Baksels die niet in een bakvorm gaan, bak je gewoon op de plaat. Denk hierbij aan koekjes, bladerdeeg hapjes en pizza's.
Plaats een zware, omrande bakplaat op het rooster
Pak een zware bakplaat met randen en leg deze ondersteboven op het rooster. Als je hem omgekeerd in de oven legt, schuif je je pizza er gemakkelijk op en af.
Ovenrek: Als je geen bakplaat of steen hebt en je liever een knapperige korst hebt, kun je de pizza direct op het ovenrek bakken . Leg er een vel bakpapier onder om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
In het kort
Bakpapier kun je gebruiken voor het bekleden van bakspullen, zoals ovenschalen, bakplaten en bakvormen. Het maakt invetten overbodig en voorkomt dat eten blijft plakken of aanbakt.
Een alternatief voor bakpapier is aluminiumfolie, je kunt hiermee prima je bakplaat bekleden. Daarnaast zou je de bakvorm of bakplaat ook kunnen invetten met boter of olie. Alleen is daarbij de kans wel aanwezig dat er eten aan de bakplaat blijft plakken.
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
Wanhoop niet! Bak je pizza direct op het ovenrek voor maximale lucht . Pizzasteen: Als je een steen gebruikt, zorg er dan voor dat je deze eerst voorverwarmt!
Kun je bakpapier direct op het ovenrek leggen? Nee, het is het beste om bakpapier op een bakplaat te leggen om te voorkomen dat het in contact komt met de verwarmingselementen en brandgevaar veroorzaakt .
Een rooster is een metalen frame dat u in een oven, magnetron of fornuis plaatst. Het rooster dient als een oppervlak waarop u voedsel kunt bereiden.
Bakpapier is ovenbestendig in conventionele ovens voor temperaturen tot 425°F. Laat het bakpapier voor de veiligheid nooit in aanraking komen met open vlammen, de zijkanten of de bodem van de oven , en gebruik het niet met een grillunit of een broodroosteroven.
Of je nu een Detroit-style pizza of een traditionele Napolitan maakt, zorg ervoor dat je het ovenrek laag zet en naar de onderkant van je oven verplaatst . Dit is waarom: Volgens Serious Eats straalt hitte uit de bodem van de oven, waardoor de onderkant van het deeg superknapperig en goudbruin wordt.
Bakpapier is niet gemaakt om warmte vast te houden, maar om vocht tegen te houden. En dit is precies waarom je bakpapier beter niet kan gebruiken bij het bakken van pizza. Als je je pizzadeeg op een stuk bakpapier legt kan het vocht in het deeg niet makkelijk verdampen.
De perkamenttechniek
Haal eerst het deeg eruit en vorm het op een vel bakpapier dat is besprenkeld met een beetje olijfolie. In tegenstelling tot pizza uit de oven sla je hier de bloem over. Je kunt het deeg dan voorzichtig op de grill draaien, waarbij het bakpapier een mooie hoeveelheid structuur geeft (zie hieronder).
Klassieke pizza
Zet het ovenrek op de middelste stand en verwarm de oven voor op 450°F. Leg de pizza op het middelste rek. Gebruik geen pan of bakplaat om de pizza te bakken. Bak gedurende 15-20 minuten of tot de pizza goudbruin is.
Gelijkmatige warmteverdeling – Bij het bakken van pizza op een rek is de warmteverdeling veel gelijkmatiger omdat de hete lucht vrij rond de hele pizza circuleert . Dit zorgt ervoor dat de korst gelijkmatig bakt, wat resulteert in een consistent knapperige en perfect gebakken pizzakorst.
Leg de pizzasteen in je normale oven op een rooster. Dit geeft al een beter resultaat dan op een bakplaat. Gebruik geen bakpapier onder je pizzabodem! Eén van de functies van een pizzasteen is dat het vocht onttrekt en je bodem krokanter wordt.
Alles wat in een bakvorm zit, bak je op het rooster. Een cakevorm, springvorm of cupcakevorm dus. De warme lucht kan zo goed circuleren om je gehele baksel. Wanneer je de bakvorm op een plaat zou zetten, kan dit niet meer en wordt je baksel minder goed gaar.
Bakplaat Bakblik Ø 36 cm. De bakplaat is zeer geschikt om pizza's op te maken in de oven. De plaat heeft een diameter van Ø 36 cm. De gaatjes in de onderkant zorgen ervoor dat ook de bodem van de pizza erg lekker krokant wordt.
Kun je beide rekken in de oven gebruiken bij het bakken? Hoewel je beide rekken in een standaard oven kunt gebruiken om te bakken , is het aan te raden om de bakvormen van rek naar rek te draaien tijdens de kookcyclus, zoals gebruikelijk is bij het bakken van koekjes.
Nee, u mag niet direct op het ovenrek koken . Leg uw eten op een bakplaat of in een ovenschaal voordat u het op het ovenrek plaatst. Dit voorkomt plakken en maakt het schoonmaken makkelijker.
( Bakpapier werkt zowel met metalen als houten schillen .) Beleg de pizza en leg hem, bakpapier en al, op het bakoppervlak met een langzame voorwaartse en snelle achterwaartse beweging (meer hierover hieronder). Als u het deeg iets groter uitrekt dan het bakpapier, kunt u voorkomen dat de blootgestelde randen van het papier verbranden.
Het papier geeft geen schadelijke chemicaliën af en zal niet verbranden. De meeste bakpapieren zijn geschikt voor gebruik bij temperaturen van maximaal 420 tot 450 graden. Maar af en toe raden we aan om deze voering te gebruiken voor brood en pizza die tot wel 500 graden gebakken zijn .
Naast het feit dat pizzaovens twee keer zo heet worden als bakpapier, is er ook een open vlam die ervoor kan zorgen dat het papier vlam vat , wat kan leiden tot letsel of schade aan uw eigendommen.
Een andere manier om bloem toe te voegen is door het werkoppervlak of de schil met bloem te bestrooien . Dit helpt om te voorkomen dat het aan de oppervlakken blijft plakken. Veel mensen gebruiken tarwebloem om hun schillen of pizzastenen te bestrooien. Je kunt echter ook maïsmeel gebruiken om te bestrooien, vooral als je wat extra textuur wilt toevoegen.
Bakpapier kan in de Pizzaoven maar wij raden het niet aan. Bakpapier houdt overigens geen warmte vast en laat vocht niet door. Wil je krokante Pizza's dan is de vochtregulering dus juist belangrijk. Ons advies: zorg er dus voor dat het Pizzadeeg niet op een stuk bakpapier wordt gelegd.