Bak je een cake in een heteluchtoven? Houd dan een baktemperatuur van 150 graden aan. Een elektrische oven zet je op 160 graden.
Temperatuur van de oven
Een ideale temperatuur voor het bakken van een cake is 160 graden. En dan is er nog het verschil tussen een heteluchtoven en een elektrische oven. In onze recepten gebruiken wij altijd de heteluchtstand, die verwarmt gelijkmatiger.
Boven én onderwarmte
De naam zegt het al: hierbij komt de warmte van zowel onder als boven. Deze stand is perfect voor het bakken van je favoriete ovenschotels, cakes en taarten. Zeker bij gebak dat moet rijzen (waarbij bakpoeder of baking soda in het beslag zit, bijvoorbeeld) is boven- en onderwarmte een slimme keus.
" Bovenwarmte gebruik je om iets te gratineren, zoals ovenschotels, onderwarmte voor een taart of een quiche; dan krijg je een goed doorbakken, krokant deeg. Kies wel altijd de combiknop met hetelucht. Voor pizza heb je aan alle kanten veel hitte nodig, dus boven- én onderwarmte.
Lichte, luchtige cakes zoals biscuit- of engelencakes worden vaak gebakken op 325°F (162,7°C) om te voorkomen dat ze te bruin worden en de cake langzaam en gelijkmatig te laten rijzen. Dichte cakes, zoals pondcakes of fruitcakes, hebben baat bij een iets hogere temperatuur, rond de 350°F (176,6°C), om ervoor te zorgen dat ze goed doorbakken zonder uit te drogen.
Bak op de juiste temperatuur: De ideale oventemperatuur voor het bakken van biscuitgebak ligt doorgaans tussen 325°F en 350°F (160°C tot 175°C) , afhankelijk van het recept. Raadpleeg echter altijd uw specifieke recept voor precieze instructies.
Bij gebruik van ovens met zowel hetelucht- als conventionele instellingen, is het het beste om conventioneel te gebruiken wanneer u lang en langzaam bakt (zoals voor cakes) en hetelucht voor snel koken op hoge temperaturen . Als u een heteluchtoven gebruikt, verlaagt u de temperatuur over het algemeen met 20°C om conventioneel te imiteren.
Hete lucht
De oven is op iedere plek even warm, dus je kunt hier veel gerechten in bereiden, zoals broodjes, koekjes, frites, ovenschotels, taarten en quiches. Tip: je kunt gerechten zoals puddings, moelleux au chocolat en crème brûlée ook au bain-marie bereiden in de oven.
De combimagnetron is namelijk niet geschikt om ingewikkelde baksels mee te maken. Dit apparaat heeft alleen een heteluchtfunctie en een verwarmingselement aan de bovenkant. Taarten en ovenschotels worden dan vaak niet overal even gaar en knapperig.
Convectie ovens
Ze zijn een populaire keuze voor degenen die op zoek zijn naar een oven om thuis cakes te bakken. Ideaal voor: bakken, braden en koken op meerdere rekken.
Hoe komt dat? Dat komt door het ongelijkmatig rijzen van de cake. Een scheur in een cake hoort eigenlijk een beetje bij een zelfgebakken cake.
Het antwoord is dat je prima twee cakes tegelijk kunt bakken. Zet de cakes naast elkaar op het rooster en zorg dat er voldoende ruimte tussen de twee vormen is. Afhankelijk van je oven kan het zijn dat de baktijd net iets langer wordt, maar meestal is dat niet het geval.
Ik moet wel zeggen dat als ik de convectieovens van de commerciële keuken gebruik, mijn cupcakes beter smaken . Ik gebruik een elektrische convectieoven in mijn bakkerij en ik krijg altijd smeuïge cakes... we bakken op ongeveer 350 graden totdat een mes schoon is als we erin prikken.
– De cake voelt vettig aan. Een vettige cake is wat er gebeurt wanneer de boter niet goed door het beslag is gemengd. De meest voorkomende reden hiervoor is te koude boter. Zorg ervoor dat de boter helemaal zacht en op kamertemperatuur is wanneer je het door het beslag mengt.
Het maakt namelijk ook uit welke vorm je gebruikt. Van een cakevorm tot een springvorm: zo doe je dat. Wanneer je een cake, taart of brownie gaat bakken, is het handig om bakpapier in je bakvorm te leggen. Zo krijg je je baksel makkelijker uit de vorm en het scheelt met schoonmaken.
Voor bakproducten kun je over het algemeen het beste een elektrische ovenstand gebruiken als je kunt kiezen. Cakes en taarten moeten rustig kunnen rijzen. Heteluchtovens blazen de lucht hard door de oven heen. Dat is beter geschikt voor afbakbroodjes en vlees.
Een heteluchtoven warmt sneller op dan een elektrische oven, dus snel een lekker knapperig korstje of een smeuïge lasagne, dat gaat gemakkelijk met hetelucht. Overal in je oven is de temperatuur hetzelfde, ideaal voor het bakken van meerdere ovenschotels in één keer.
Een gematigde oven heeft een bereik van 350–375 °F (180–190 °C), en een hete oven heeft een temperatuur ingesteld op 400–450 °F (200–230 °C) . Een snelle oven heeft een bereik van 450-500 °F (230–260 °C) voor de typische temperatuur.
Het wordt vaak aanbevolen om een conventionele oven te gebruiken bij het bakken van cakes. De geblazen lucht van convectieovens kan scheve resultaten veroorzaken in gerechten zoals cake, soufflés, vla en flans , terwijl conventionele ovens vaak beter zijn in het helpen van gebakken goederen om het vocht vast te houden dat nodig is in veel recepten.
Door het bakpapier kan het vocht uit je deeg minder goed verdampen. En de bedoeling van de pizzasteen is nou juist een mooie krokante bodem… Boven- en onderwarmte werkt prima als je een gewone oven gebruikt. Als je de hete-luchtstand gebruikt, zorg dan dat de ventilator uit staat als je de pizza in de oven gaat leggen.
MAAR, omdat convectieovens heteluchtovens zijn, bakken uw cakes veel sneller (wat zijn eigen risico's met zich meebrengt). Om te voorkomen dat cakes te snel bakken, moet u de baktemperatuur met ongeveer 15-20 graden Celsius verlagen . Daarom raad ik aan om een baktemperatuur van 160 graden Celsius te gebruiken bij een heteluchtoven.
Ik gebruik de mijne om te bakken . Het kookt sneller, dus het was in het begin een kwestie van vallen en opstaan. Ik leerde dat ik op een lagere temperatuur moest bakken dan wat het recept aangeeft.
Bij een heteluchtoven blaast een ventilator hete lucht de oven rond. Hierdoor is de temperatuur in de oven overal gelijk. Dat is ideaal als je bijvoorbeeld een hele kip in de oven wilt braden of wanneer je gerechten onder elkaar in de oven verwarmt of bereidt. Alle gerechten krijgen zo evenveel warmte.