Boven- en onderwarmte is een prima stand om pizza's op te bakken. In een heteluchtoven is het belangrijk dat je de ventilatorstand uitzet. En let op: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.
Je moet altijd streven naar de hoogste temperatuur. Wanneer de oventemperatuur 250 graden Celsius (°C) is, moet je pizza ongeveer 10-14 minuten bakken – 5 minuten voorbakken + 6 minuten bakken met alle toppings. Voeg ongeveer een minuut toe of haal deze eraf voor elke 10°C.
De Convection Roast, Convection Bake of Turbo-modus, als uw oven er een heeft, zijn de beste keuzes voor het bakken van pizza . In deze modi verwarmt de directe hitte van het onderste verwarmingselement de steen of het staal grondig, terwijl de circulerende hitte zorgt voor gelijkmatig koken.
Bovenwarmte gebruik je om iets te gratineren, zoals ovenschotels, onderwarmte voor een taart of een quiche; dan krijg je een goed doorbakken, krokant deeg. Kies wel altijd de combiknop met hetelucht. Voor pizza heb je aan alle kanten veel hitte nodig, dus boven- én onderwarmte.
De pizzastand van een oven herken je aan het ventilatorsymbool met een streep eronder. Deze stand gebruikt een extra verwarmingselement aan de onderkant, waardoor de korst en de bodem van een pizza of quiche lekker krokant worden.
Een heteluchtoven warmt sneller op dan een elektrische oven, dus snel een lekker knapperig korstje of een smeuïge lasagne, dat gaat gemakkelijk met hetelucht. Overal in je oven is de temperatuur hetzelfde, ideaal voor het bakken van meerdere ovenschotels in één keer.
Ik streef naar een lanceringstemperatuur op de Steel die hoger is dan 550°F. Schakel de oven vlak voordat u uw pizza lanceert terug naar de bak- of convectiebakmodus . Dit zorgt voor een consistente luchtstroom en warmteverdeling, wat zorgt voor een gelijkmatige bak. Bak de pizza 5-7 minuten, afhankelijk van hoe knapperig u uw korst wilt.
Onderwarmte met (turbo) hetelucht
Onder meer voor het bereiden van pizza en quiche (en daarom soms ook wel de pizza functie genoemd). De onderwarmte zorgt voor een stevige bodem en de (turbo)hetelucht circulatie voor een mooie geleidelijke en snelle garing.
De baktijd van een pizza hangt af van de grootte, dikte en toppings. Over het algemeen wordt een pizza gebakken op 200-220 graden Celsius gedurende 10-15 minuten.
Hete lucht
De oven is op iedere plek even warm, dus je kunt hier veel gerechten in bereiden, zoals broodjes, koekjes, frites, ovenschotels, taarten en quiches. Tip: je kunt gerechten zoals puddings, moelleux au chocolat en crème brûlée ook au bain-marie bereiden in de oven.
Als u een conventionele oven of convectieoven gebruikt om pizza's te bakken, kunt u een pizzasteen gebruiken om de bakresultaten van traditionele steenovens na te bootsen . Volg onze stapsgewijze instructies over hoe u een pizzasteen gebruikt om een knapperige korst, malse toppings en goudbruine gesmolten kaas te produceren.
Meestal is dit ergens tussen de 300 en 350 graden. Dit is om de korst en de bodem mooi knapperig te krijgen. De baktijd is bij deze temperatuur circa 3-4 minuten. Hoe lager de temperatuur waarop je bakt, hoe langer de pizza in de oven ligt.
Plaats op de zwarte metalen schaal.Bedek met pizzasaus, kaas en andere gewenste toppings.Gebruik de Speedcook-voorinstelling voor Pizza Deli/Fresh . De oven geeft een signaal om te controleren of de pizza gaar is op de minimale tijd.
Bak 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 230 graden (hetelucht 210 graden), tot de korst mooi lichtbruin en krokant is geworden (bak korter als je van een zachtere korst houdt, langer als je van extra krokant houdt).
Begin bij conventionele ovens met het middelste rek en houd uw pizza nauwlettend in de gaten om die goudbruine afwerking te krijgen. Als u een convectieoven gebruikt, overweeg dan om de aanbevolen pizzatemperatuur te verlagen en de kooktijd te verkorten voor een gelijkmatig knapperig meesterwerk .
Een alternatief voor bakpapier is aluminiumfolie, je kunt hiermee prima je bakplaat bekleden. Daarnaast zou je de bakvorm of bakplaat ook kunnen invetten met boter of olie. Alleen is daarbij de kans wel aanwezig dat er eten aan de bakplaat blijft plakken.
Houd er rekening mee dat de kooktemperaturen licht kunnen verschillen tussen verschillende heteluchtovens, dus het kan nuttig zijn om te experimenteren met uw specifieke oven om de beste resultaten te vinden. Maar in mijn ervaring is 250 graden Celsius of 500 graden Fahrenheit de ideale temperatuur om heerlijke pizza te koken in een heteluchtoven .
Boven- en onderwarmte: 250°C, 8 - 9 minuten. Hetelucht: 220°C, 10 - 11 minuten.
Vorm het deeg vanuit het midden naar buiten, waarbij u de hiel van uw hand gebruikt om het deeg voorzichtig te drukken en uit te rekken tot het ongeveer 1/4 inch dik is of minder. Voor een extra dunne korst, rolt u het met een deegroller . Als het deeg begint te krimpen, laat het dan 5 minuten rusten en probeer het dan opnieuw.
Je zet alleen de bovenwarmte aan wanneer bijvoorbeeld iets wil gratineren, zoals een ovenschotel. Of wanneer je je gebraad een krokant korstje wil geven. Onderwarmte gebruik je voor een taart of een quiche, wanneer je een goed doorbakken, krokant deeg wil krijgen. Ook ideaal als je een pizzabodem goed wil afbakken.
PIZZA. Het bakken en de warmteverdeling van een convectieoven bieden de ideale omgeving voor het maken van verschillende gerechten, waaronder zelfgemaakte pizza en in de oven gebakken spareribs . Bij convectiebakken wordt hete lucht naar elk gebied van de pizza gestuurd voor gelijkmatige bereiding op meerdere rekken.
Hoge circulatie van hete lucht en warmte van boven, gecombineerd met onderwarmte, zijn cruciaal voor het verkrijgen van een borrelende kaas- en saustopping, samen met een krokante korst. Bij het gebruik van de pizzafunctie werken de hetelucht en de boven- en onderwarmte samen om je pizza gelijkmatig te bakken.
Plaats de pizza op een voorverwarmde pizzasteen die op de grill ligt en bak bij een temperatuur van ongeveer 200°C tot 250°C. Dit proces duurt meestal tussen de 5 en 10 minuten, afhankelijk van de dikte van het deeg en de hoeveelheid toppings.
Een bakstaal helpt de onderkant van uw pizza perfect bruin en knapperig te maken. De aanbevolen optie is een bakstaal, waar de meeste thuispizzabakkers de voorkeur aan geven. Een bakstaal heeft een aanzienlijke thermische massa, plus het blinkt uit in een extra categorie: thermische geleidbaarheid.
Voor een optimaal resultaat bak je de bodem op 250 graden 5 a 6 minuten in de hete oven. Tip: verwerk het deeg zo koud mogelijk en bak de bodem een ruime minuut voor in de oven. U kunt de pizza nu rustig en beter beleggen zonder dat uw deeg te slap wordt. Eet smakelijk!