Aluminiumfolie is hittebestendig, dus geschikt om in de oven te leggen en bijvoorbeeld op de barbecue. Ook kun je er gerechten mee warmhouden. Plastic vershoudfolie kan niet tegen hitte – maar daarmee kun je een gerecht wel zo goed als luchtdicht afsluiten.
Aluminiumfolie. Aluminiumfolie kun je namelijk heel goed inzetten voor bakken en braden. Dit folie is hittebestendig en is dus zorgeloos te gebruiken in de oven.
Plastic huishoudfolie
Per gram is huishoudfolie zo'n acht tot negen keer minder belastend voor het milieu dan aluminiumfolie dankzij de CO2 productie. En dan is een vel aluminiumfolie nog zwaarder ook. Een groot nadeel van huishoudfolie is weer dat je het vaak echt maar een keer kunt gebruiken.
Plastic huishoudfolie vs aluminiumfolie
Je zou denken dat plastic huishoudfolie vervuilender is, want het is immers van plastic gemaakt. Toch is dit niet het geval. Voor het maken van aluminiumfolie is namelijk ontzettend veel energie nodig. Per kilogram aluminiumfolie heb je zo'n 15 kWh aan energie nodig.
Folie is hittebestendig, maar niet helemaal hittebestendig. Als je hoge temperaturen gebruikt met aluminiumfolie op de bodem van de oven, kan de folie smelten en jouw apparaat permanent beschadigen. Het gebruik van folie op ovenrekken kan de warmteverdeling in de oven verstoren en optimale kookresultaten verstoren.
Aluminiumfolie
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
Ook in de oven kan je prima wegkomen zonder folie of bakpapier. Bakmatten zijn eco-vriendelijke herbruikbare alternatieven. Zeker als je vaak bakt, ook slim voor de portemonnee, herbruikbaar en praktisch, want door een anti-sliplaag blijven ze vaak ook beter liggen dan folie.
Folie in de microgolfoven
Gewone vershoudfolie is niet geschikt voor de microgolfoven. Als alternatief worden vaak schalen of borden gebruikt om etenswaren in de microgolfoven/magnetron af te dekken. Meestal komt dat de kwaliteit van de opgewarmde gerechten echter niet ten goede.
Metaalsmaak. Omdat aluminiumfolie beter tegen warmte kan en isolerende eigenschappen heeft, komt dit effect minder voor als je je brood verpakt in aluminiumfolie. Daar komt bij dat het folie strakker om je brood heen zit dan een plastic zakje, waardoor er ook geen ruimte is waarin condens kan ontstaan.
Plasticfolie is geladen met kleine elektrische deeltjes, waardoor de folie blijft plakken. Wanneer je de rol in de koelkast legt zorgt de kou ervoor dat deze deeltjes verdwijnen.
LDPE begint al te smelten bij 105°C en HDPE begint te smelten bij 125°C. Polyethyleen wordt onder andere gebruikt voor de fabricage van verpakkingsfilms, zakken en vellen. Wil je meer informatie over de fabricage van LDPE-folie of HDPE-folie? Neem dan contact met ons op!
De productie van PE-folie. Polyetheen wordt gemaakt door polymerisatie van etheen. Etheen wordt verkregen door het afbreken (kraken) van onder andere nafta, een stof gemaakt van aardolie. Geschat wordt dat 1,2% van de ontgonnen aardolie gebruikt wordt om polyetheen te produceren.
De klassieke manier: de oven
Bedek een bakplaat met een laagje bakpapier en leg daar je pizzapunten op. Bedek de plaat daarna met aluminiumfolie: zo droogt je pizza niet uit.
Cpet is een plastic dat bestand is tegen zeer hoge en lage temperaturen, het bereik loopt van ongeveer +220 graden tot -40 graden. Van dit materiaal worden ovenbestendige menubakken gemaakt. Ideaal dus als verpakking voor warme maaltijden die de klant thuis in de oven kan bereiden.
Het is hittebestendig, waardoor het perfect is voor toepassingen in de keuken, zoals achterwandbekleding of aanrechtbladen. Bovendien is het krasbestendig, zodat het bestand is tegen slijtage en er langdurig mooi uitziet. Een van de grote voordelen van plakfolie steen is het gemakkelijke onderhoud.
Borden in plastiek, hout, bamboe of papier kan je uiteraard NIET in de oven zetten.
De belangrijkste eigenschap van aluminiumfolie is dat het op bijna geen enkel voedingsmiddel reageert. Alleen met zure dingen zoals citroen moet je oppassen. Tytgat: ,,Zure bestanddelen en hun vocht kunnen aluminiumfolie aantasten. Wanneer dat gebeurt, lekt er dus ook aluminium mee in je voeding.
Aluminium bakjes kennen vele toepassingen als verpakking voor versproducten en andere voeding. Het grote voordeel is dat aluminium bakjes voor in de oven kunnen worden gebruikt.
Antwoord van Jeroen Meus
Het afdekken dient vooral om te voorkomen dat de bovenlaag uitdroogt of zou aanbranden.
Maar het is aangewezen om de vershoudfolie enkel te gebruiken om het eten af te dekken, en de magnetronfolie om de maaltijd op te warmen. Dit omdat de eerste soort geen gaatjes heeft en de andere wel, zodat de overtollige waterdamp niet ophoopt onder folie, en makkelijk kan ontsnappen.
Gaatjes. Volgens de deskundige zit er een klein verschil tussen de twee soorten folie. Zo zitten er al kleine gaatjes in magnetronfolie waardoor de hete lucht kan ontsnappen, bij vershoudfolie is dat niet het geval. 'Dan moet je er zelf gaatjes in prikken als je eten in de magnetron verhit', aldus Astrid.
Huishoudfolie
Huishoudfolie is een zeer dun stuk plastic, dat smelt als het wordt verhit. Sommige soorten zijn echter speciaal gemaakt voor de magnetron. Controleer dus van tevoren goed of je het juiste type folie hebt.
Heb je echter geen bakpapier in huis, dan lukt het je vast ook met aluminiumfolie. Hou er wel rekening mee dat het deeg wat harder wordt en iets bruiner kleurt.
Bakpapier heeft namelijk een antikleeflaagje, waardoor het niet blijft plakken aan de ingrediënten. Aluminiumfolie heeft dat niet. Je kunt dit het beste gebruiken als je bijvoorbeeld groente grilt in de oven of als je een ovenschotel wil afdekken.
Bakpapier kan temperaturen tot 220°C aan. Wil je daarboven gaan, gebruik dan aluminiumfolie. Als je groenten op een lagere oventemperatuur wil roosteren, kan je allebei gebruiken, maar kies in het geval van aluminiumfolie voor een variant met antikleeflaag.