Haal de stelen van de basilicum en voeg de blaadjes toe aan het koude water. Zorg ervoor dat de gedroogde en bruine blaadjes ertussen uit zijn gehaald. Was de blaadjes en maak ze vervolgens zo droog mogelijk met een slacentrifuge. Verdeel de blaadjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
KRUIDEN DROGEN IN DE OVEN
Verwarm de oven op 35°C, leg de kruiden verspreid op een bakplaat met bakpapier en zet het in de oven. Houd de ovendeur een beetje open voor wat luchtcirculatie, dit kan eenvoudig door er bijv. een houten pollepel tussen te steken.
Stop de blaadjes in een plastic zak, zonder ze te wassen, sluit de zak af en vries deze in. Na 24 uur haal je de zak uit de vriezer en je duwt de bevroren blaadjes plat. De blaadjes zullen breken en nemen zo minder plaats in.
Losse blaadjes basilicum kun je enkele dagen in een afgesloten zakje of bakje in de groentelade van de koelkast bewaren. In de diepvries kun je basilicum in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden bewaren.
Kruidig, maar ook licht zoet met een vleugje anijs. Het kruid is erg populair in veel keukens. Voeg basilicum toe aan dressings, salades, pasta's, soepen en vis. Het strooien van een klein beetje basilicum over je maaltijd voor het serveren dient als licht kruidige afwerking.
Je kunt het drogen of invriezen, maar invriezen behoudt de frisse smaak beter . Voordat je begint, was je basilicum in koud water en droog je af; een slacentrifuge werkt goed voor deze stap.
Kan ik basilicum drogen zonder oven of magnetron? Ja, je kunt basilicum aan de lucht laten drogen ! De beste manier om dit te doen is door de basilicumblaadjes te wassen, af te drogen met een handdoek en ze vervolgens vast te binden met de steeltjes. Hang ze vervolgens op een koele, droge plaats (idealiter hoog in uw keuken).
Is gedroogde basilicum gezond? Het antwoord is simpel: Ja!Basilicum bevat veel antioxidanten, is ontstekingsremmend en het helpt tegen stress.
Vul een pot, vaas of glas tot halverwege met water en doe het basilicumboeket (met de afgeknipte stengels naar beneden) in het water. Zorg ervoor dat er geen bladeren in het water liggen, anders worden ze donker en slijmerig. Dek de blaadjes en het hele potje basilicum losjes af met een plastic zak. Laat het afgedekte potje basilicum op je aanrecht staan.
Een van de gemakkelijkste manieren om basilicumblaadjes te bewaren is door ze in ijsblokjesvormpjes in te vriezen . U kunt plastic of siliconen bakjes gebruiken. Verpak de bladeren in elke kubus en vul ze langzaam met koud water. Als je ze in stukjes wilt, snij ze dan fijn, zoals hierboven vermeld, of gebruik de keukenmachine om ze een beetje fijn te hakken.
Pluk nooit blaadjes van je basilicumplantjes, want zo kun je het hele plantje beschadigen. Oogst basilicum door een deel van de plant weg te knippen, zo kan het plantje verder gaan groeien en wordt het zelfs sterker. Knip het plantje af, ca. 1 cm boven de plek waar de blaadjes uit de steel groeien.
Gebruik de blaadjes van de basilicum plant. Scheur de blaadjes in kleine stukjes en strooi over een pastagerecht, lasagne, soep of een simpele tomatensalade met mozzarella. Voeg verse basilicum altijd pas op het eind toe zodat er geen smaak verloren gaat. Gebruik de blaadjes en het zaad en snijd de dille fijn.
Was de bladeren en droog ze met keukenpapier. Verzamel ze vervolgens in bosjes en wikkel de stelen met een strikband. Hang ze een week of twee ondersteboven en breek dan de bladeren van de stelen in een luchtdichte verpakking en je hebt gedroogde basilicum voor de winter. Basilicum blijft op deze manier ongeveer een jaar houdbaar.
Gedroogde gemalen kruiden zoals basilicum, peterselie en oregano gaan 2-3 jaar mee. Als ze worden gedroogd en in hun natuurlijke, volledige vorm worden bewaard (bijvoorbeeld basilicum of laurierblaadjes), moeten ze iets langer meegaan, ongeveer 3-4 jaar.
Verwarm uw airfryer voor op 350 graden F, met behulp van de airfryer-instelling. Verwijder de bladeren van de stengels. Plaats vervolgens een lepel (of vork) of onderzetter op de kruiden, zodat ze tijdens het luchtfrituren laag blijven. Frituur 3 tot 6 minuten in de lucht, of totdat de bladeren volledig zijn gedroogd .
De bloemen van de basilicum zijn eetbaar. De bloemen van de basilicum plant hebben een zachtere smaak dan de blaadjes van de plant.
Basilicum dat zwart is geworden, kan nog steeds worden gebruikt in alle gekookte gerechten , zoals bijvoorbeeld pastasaus. Zwarte bladeren die hun vorm behouden zijn prima te gebruiken, maar als de bladeren geel worden of papperig worden, let dan op, want dit betekent dat je ze moet weggooien.
1) Valse meeldauw
Valse meeldauw, Peronospora belbahrii, is een van de belangrijkste redenen waarom basilicumbladeren zwart worden. De sporen van deze waterschimmel verspreiden zich door de wind, maar kunnen ook worden overgedragen op zaden of zaailingen.
Alleen meerjarige basilicumsoorten en -variëteiten zijn geschikt om te overwinteren. "Overblijvend" of "meerjarig" wordt vaak verward met winterhard. Zoals eerder vermeld, houdt alle basilicum van warmte en is het niet winterhard op onze breedtegraden. Een jaarrond kweken in de tuin is dus uitgesloten.
Gedroogde kruiden zijn gedroogd en vaak geplet, waardoor hun smaak wordt geconcentreerd, waardoor ze krachtiger zijn dan verse kruiden . Verse kruiden hebben een hoger watergehalte en zijn dus niet zo sterk. Als je iets ruilt, gebruik dan minder gedroogde kruiden dan verse kruiden.
Kruiden zoals dille, peterselie en basilicum verliezen of veranderen de smaak als ze worden gedroogd. Wanneer peterselie wordt gedroogd, verliest het alle frisse smaak die het als kruid de moeite waard maakt. Gedehydrateerde basilicum daarentegen smaakt meer naar munt dan naar verse basilicum - een smaak die je pastagerecht niet zo goed zal aanvullen.
De delen van levende wezens zoals bladeren enz. worden als levend beschouwd zolang ze deel uitmaken van de plant. Wanneer ze eraf vallen en droog worden, worden ze als dood of niet-levend beschouwd, omdat ze nu de belangrijke functies zoals ademhaling, groei, reactie op prikkels enz. niet kunnen uitvoeren.
Maak gleuven in de zijkanten van een papieren zak. Hoe meer gleuven, hoe beter de luchtstroom naar de kruiden erin. Plaats de kruidenbundels in de papieren zak en knoop ze vast. Bind de bundels papieren zakken buiten op een droge plaats, in uw kast of voorraadkast.
Hang de bosjes in een droge ruimte, zoals de schuur, garage of zolder.Niet in de zon, dat is niet goed voor de smaak. Hoe lang het drogen duurt, hangt af van het soort kruid. Na een of enkele weken zullen de blaadjes 'crispy' aanvoelen.
Een goede vuistregel is om ongeveer 1/3 tot 1/2 van de hoeveelheid gedroogde kruiden te gebruiken ten opzichte van de verse variant. Dus als een recept bijvoorbeeld vraagt om 3 eetlepels verse basilicum, dan kun je ongeveer 1 tot 1,5 eetlepel gedroogde basilicum gebruiken.