Een restje lasagne of pasta, een curry of een ovenschotel, bijvoorbeeld. Zo'n restje kun je prima invriezen om later op te eten, dat is veilig. Maar mocht je nog steeds iets over hebben van het opgewarmde restje, dan kun je dat beter weggooien. Verwarm het dus niet een 2de keer en vries het ook niet een 2de keer in.
Gekookte noedels bewaar je 2 dagen in de koelkast, of 6 maanden in de vriezer. Als je de noedels inderdaad wilt invriezen, dan kook je ze het liefst 1 of 2 minuten korter dan normaal. Laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de vriezer legt.
Lekkere ovenschotels om in te vriezen zijn bijvoorbeeld: vegetarische lasagne, witloof met kaas en hesp, moussaka, stoempschotel, quiche en visgratin.
Ze hebben een stevige en veerkrachtige textuur die perfect is voor in de wok. Je kunt een roerbakgerecht echter ook bereiden met rijstnoedels, sobanoedels of spaghetti als je geen eiernoedels bij de hand hebt. Kun je roerbakgerechten met noedels invriezen? Roerbaknoedels blijven tot 2 maanden goed in de vriezer.
Je kunt roerbaknoedels tot 2 maanden invriezen . Bereid het gerecht volgens het recept en laat het ongeveer 1 uur volledig afkoelen. Verdeel de roerbaknoedels in verschillende porties en doe ze in een diepvrieszak. Dit maakt het makkelijker om te ontdooien wanneer je het gaat bereiden.
De structuur wordt er niet beter op. Zuivelproducten zoals melk, yoghurt en crème fraîche. Ook kliekjes met zuivelproducten worden soms wat 'vlokkig'. Je kunt het nog wel eten.
Als je warm eten invriest ontstaat er condens, wat zorgt voor extra ijsvorming. Daarbij is het slecht voor je vriezer, omdat de warmte van het eten de temperatuur doet dalen. Daardoor kunnen andere producten in de vriezer iets ontdooien en moet de vriezer zelf harder werken om op temperatuur te blijven.
Ui en paprika veranderen van smaak tijdens het invriezen. Selderijkruiden worden sterker. Curry krijgt een muffe, onaangename smaak. Zout verliest smaak en heeft de neiging om de ranzigheid van elk item dat vet bevat te vergroten.
Vermijd het invriezen van ovenschotels die gemaakt zijn met zuivelproducten (vooral zachte kazen met een hoog watergehalte zoals ricotta of hüttenkäse), eieren, zetmeelrijke groenten en waterrijke groenten zoals sla en komkommer .
Heb je door omstandigheden de ovenschotel toch al volledig in de oven laten garen en wil je ze daarna opnieuw opwarmen? Dek ze dan af met aluminiumfolie en warm ze een halfuurtje op op 160°C. De laatste tien minuten kun je de aluminiumfolie verwijderen zodat het korstje niet wak wordt.”
Denk bijvoorbeeld aan spaghettisaus, stoofvlees en stoofpotjes in het algemeen, maar ook ovenschotels en zelfs quiche en homemade pizza kun je makkelijk invriezen. Of stop een voorraadje kaas– en garnaalkroketten in de diepvriezer: snel een slaatje erbij maken en klaar is het eten.
Je kunt bijna alle gekookte pasta invriezen, maar hoe je de noedels kookt kan een groot verschil maken als je ze wilt ontdooien. (Het is echt niet nodig om ongekookte pasta in te vriezen, omdat het meestal een houdbaarheid van een tot twee jaar heeft. Er zal waarschijnlijk geen schimmel of bacteriën in je voorraadkast groeien.)
Warm de soep op in de magnetron of in een pan. Kun je noedelsoep met kip invriezen? Noedelsoep met kip kun je in luchtdichte bakjes 4-6 maanden in de vriezer bewaren. Je kunt de soep echter het beste zonder de noedels invriezen, want die hebben de neiging vocht op te nemen en worden papperig in de vriezer.
Noedels: opwarmen in de magnetron, om de dertig seconden roeren. Wokgerechten: opwarmen op hoog vuur onder voortdurend roeren.
Eten moet volledig zijn afgekoeld voordat u het invriest – het is zelfs nog beter als u het eerst volledig laat afkoelen in de koelkast en het dan invriest. Als u een zak of bak met warm eten bewaart naast een reeds ingevroren eten, kan het licht ontdooien, wat een veiligheidsrisico oplevert .
Soms zelfs na 2 of 3 dagen nog wel. Zo lang het restje nog goed is, kun je het invriezen. Maar let op: je moet het dan natuurlijk wel snel hebben afgekoeld en in de koelkast hebben bewaard!
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
Naast onderstaande tips kunt u crème fraîche, melk, room, yoghurt en zure room ook gebruiken in warme bakproducten zoals biscuit, pannenkoeken en brood, die u vervolgens kunt invriezen .
Ja, je kunt saus perfect invriezen. Helaas komt niet elke saus er weer even goed uit. Er zijn gelukkig veel sauzen die het bevriezen en ontdooien prima doorstaan. Doorgaans blijven ze diepgevroren minstens drie maanden goed.
Je loopt een redelijke kans dat het gaat schiften als je het opnieuw opwarmt. Maak het gerecht dan zonder de crème fraîche en vries het in. Voeg die pas bij het opwarmen toe. Dit zuivelproduct wordt toch pas op het laatst toegevoegd aan gerechten, waardoor je hier prima rekening mee kunt houden.
Kookroom, zo'n ingrediënt waar je soms maar een klein beetje van nodig hebt om je gerecht smaakvol te maken. Maar wat doe je dan met de rest van het flesje? Je kunt kookroom invriezen, maar de kans bestaat dan wel dat het gaat schiften wanneer je het opwarmt. Warm het dan dus echt langzaam op.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
We raden af om spaghetti carbonara in te vriezen. Het risico bestaat dat het gaat schiften door het ei en de room. Als je de pastarestjes wel wilt invriezen, is het tot 2-3 maanden in de vriezer te bewaren.