Wanneer je verse kruiden gebruikt in de keuken, zul je zien dat het ene kruid harde stelen heeft en een andere zachte. De zachte stelen zijn allemaal eetbaar en hebben vrijwel dezelfde smaak als de blaadjes. Denk hierbij aan basilicum, bieslook, dille, koriander en peterselie.
Je kunt dille voorzichtig even schoonspoelen en droogdeppen. Knip de steeltjes fijn of laat ze juist decoratief lang. Gebruik dille rauw of voeg het aan het eind van de bereidingstijd van je gerecht toe. Dille is erg gevoelig voor hitte.
Waarom is dille goed voor je gezondheid:
Dille zit boordevol gezonde voedingsstoffen. Het is bijvoorbeeld rijk aan vitamine C, een belangrijke vitamine die onder andere bijdraagt aan het behoud van een goede weerstand en je lichaam helpt beschermen tegen oxidatieve schade. Ook bevat dille veel bètacaroteen.
Kook dille nooit mee met het gerecht, want dan verdwijnt de smaak. Dille wordt veel bij vis gebruikt en dan doe je de dille er vlak voor het opdienen bij. Je kunt ook dilleboter maken door heel veel fijngesneden dilleblad door boter te mengen.
Van zachte kruiden zoals dille, peterselie, basilicum en koriander kun je de steeltjes eten als ze zacht en jong zijn. Wanneer ze houterig worden, kun je ze het best verwijderen.
RAUW: Dille kan gebruikt worden in saladedressings, marinades, door salades gemengd of als garnering; het hoeft alleen maar dun gesneden of fijngehakt te worden . De felgele bloemen zijn eetbaar en geven een frisse en pittige smaak aan salades, garnering en als inmaakkruid.
De zachte stelen zijn allemaal eetbaar en hebben vrijwel dezelfde smaak als de blaadjes. Denk hierbij aan basilicum, bieslook, dille, koriander en peterselie. Kruiden met harde of stevige stelen zijn bijvoorbeeld munt, oregano, rozemarijn, salie en tijm. Hiervan kun je beter alleen de blaadjes gebruiken.
Liefhebbers van lekker eten raden aan om dille te gebruiken in tonijnsalade, tzatzikisaus, gegrilde zalm en augurken . Dille is ook erg lekker in tonijn-, kip- of aardappelsalade. En het is heerlijk bij vis! Maak foliepakketjes met zalm, citroenschijfjes, knoflookboter, dille, zout en peper en leg ze op de grill.
Dille gebruiken
Verse dille bewaart niet lang, en moet je dus snel verwerken. Je kan het kruid wel versnijden en invriezen. Pluk de takjes dille van de steeltjes en snij fijn voor in een saus of gebruik plukjes dille om gerechten af te werken.
Er zijn bepaalde kruiden die je beter vers kunt gebruiken, omdat deze de meeste smaak afgeeft. Ze bevatten veel vluchtige smaakbestanddelen die tijdens een droogproces zo-goed-als verdwijnen en het dus zonde is om ze in gedroogde vorm te kopen. Dit zijn o.a BASILICUM, BIESLOOK, MUNT, DILLE en PETERSELIE.
De etherische olie van dille is een rijke bron van flavonoïden en vitamine B-complex. Deze stoffen hebben een stimulerende werking en zorgen ervoor dat bepaalde hormonen en enzymen vrijkomen die een kalmerend en slaapverwekkend effect op het lichaam hebben. Dilleolie bevordert de slaap en helpt slapeloosheid te voorkomen.
Welke thee helpt tegen buikvet?
Sommige kruiden kunnen niet goed samengaan vanwege hun groeiwijze (zoals woekerende munt), behoefte aan water (mediterrane kruiden versus groene kruiden) of omdat ze elkaar negatief beïnvloeden (zoals venkel en dille), terwijl andere complementair zijn, zoals tijm, rozemarijn en oregano. Vermijd combinaties zoals munt met andere kruiden (zet het apart in een pot), en dille met venkel.
Bij oraal gebruik: Dille is WAARSCHIJNLIJK VEILIG als voedsel . Dille is MOGELIJK VEILIG voor de meeste mensen als geneesmiddel.
Een bosje dille kun je in vershoudfolie of in een goed afgesloten bakje of zakje enkele dagen in de koelkast bewaren.
Groenten die je wél rauw kunt eten
Gelukkig mag het gros van de groentes gewoon rauw op tafel. Paprika, komkommer, wortel en tomaat zijn prima om ongekookt te eten en zitten vol vitamines, antioxidanten en vezels. Ze maken een salade kleurrijk en zijn ideaal als tussendoortje!
Voor delicate kruiden zoals koriander, dille, peterselie of basilicum is het het beste om ze onder koud water af te spoelen om vuil, stof en kleine insecten te verwijderen . Gebruik een zachte waterstraal om beschadiging van de bladeren te voorkomen.
Stelen van zachte kruiden hebben dezelfde smaak als de bladeren. Denk hierbij aan basilicum, peterselie, koriander, dille en bieslook. De verse stelen snijd je fijn en verwerk je in sauzen, salades of soepen.
Invriezen behoudt de smaak en kleur van dille beter dan drogen . Om dille in te vriezen, hak je de blaadjes fijn en doe je ze in een luchtdichte bak of ijsblokjesvorm met een beetje water of olijfolie. Gedroogde dille is handig om mee te kruiden, maar heeft een mildere smaak dan bevroren of verse dille.
De bladeren, stengels, bloemen en zaden van dille zijn eetbaar . Kies verse dille met een heldere kleur en zonder verkleuringen of donkere vlekken. Spoel verse dille af onder een zachte straal koud water in de gootsteen.
Onderzoek toont aan dat dille ook het LDL-cholesterolgehalte kan verlagen . Daarnaast is het een goede bron van vitamine A en C, magnesium, calcium en ijzer. Sommige studies suggereren dat dille gunstig is voor het verminderen van ontstekingen, het tegengaan van maagklachten, het voorkomen van maagzweren, het neutraliseren van vrije radicalen en het verlichten van pijn.
Kleine, malse stengels kunnen samen met de blaadjes fijngesneden worden, maar ook dikkere stengels zijn goed te gebruiken . Doe de stengels samen met de bloemen in een augurkenpot, voeg ze toe aan een bouquet garni, of vul een vis ermee voordat je hem grilt of roostert.
Alle delen van de dilleplant kunnen worden gebruikt, inclusief de zaden, bladeren en zaadjes in de bloemschermen . Een bloemscherm wordt ook wel de bloemhoofd genoemd.
Bewaar ze onderin de koelkast. Verse kruiden kun je ook invriezen. Knip de kruiden klein en vries in een afgesloten zakje of bakje in. Laat de kruiden niet ontdooien voor gebruik.
Naast alle eerder benoemde voordelen is dille ook een enorm goede bron van vitamines en mineralen. Dit biedt ondersteuning aan je immuunsysteem, waarbij ziekteverwekkers worden bestreden. Dille bevat onder andere vitamine C, ijzer en magnesium.