Ja, je kunt basilicum bakken, maar het is een teer kruid dat het best tot zijn recht komt als het kort wordt verhit. Voeg het bij voorkeur pas op het allerlaatste moment toe aan warme gerechten zoals pasta, pizza of sauzen om te voorkomen dat de frisse smaak verloren gaat en het kruid bitter wordt. Albert Heijn +2
Ja, basilicum kan je zeker rauw eten en is dan ook het lekkerst. Als je basilicum gebruikt in een warm gerecht, voeg het kruid dan pas aan het einde van de bereiding toe. Als je de basilicum aan het begin van de bereiding toevoegt kan het kruid een bittere smaak afgeven.
Bedenk dat basilicum een heel teer kruid is (zowel in de teelt als in de smaak): de smaak is veruit het best als ze vers is en kort voor het einde van de bereiding wordt toegevoegd, laat het dus niet te lang mee koken/sudderen/bakken. Basilicum houdt dus van warmte.
Het kruid past perfect bij Italiaanse of andere mediterrane gerechten. Voeg verse blaadjes toe aan je pasta, salade of soep. Maak caprese, tomatensaus of pesto met basilicum. Je kunt er ook thee van trekken.
Basilicum is een echt tomatenkruid, maar het past ook uitstekend bij knoflook, uien, pastagerechten en salades. Ook gestoofde groenten zoals courgetten of aubergines smaken heerlijk met wat basilicum. Je mag basilicum laten meekoken: het kruid wint zelfs nog aan smaak.
Bij het koken met basilicum kun je verse basilicumblaadjes het beste pas aan het einde van het kookproces toevoegen , zodat de smaak fris en intens blijft. Gebruik je gedroogde basilicum, voeg die dan eerder toe aan het gerecht, zodat de kruiden de tijd hebben om hun aroma af te geven.
MEEKOKEN OF NIET? De meeste verse kruiden zoals basilicum, bieslook, dille, koriander, munt, oregano, peterselie en salie kook je best niet mee in het gerecht om de smaak en het aroma maximaal te behouden. Voeg ze pas op het einde toe of als garnering (1).
Snij de basilicumblaadjes niet af met een mes. Gebruik je vingers om de blaadjes van de plant te plukken. Zo vermijd je dat de blaadjes een groene brij worden en behouden ze mooi hun vorm.
Zwangerschap en borstvoeding: Basilicum wordt vaak in voedingsmiddelen gebruikt. Het kan echter onveilig zijn om tijdens de zwangerschap of borstvoeding in grotere hoeveelheden oraal als medicijn in te nemen . Basilicum bevat estragol. Estragol is een chemische stof die het risico op leverkanker kan verhogen.
Verse basilicum invriezen :
Pluk de bladeren van de stengel en leg ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Vries ze minimaal 2 uur in, of totdat elk blad afzonderlijk bevroren is. Doe vervolgens alle bladeren in een zak of bakje om ze in de vriezer te bewaren.
Heilige basilicum kan het beste gekookt worden (rauw kan het bitter zijn), maar paarse basilicum is het lekkerst rauw, omdat die mooie paarse kleur zwart wordt als je het kookt. Thaise basilicum heeft een sterkere smaak met anijs, terwijl citroen- en kaneelbasilicum hun naam te danken hebben aan de smaken die ze aan gerechten toevoegen.
Als je verse basilicum te lang meekookt, blijft er weinig van de smaak over. Wat ik meestal doe: basilicum de laatste 5 min meekoken en daarnaast wat overhouden om aan het eind vers mee te garneren. Eet smakelijk in elk geval!
Verse kruiden kun je ook invriezen. Knip de kruiden klein en vries in een afgesloten zakje of bakje in. Laat de kruiden niet ontdooien voor gebruik. Je kunt geknipte kruiden ook mengen met olie en invriezen, dat kan bijvoorbeeld in een ijsklontjesvorm.
Een van de openbaringen voor mij was dat ik allerlei geurige, groene kruiden kon frituren en verrassende en heerlijke smaakcombinaties kon creëren. Basilicum is hier perfect voor geschikt ; de smaken worden versterkt door het kort onderdompelen in hete olie.
Planten die je beter niet naast basilicum zet
Salie houdt van droge grond en verdraagt minder water. Dat maakt haar een slechte match voor basilicum, die net van vocht houdt. Komkommer kan een bittere smaak krijgen als hij te dicht bij basilicum groeit.
Giet een laagje olijfolie van ongeveer 2 cm in een zware koekenpan en verwarm deze tot een druppel beslag direct naar boven komt drijven. Haal de basilicumblaadjes door het beslag en frituur ze in kleine porties, ongeveer 1 minuut per kant of tot ze goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier en bestrooi ze direct met zout.
Basilicum wordt beschouwd als een zeer effectief kruid voor het verlagen van een hoge bloeddruk . Om een hoge bloeddruk te verlagen, kunt u peterselie aan uw dagelijkse voeding toevoegen. Dit kruid wordt veel gebruikt in de Europese, Midden-Oosterse en Amerikaanse keuken.
Basilicum bevat essentiële oliën zoals eugenol, citronellol en linalool, die allemaal ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Dit kan helpen bij het voorkomen en verminderen van ontstekingen in het lichaam. Het kruid bevat ook antioxidanten zoals vitamine A, vitamine C, bètacaroteen en flavonoïden.
Om basilicum vers te bewaren, snijd je de stengels af en zet je ze in een pot met water. Bewaar de pot vervolgens op het aanrecht, niet in de koelkast, want dan worden de blaadjes zwart .
Basilicum is een smaakmaker bij pasta, salade of soep. Ook aan een sandwich of pizza kun je blaadjes toevoegen. Of maak caprese: salade van tomaat, mozzarella en basilicum. Ook heerlijk: zelfgemaakte pesto of olie met basilicum.
Knippen vanaf de verkeerde plek
Het oogsten van basilicumblaadjes onderaan de plant kan de toekomstige groei belemmeren, waardoor de plant lang en dun wordt. Pluk de blaadjes daarom bovenaan de plant: snijd of knijp de stengels ongeveer 6 millimeter boven een knoop af, het punt waar je de blaadjes en zijscheuten ziet verschijnen.
Het bewaren van verse basilicum gaat het beste op een koele, donkere plaats (8 tot 15 °C), maar nooit in de koelkast: dan worden de blaadjes zwart en verdwijnt de smaak.
Bladgroenten zoals sla, spinazie en andijvie bevatten nitraat. Nitraat zelf is niet gevaarlijk voor de gezondheid, maar wanneer je deze bladgroenten opnieuw opwarmt, kan nitraat in het lichaam omgezet worden in nitriet.
De betrokken kruiden zijn onder andere extract van de Chinese taxus (Taxus celbica), impila (Callilepis laureola), cipres (Cupressus funebris Endl), sint-janskruid (Hypericum perforatum), dondergodwijnstok (Tripterygium wilfordii hook F), tribulus (Tribulus terrestris) en absint (Artemisia herba-alba).
Hier leest u van 11 veelgebruikte kruidensupplementen wat de bekende wisselwerkingen zijn met medicijnen: