk budget. Er is voor iedereen een passende truffel, omdat elke soort zijn eigen smaak heeft: herfst-, zomer- en lentetruffel en witte truffel.
Psychedelische truffels hebben voornamelijk geestelijke effecten en hebben een bewustzijnverruimende werking. Het zorgt ervoor dat in je hersenen zintuigelijke waarnemingen anders worden doorgegeven. Deze ervaringen en waarnemingen kunnen mooi zijn en helpen met het veranderen van je eigen perspectief.
Paddo's en truffels zijn onderdelen van schimmels waarin de stof psilocybine of psilocine in zit. Die stof wekt bij mensen een trip op. Ze ervaren de werkelijkheid dan op een andere manier. Paddo's worden al duizenden jaren over de hele wereld gebruikt in verschillende culturen.
De werkzame stoffen in paddo's zijn psilocybine en psilocine, waardoor je kunt gaan trippen. Paddo's worden via het bloed in de hersenen opgenomen en beginnen een half uur tot een uur na inname te werken. De roes duurt meestal 3 tot 4 uur, maar kan afhankelijk van de dosis langer duren.