Je verwarmt ze niet opnieuw. Je kunt ze een paar minuten in koud water afkoelen en ze warm eten, of koud eten.
Of porseleinen schaaltjes in de vorm van een kip: die laat je eerst in warm water voorverwarmen (zoals je een thermos zou voorverwarmen), en daarna leg je er de warme gekookte eitjes in. Deksel er weer op en alles blijft warm.
Heb je een eitje gekookt en is-ie afgekoeld? Warm het dan niet op in de magnetron. Als je een hapt neemt in het opgewarmde ei kan het namelijk exploderen. Hierbij verbrand je niet alleen je mond, je kan ook gehoorschade oplopen.
Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter. - Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.
Ja hoor, het kan!
Een voorverwarmde oven van 160°C en een muffinblik volstaat! Een half uur 'afbakken' en je hebt perfect gekookte eieren. De dooier is op deze manier zelfs nog een beetje smeuïg.
Verwarm de oven voor tot 160 graden. Plaats de eieren in de muffinbakvorm en zet ze 30 minuten in de oven. Haal ze daarna uit de muffinvorm en laat ze schrikken onder koud water zodat het kookproces stopt. Tip: eitjes uit de oven zijn heet, gebruik een lepel of een ovenhandschoen om ze vast te nemen.
Eieren bakken en pocheren
Eitje! Voor een lekker omelet mix je gewoon 2 eieren met een scheutje melk in een glas (of een klein schaaltje) en verwarm je dit 2 minuten op 600 watt.
Het lijkt erop dat hardgekookte eieren altijd worden gegeten als ze koud zijn geworden, maar als ze nog gloeiend heet zijn, zijn ze zoveel lekkerder . Snijd ze open, doe er wat boter, zout en peper op, het is een game changer.
De eieren staan in de supermarkt niet in de koeling om de temperatuurschommelingen tegen te gaan en daardoor ook condensvorming tegen te gaan. Door de temperatuur zoveel mogelijk gelijk gehouden vanaf het moment dat de kip het ei legt tot aan het moment dat het in de supermarkt ligt, blijven ze langer vers.
Een ei gaat natuurlijk niet om klokslag twaalf van vers naar bedorven. Ze blijven wellicht nog enkele dagen goed. Zorg er dan wel voor dat ze goed doorbakken of hardgekookt zijn als je ze nog wil opeten. Een hardgekookt ei blijft een week goed in de koelkast.
Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat er geen reden is om je zorgen te maken over mogelijke schadelijke stoffen die vrijkomen als je eten opwarmt in een magnetron. Het opwarmen van eten in de magnetron is net zo veilig als opwarmen in een pan of in de oven.
Laat de gekookte eieren eerst goed afkoelen. Je legt ze best zo snel mogelijk in koud water. Hierdoor stopt het kookproces meteen én dit zorgt ervoor dat de schaal minder aan het ei blijft plakken.
Je kunt eten absoluut opwarmen in de oven, maar dat duurt wel langer dan in de magnetron. Bovendien wordt het eten, door de warme lucht, eerder droog. De magnetron is dus beter geschikt voor het opwarmen van maaltijden. Zet de temperatuur van de oven niet te hoog, bijvoorbeeld 110 of 120 graden Celsius.
De beste manier om een zachtgekookt ei op te warmen en op te frissen, is om het te pellen op de dag dat je het wilt eten (zo blijft het vers) en het vervolgens onder te dompelen in een mok met het heetste kraanwater dat je gootsteen kan produceren . (Als je een waterkoker hebt, is dat nog beter.)
Een ei thuis bewaren
Thuis bewaar je eieren het beste in de koelkast. De koude omgeving vertraagt de groei van bacteriën zoals salmonella. Het advies luidt om eieren bij een temperatuur van 4 graden te bewaren. Het is ook verstandig de eieren in het kartonnen doosje te laten.
Verhit restjes door en door
Na bereiding is het mogelijk om eten dat je over hebt opnieuw te verwarmen. Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën.
Eieren verwerken in Europa
Ten eerste vaccineren verschillende landen in Europa kippen vooraf tegen salmonella . Bovendien worden eieren niet gewassen zoals in de Verenigde Staten, dus de cuticula blijft op de schaal zitten. Hierdoor kunnen eieren op kamertemperatuur worden bewaard in plaats van dat ze in de koelkast moeten.
Het zit namelijk zo dat eieren niet houden van temperatuurschommelingen. Dit zorgt namelijk voor condens op de schaal, waardoor er makkelijk bacteriën ontwikkelen en de schaal kunnen binnendringen. Net om dit te vermijden wordt de temperatuur van bij de boer tot in onze Versmarkt op kamertemperatuur gehouden.
Want daarom gaat het: het voorkomen van salmonella-besmettingen. Als je de poep van het ei wast, kan er in principe niets meer mis gaan, denken de Amerikanen. De rest van de wereld wast eieren niet. Het hoeft ook niet, want de kip geeft haar eieren een fantastisch beschermlaagje mee, de zogenoemde 'cuticula'.
Eieren. Los van de rubberachtige textuur en de vreemde geur die eieren krijgen als je ze opnieuw opwarmt, is dat ook voor je gezondheid geen al te best idee. Er kunnen giftige verbindingen in het ei ontstaan die je (op z'n minst) heel wat maagproblemen kunnen opleveren.
Wilt u koude gekookte eieren warm eten? Leg ze dan even in kokend water; ze worden niet harder. Kook eieren uit de koelkast 1-2 minuten langer dan de eieren uit de provisiekast of de winkel.
Hier is een tip voor hardgekookte eieren waarvan we weten dat die waar is: eieren beginnen in heet, al kokend water maakt ze makkelijker te pellen . In een column voor Serious Eats ontdekte kookboekauteur en foodcolumnist J. Kenji López-Alt dat "koud beginnen resulteerde in eieren die net iets meer dan 50% succes hadden bij het schoon pellen.
De meeste waterkokers slaan automatisch af zodra het water kookt, maar dat is geen probleem. Laat het ei gewoon in het hete water zitten, zodat ze nog wat verder kunnen garen. Voor een zachtgekookt ei laat je het zo'n 4-5 minuten staan, voor een medium ei 6-7 minuten, en voor een hardgekookt ei 8-10 minuten.
Eieren bakken:
Breek een ei in elk vormpje en sluit voorzichtig de airfryer. Bak de eieren gedurende 3 minuten op 175°C totdat het meeste eiwit gestold is. Verlaag de temperatuur naar 150°C en bak nog eens 1 tot 2 minuten totdat de eiwitten volledig gestold zijn maar de dooiers nog zacht zijn.
Deze snelle uitzetting kan de eischaal/het vetlaagje eromheen niet aan en het knapt. De ontploffing in de magnetron wordt dus veroorzaakt doordat straling de watermoleculen sneller verwarmt dan het omhulsel. Stop dus geen ei in de magnetron en al helemaal geen 173 eieren…