Het gebruik van verschillende soorten kaas Traditionele lasagne wordt vaak gemaakt met mozzarella, Parmezaanse kaas en ricotta. Maar er zijn veel andere soorten kaas die je kunt gebruiken om de smaak van je lasagne te veranderen. Probeer bijvoorbeeld cheddar, gorgonzola of feta toe te voegen voor een verrassende twist.
Het is vooral belangrijk dat de kaas geraspt is. Je kan hiervoor Emmentaler, Gruyère of parmezaan gebruiken. Voeg de kaas niet in 1 keer toe en blijf roeren. Zorg ervoor dat de saus heet genoeg is wanneer je de kaas toevoegt, zo voorkom je dat je 1 grote klomp aan de garde krijgt.
Voeg parmezaanse kaas of cheddar kaas toe, roer tot het gesmolten is . Om lasagne te maken, doe je in een licht ingevette ovenschaal de vleessaus, kaassaus en lasagnevellen in laagjes (zorg ervoor dat de lasagnevellen helemaal bedekt zijn). Herhaal de lagen en eindig met kaassaus.
We raden niet altijd aan om mozzarella te gebruiken als vervanging voor cheddar . Het werkt bijvoorbeeld wel voor macaroni en kaas of elk gerecht dat op smaak is gebracht met een scherpe kaas. Het is echter een uitstekende sandwich- en flatbreadtopping. Het werkt als u uw recept een Italiaans tintje wilt geven door pesto of tomatensaus toe te voegen.
Milde gouda of jonge cheddar kan mozzarella nabootsen in pastagerechten. Het zal het gerecht niet overheersen. Het kan erover geraspt worden of aan de saus toegevoegd worden. Het zal smelten en uw pasta rijker en zoeter maken.
Nog even in het kort: Parmezaan, Pecorino en Grana Padano kun je prima onderling vervangen. Hetzelfde geldt voor mozzarella en burrata, ook deze kaassoorten liggen erg dicht bij elkaar.
Wij zijn dol op volle melk ricotta, mascarpone, parmezaanse kaas, mozzarella en fontina kaas . Ricotta is een hoofdbestanddeel van lasagne, maar door het te combineren met mascarpone ontstaat de allerbeste kaasvulling. Het resultaat is een rijke, romige laag die perfect past bij de saus en noedels.
De plakjes cheddar kaas hebben een roomzachte textuur, hierdoor zijn ze ideaal voor op een tosti of hamburger.De plakjes zijn ook lekker op nacho's. Proef zelf de heerlijke smaakcombinatie van deze nacho's met cheddarkaas, rode ui, maïs, guacamole en koriander.
Rijpere, oudere kazen bevatten minder vocht en hebben stevigere eiwitten, die niet meer smelten. Denk maar aan het verschil tussen parmezaan en gruyère. Ook de zuurtegraad speelt een rol. Een hoge zuurtegraad doet calcium sneller vrijkomen.
Begin met een laagje bechamelsaus op de bodem van de schaal, daarna een laag Barilla Bolognese Saus en geraspte Parmezaanse kaas, leg hier de lasagnebladen op en herhaal de stappen. De bovenste laag bestaat uit bolognese saus, bechamelsaus, geraspte Parmezaanse kaas en een paar klontjes boter.
Niet elke kaas smelt even goed.
Je zult het misschien niet graag horen, maar hoe minder vet er in de kaas zit, hoe minder goed hij smelt. Ook kazen gemaakt van schapenmelk (denk bijvoorbeeld aan feta en halloumi, maar ook pecorino) smelten minder goed.
Maar hoe maak je lasagnebladen zacht en zorg je ervoor dat jouw lasagne perfect lukt? Lasagnebladen kan je kort voor koken voordat je er lasagne van maakt en het in de oven zet. Laat de lasagnebladen na het koken drogen en maak daarna jouw eigen lasagne.
Kaas smelten in de magnetron is minder consistent en minder betrouwbaar, maar als je in de knel zit, begin dan met het eerst op kamertemperatuur brengen van geraspte kaas.Dek af met een geventileerd deksel en smelt op LAGE temperatuur in stappen van 15 seconden, roer tussendoor .
Snijd de cheddar in stukken en doe het in een bakje. Smelt de kaas in de magnetron op vol vermogen (ongeveer 1 minuut, af en toe controleren). Voeg vervolgens de crème fraîche, knoflook en een snufje peper toe en meng alles goed door elkaar.
Giet de inhoud van een tube Creamy Cheese Style / Tasty Cheddar Style in een pan en zet deze op middel- hoog vuur. Roer de saus regelmatig door met een garde. Na 3 minuten is deze klaar om te serveren!
De toepassingen van scherpe, hartige cheddarkaas zijn bijna eindeloos. Je kunt het raspen en over een gebakken aardappel met zure room strooien of het mengen in een quiche, gratin of aardappelpuree . Je zou er zelfs een fondue van kunnen maken met veel cheddarkaas, maar dat is nog maar het begin.
De eigenheid van cheddar komt door een bewerking die men cheddaring noemt: na het stremmen van de melk en het in stukjes snijden van de wrongel laat men de wei aflopen. De wrongel gaat dan aan elkaar koeken. Vanaf hier wordt het proces anders dan bij gewone kaas.
De scherpe smaak van cheddar combineert goed met zoet, zuur en sappig fruit, zoals bramen, pruimen, vijgen, knapperige appels en ananas . Dit zorgt voor een sublieme smaakervaring bij elke kaasplank.
Traditionele lasagne bolognese maakt gebruik van rundergehakt, maar je kunt ook kip, lamsvlees of zelfs vegetarische vullingen gebruiken. En dan is er nog de kaas: Parmezaanse kaas, ricotta, mozzarella en pecorino zijn allemaal goede opties om in je lasagne te gebruiken.
Er is veel discussie over dit onderwerp in de lasagne recepten wereld, maar over het algemeen beginnen de meeste lasagne recepten met een laag rode saus, gevolgd door een laag witte saus, gevolgd door een laag pasta en kaas . Vervolgens ga je door met deze lagen totdat je je schaal helemaal hebt gevuld.
Geraspte voorverpakte mozzarella heeft niet echt een rijke zuivelsmaak. Gebruik in plaats daarvan verse mozzarella om de lasagne een heerlijke smaak te geven. Verse mozzarella is niet moeilijk te verwerken. Koop een bal bij uw plaatselijke supermarkt en gebruik dan een kaasrasp om het in de lasagne te raspen.
Witte cheddar is een ideale vervanger voor mozzarellakaas omdat het heel goed smelt en een geweldige "cheese pull" creëert. Hoe ouder de witte cheddar wordt, hoe scherper van smaak en kruimeliger het wordt, dus het is het beste om een jonge witte cheddar te gebruiken in gerechten waar je mozzarellakaas vervangt.
Mozzarella heeft geen sterke smaak en als ingredient in iets, merk je het niet echt als het er niet in zit. In gerechten waar het heel prominent is zoals op pizza kun je het vervangen door jonge kaas.
Burrata is wat betreft de buitenkant hetzelfde als mozzarella, het heeft een stevig laagje. Maar binnenin burrata zit een zachte, romige substantie. Het is een mengsel van room en wrongel. Als de bol burrata aangesneden wordt, loopt de binnenkant er dus (een beetje) uit.
Voeg langzaam melk toe; kook en roer tot het volledig is opgenomen, ongeveer 2 minuten.Voeg kaas toe.Kook en roer tot de kaas is gesmolten, ongeveer 1 tot 2 minuten.