De rauwe worst komt op de grill Op een houtskoolrooster worden uitsluitend rauwe Thüringer braadworsten klaargemaakt. Gekookte of op een andere manier houdbaar gemaakte worst heeft hier niets te zoeken. Ook een gasbarbecue of het frituren in olie is uit den boze.
Geschikt om te serveren als snack, op een broodje of als maaltijdcomponent. Te bereiden in de frituur, op de bakplaat, braadpan of barbecue.
Frituren in olie of vet van 175℃. Ontdooid ± 4 min. / Diepvries ± 7 min. Genoemde baktijd en -temperatuur niet overschrijden.
Voordat je een rauwe braadworst gaat bakken, kun je hem eerst voorgaren in een pan met water. Neem hiervoor een diepe pan en vul die voor driekwart met water. Leg de worst of worsten erin, doe het deksel op de pan en breng het water op hoog vuur aan de kook.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Braad de worstjes in ongeveer 1 minuut rondom goudbruin.Stoof de worsten vervolgens met een deksel op de pan in circa 15 minuten gaar, keer halverwege.
Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Daarmee voorkom je een voedselinfectie. Een uitzondering: vlees uit 1 stuk van runderen en varkens (varkenshaas, biefstuk, rosbief) kun je rosé eten. Maar ook bij dit vlees is doorbakken de meest veilige keuze.
Te bereiden in de frituur, op de bakplaat, braadpan of barbecue. Bevroren: ca.7 minuten.
verse worst of braadworst
Feitelijk is er geen verschil tussen de worsten. Het zijn gewoon verse worsten. Het vlees wordt als gehakt gemalen, gekruid en in een darm gedrukt, de uiteindjes van de darm worden dichtgedraaid en de worst wordt gebakken.
Gril de worsten totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Houd voor runderbraadworst een kerntemperatuur aan van 65 °C en voor varkensbraadworst een kerntemperatuur van 85 °C. Keer de worsten tijdens het grillen af en toe om en meet de kerntemperatuur met de Instant Read Thermometer.
Een braadworst (Duits: Bratwurst) is een soort worst gemaakt van varkens-, rund- of kalfsvlees. Een braadworst is geschikt om in een pan te braden of op een barbecue te grillen. Braadworsten worden opgestopt in schoongemaakte dierlijke darmen, onder meer van varkens en schapen.
Maak eens wat anders naast de gewone bitterballen, bijvoorbeeld zelf gefrituurde knakworstjes! Eenvoudig te bereiden, maar oh zo lekker met een krokante korst van beslag en een zachte binnenkant. Serveer bij de borrel of bij frietjes!
Worstjes, biefstuk, beenham, saté, varkenshaas, karbonade, maar ook grote stukken vlees, allemaal kunnen ze in de airfryer worden bereid. U hoeft geen of zeer weinig vet toe te voegen, dat is dan weer het voordeel van deze bereidingsmethode.
Worsten braden we op een gemiddeld vuur. Leg de worsten in de pan als deze nog niet heet is. Zoniet kan de darm 'schrikken' en openspringen door de plotse uitzetting van het aanwezige vocht.
De Thüringer Bratwurst wordt door velen gezien als de lekkerste en is veruit de populairste variant van de 40 soorten Bratwurst die in Duitsland bestaan. Het is dan ook wel logisch, dat het eerste Duitse Bratwurstmuseum in Holzhausen in de deelstaat Thüringen staat.
Om te frituren heb je geen friteuse nodig.Wat je wel nodig hebt is een pan. De pan moet wel aan een paar eisen voldoen om veilig te kunnen frituren. Kies voor een pan die hoog genoeg is, mocht het olie gaan spetteren dan ben jij in iedergeval veilig.
Droge worsten hebben soms nog een extra laagje aan de buitenkant.Van dat poederige wit.Dat zijn schimmels ("voedingsveilig hoor") of ze worden door de meel gerold ("dat ziet er authentiek en ambachtelijk uit").
Grill je dikkere worsten, dan zijn ze na 10 tot 11 minuten gaar.Grill je dunnere worstjes, dan kun je al na zo'n 5 tot 6 minuten eten. Bij een BBQ met deksel gaat het zelfs nog wat sneller. Is het vlees niet meer roze vanbinnen, dan is de worst gaar en kun je beginnen.
Braadworst is een stevige varkensworst. De slager maakt eerst een lang stuk verse worst; een kleiner gedeelte ervan is de braadworst. Hij bestaat uit gemalen vlees en kruiden, gestopt in een stuk darm.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt.
De verse worst moet direct in de pan als de boter smelt, dus niet te lang wachten. Zo kan de braadworst wennen aan de temperatuur. Daarna de worst in circa 15 minuten krokant bakken in de koekenpan. Lekker bij bijvoorbeeld bloemkool of sla en gekookte aardappelen.
Braadworst is een worst die gemaakt wordt van varkensvlees, rundsvlees, kalfsvlees, of een combinatie daarvan. Het vliesje omheen de worst zijn gekuiste schapen- of varkensdarmen.
De snelste manier om vlees te ontdooien, is om het uit de verpakking in een ruime schaal te leggen.Zet 'm in de gootsteen en vul met lauwwarm water.Laat daarna koud water uit de kraan zachtjes in de schaal druppelen. Binnen 20 minuten zijn je worstjes dan mooi ontdooid.
Gebruik wat olie
De meeste worsten zijn vet genoeg van zichzelf, dus je hebt geen liter olie nodig om in te bakken. Maar een klein beetje olie kan wel helpen tegen verbranden en aanbakken. Pas op met olijfolie; die verbrandt sneller dan andere soorten olie, zoals koolzaadolie of ghee, die hebben een hoger rookpunt.
Bij vlees invriezen geldt: hoe groter het stuk, hoe langer het goed blijft. Bewaartijd ingevroren rundvlees: 6 maanden. Bewaartijd ingevroren kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees: maximaal 3 maanden.