Je ziet heel vaak koks wanneer ze vlees bakken razendsnel hun vlees ronddraaien en omdraaien om zo het vlees meteen dicht te schroeien in een koekenpan. Bespaar je die moeite omdat wanneer je een Airfryer voorverwarmt, Is de Airfryer het apparaat die je biefstuk rondom dichtschroeit.
Airfryer produceert dezelfde knapperige, gebakken buitenkant en een malse, sappige binnenkant als de andere methoden die worden gebruikt om biefstuk te koken . Airfryer is een zeer gezonde methode omdat het zeer weinig olie gebruikt en bijna geen extra calorieën toevoegt aan de biefstuk.
Verwarm de airfryer 5 minuten voor op 200 graden. Smeer de biefstuk (van normale, gemiddelde dikte) in met olie (of roomboter) en leg in de airfryer. Draai de biefstuk halverwege de baktijd om. Baktijd: Rare = 3 minuten aan elke kant – Medium 4 minuten aan elke kant – Well done 5 minuten aan elke kant.
Schroei de biefstuk eerst goed dicht: leg de biefstuk in de pan en bak beide kanten een halve minuut. Zo zorg je ervoor dat de sappen in het vlees behouden blijven. Zet vervolgens de warmtebron iets lager (niet te laag). Daardoor zal de boter niet verbranden.
Laat uw Airfryer ongeveer 2-3 minuten voorverwarmen. Leg uw biefstuk in het midden van de Airfryer en begin met frituren. Wij raden aan om de grillrekoptie te gebruiken als deze beschikbaar is. Draai uw biefstuk halverwege de kooktijd om die in de onderstaande kooktijdentabel staat.
Zoals bij alle droog-hitte kookmethodes (grillen, braden, pan bakken en oven braden), presteren malse stukken rundvlees het beste in de airfryer. Deze stukken omvatten Top Sirloin, KC Strip, Ribeye, Tenderloin en Tri Tip .
Moet je biefstuk omdraaien in een Airfryer? Vanwege het kenmerkende vermogen van de Airfryer om intens hete lucht gelijkmatig rond voedsel te laten circuleren terwijl het kookt, hoef je biefstuk niet om te draaien in de Airfryer . Als je liever je biefstukken omdraait, kan dat ook! Draai de biefstuk halverwege de vereiste kooktijd om.
Steaks, burgers en koteletten die 1 inch of dikker zijn, worden het beste bereid met een kookmethode in twee fasen. Eerst dichtschroeien boven direct vuur, daarna afwerken boven indirect vuur . Zorg ervoor dat u de dichtschroeitijd aftrekt van de totale geschatte kooktijd om de afwerktijd te bepalen.
Een van de grootste fouten bij het bereiden van biefstuk is het bakken op de verkeerde temperatuur. Te hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat het vlees uitdroogt en taai wordt. Het is essentieel om je pan of grill voor te verwarmen tot een hoge temperatuur, zodat je de biefstuk snel kunt dichtschroeien.
Vergeet vooral het inpakken in aluminiumfolie.
De lekkere baksmaak gaat in het vocht zitten dat nog uit het vlees komt, want dichtschroeien is een mythe. Lichtjes afdekken met aluminiumfolie kan, maar een licht verwarmde oven werkt beter.
Vetrijk voedsel zoals spek, worst en vette stukken vlees mogen niet in een airfryer worden bereid. Dit soort voedsel vereist meer warmte dan de airfryer kan leveren om het goed te kunnen bereiden. Door het hoge vetgehalte zal het voedsel verbranden voordat het volledig gaar ist.
Een sappige, perfect gebakken en makkelijke rosbief in de airfryer, yes you can! Het vlees ga je eerst korsten met de kernthermometer erin, daarna gaan de groenten erbij en intussen maak je de chimichurri saus. In een wip heb je een volledige en heerlijke maaltijd op tafel, als een echte chef.
Karbonade is van zichzelf al best vet dankzij de vetrandjes. Deze smelten prachtig weg in de Airfryer waardoor je dus een heerlijk sappig stuk vlees overhoudt. Je kunt ervoor kiezen om een beetje bakpapier onder de karbonades te leggen, dit kan prima in een Airfryer.
Verwarm een 3,5-liter airfryer voor op 400 graden F. Bestrooi de biefstuk aan beide kanten met een flinke snuf zout en een paar keer zwarte peper. Leg de biefstuk in het midden van de airfryermand en bak tot de gewenste gaarheid, ongeveer 10 minuten voor medium-rare, 12 minuten voor medium en 14 minuten voor medium-well .
Kruid het vlees naar wens en bak het vervolgens in de airfryer op 110°C gedurende ongeveer 25 minuten (afhankelijk van de grootte van uw biefstuk!). Ik stel zelf graag een timer in op 15 minuten en controleer de timer vervolgens elke 5 minuten.
Smaak: Biefstuk bakken in de airfryer behoudt de natuurlijke vleessmaak van het vlees . Uw gezondheid: Biefstuk bakken in een gietijzeren pan vereist veel boter of olie.
Oplossingen voor een taaie biefstuk
Gebruik zure ingrediënten zoals azijn of citrus, gecombineerd met smaakvolle kruiden en specerijen . Mals maken met gereedschap: Gebruik voor het koken een vleeshamer om uw biefstuk mals te maken. Dit breekt taaie spiervezels af en kan uw biefstuk malser maken.
Het is cruciaal om je biefstuk na het koken te laten rusten om hem mals en sappig te houden. Als je hem meteen aansnijdt, komen al die sappen op je bord terecht in plaats van in het vlees. Laat hem altijd 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
De meeste stukken biefstuk hebben baat bij zout tot een uur voor het koken , maar vooral taaiere stukken. Naast het kruiden van de biefstukken, helpt zout ook bij het afbreken van eiwitten en het malser maken van het vlees. Zout de biefstukken rijkelijk tot een uur voor het koken en ga dan verder volgens uw recept.
Dit nieuwe school cold sear steak recept wordt gestart in een koude pan en verhit tot de steak een mooie bruine schroeiing krijgt voor een foolproof procedure . U zult versteld staan hoe makkelijk deze kooktechniek is en hoe snel het kookt.
Baking soda, bijvoorbeeld, kan je een 30-tal minuten laten intrekken in het vlees. Maar ook verschillende vruchten bevatten enzymen die je vlees extra mals maken. Ananas, kiwi en papaja (gepureerd) helpen bij het afbreken van spiervezels in het vlees. Ook ander zuur fruit, citroensap of karnemelk kan helpen.
Laat me het samenvatten: Laat de olie in een zware pan gloeiend heet worden. Voeg de gezouten en gepeperde biefstuk toe en bak, draai elke 15 tot 30 seconden om tot de gewenste interne temperatuur bijna is bereikt. Voeg boter toe aan de pan en blijf bakken tot de biefstuk gaar is. Haal uit de pan.
Gebruik een tang om de steaks in één laag in de airfryermand te leggen. Airfry, halverwege omdraaien, 11 tot 13 minuten in totaal voor medium-rare . Gebruik een direct afleesbare thermometer om de interne temperatuur van de steak te controleren.
Bak ribeye steaks in de airfryer op 400°F gedurende 6-8 minuten voor medium-rare, of 9-10 minuten voor medium . De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de steaks en het airfryermodel.
Rundvlees en lamsvlees
Ik bestrooi mijn lamskoteletten royaal met zout en peper en braad ze aan in een zeer hete koekenpan tot het vet eruit smelt en goudbruin wordt. Daarna frituur ik ze 8-10 minuten op 180ºC/350ºF in de Airfryer, tot ze van binnen roze zijn.