Wanneer de cake al is afgekoeld is het helaas niet meer mogelijk om hem opnieuw af te bakken. Het baksel moet namelijk weer helemaal opwarmen totdat de kern begint te garen. Hierdoor wordt de buitenkant te droog. Daarnaast zal de cake ook niet meer rijzen omdat het rijsmiddel is uitgewerkt.
Je kunt dit oplossen door de oventemperatuur te verlagen en de cake eventueel wat langer te bakken. Ook kan het helpen om het bakblik een treetje lager in de oven te zetten of om hem af te dekken met aluminiumfolie tijdens de eerste helft van de baktijd.
Kan de cake weer opnieuw in de oven? Nee, dat kan niet. Als de cake is afgekoeld, kun je hem niet meer terug in de oven zetten.
Maar het kan gered worden. Als het kan, verdeel de cake dan in twee of meer lagen en bestrijk (royaal) met siroop, vruchtensap, likeur, ahornsiroop - alles wat vloeibaar is en past bij de smaak van je cake. Bestrijk de gesneden oppervlakken en laat de cake een tijdje staan. Als het nog steeds te droog is, bestrijk dan nog wat meer.
𥧠ð ð Van rauw beslag kun je buikpijn van krijgen of zelfs ziek worden. In het beslag zit namelijk rauw ei, waar schadelijke bacteriën als salmonella in kunnen voorkomen.
Hoewel dit een leuke traditie is, is het misschien niet veilig en daarom is het ook niet aan te raden om onvoldoende gebakken cake te eten . De reden hiervoor is dat het mengsel rauwe bloem en rauwe eieren bevat.
Prik met een satéprikker of metalen pennetje in het midden van de cake.Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is de cake gaar. Kleeft er nog beslag aan de prikker dan is de cake nog niet gaar en kun je de cake nog even in de oven laten staan.
Eenvoudige siroop aanbrengen is een techniek die overgebakken, droge cakes kan redden. Je kunt het aanbrengen terwijl de cake nog warm is uit de oven of je kunt het laten afkoelen. Kwasten: Kwast de siroop op elke laag van je cake. Gaatjes prikken: Gebruik een vork of tandenstoker om gaatjes in de cake te prikken en giet de siroop er vervolgens overheen.
Een ingezakte cake kan verschillende oorzaken hebben. Je hebt de deur van de oven te snel geopend, de cake heeft niet lang genoeg gebakken, je gebruikte te veel vochtige ingrediënten,... Het belangrijkste is om tijdens het bakken de deur van de oven nooit te openen.
Doe dit nadat je de cake uit de oven gehaald hebt
Hoewel het heel verleidelijk is om 'm meteen te ontvormen, is het net heel belangrijk om 'm 10 minuten in de vorm te laten afkoelen alvorens 'm te ontvormen. Je cake stijft zo een beetje op, waardoor er minder kans is dat hij breekt.
Kun je een onvoldoende gebakken cake opnieuw bakken? Als de cake nog warm of heet is, kun je hem terug in de oven zetten om hem te bakken tot hij gaar is. Als een onvoldoende gebakken cake is afgekoeld, kun je hem niet meer redden als een echte cake.
De ovendeur mag altijd geopend worden tijdens het bakken. Er zal natuurlijk een warmteverlies optreden in de oven en dit zal het bakproces vertragen. In principe moet gebak tijdens de volledige baktijd op dezelfde temperatuur gebakken worden.
Tips tegen droge cake: tremperen
Staat het niet in het recept maar heb je toch het idee dat je biscuit of cake aan de droge kant is? Dan kun je dit tijdens het opbouwen van je taart alsnog doen. Gebruik een neutrale likeur of siroop, of gebruik er een die goed aansluit bij de smaak van de taart.
Wanneer de cake al is afgekoeld is het helaas niet meer mogelijk om hem opnieuw af te bakken. Het baksel moet namelijk weer helemaal opwarmen totdat de kern begint te garen.
Een cake kan ook instorten doordat er te veel bakpoeder is gebruikt. De cake is daardoor te luchtig geworden, kan al die lucht niet vasthouden en stort in. Kijk in dat geval kritisch naar de verhoudingen van het recept. Ook door verkeerde verhoudingen van de eieren, vloeistof, bloem of suiker kan de cake instorten.
Bak de cake in 60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte). Controleer vlak voor het einde van de baktijd of de cake gaar is met een houten satéprikker of caketester. Als de prikker schoon uit de cake komt dan is de cake gaar. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen.
Van rauw beslag van een cake of rauw deeg voor taart, brood, pizza of koekjes ('cookie dough' of koekdeeg) kun je buikpijn krijgen of zelfs ziek worden. Dat komt omdat er in beslag rauw ei zit en daar kunnen schadelijke bacteriën in voorkomen zoals salmonella.
Dit komt omdat te veel beslag in één cakevorm kan resulteren in het gewicht van het beslag dat te zwaar is voor de cake om te dragen , waardoor de cake instort en in het midden wegzakt tijdens het bakken. Dit geldt met name voor cake recepten die een zachtere, delicatere structuur hebben, wat veel van mijn cake recepten hebben.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Als je alledrie de cakes tegelijk wilt bakken kun je beter voor de hete-luchtstand van je oven kiezen, want dan kun je meerdere cakes boven elkaar bakken. Je kunt er ook voor kiezen om de cakes na elkaar te bakken.
Week je cake in melk
Een van de beste manieren om een droge cake vochtig te maken, is door de cake in melk te weken.
Hogere temperaturen kunnen ervoor zorgen dat een gekookte fruitcake uitdroogt . Wanneer u de cake laat afkoelen, vermijd dan om hem terug in de warme oven te zetten, omdat hij dan verder kan garen en droog kan worden. Om vocht toe te voegen aan een droge gekookte fruitcake na het koken, bestrijkt u de cake met warme sherry of uw gekozen alcohol.
De meest aantrekkelijke eigenschap van versgebakken cake (of brood) is precies die heerlijke korst. Na verloop van tijd verdwijnt ze. Er bestaan geen wondermiddelen om ze lang te behouden. Je zou de cake eventueel kunnen instrijken met een dun laagje water en hem dan kort in een hete oven stoppen.
Cakes kun je beter controleren, namelijk met een prikker. Er zijn speciale caketesters te koop, maar ik gebruik altijd een houten satéprikker. Aan het eind van de baktijd steek je die prikker in het midden van de cake en dan trek je hem er weer uit. Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake gaar.
Enkele favoriete baktips van Dawn:
Bak je cakes op 325°, niet op 350° . Hierdoor zal je cake meer rijzen. Vet de zijkanten van je bakvorm niet in. Als je de zijkanten van de vorm invet, zal je cake niet over de randen van de vorm klimmen en hoog worden.
Bak je een cake in een heteluchtoven? Houd dan een baktemperatuur van 150 graden aan. Een elektrische oven zet je op 160 graden.