Drumsticks bloemen De drumsticks plakken van zichzelf al een beetje dus je hoeft ze niet eerst door het ei te doen. Dan zijn ze klaar om de frituur in te gaan. Zorg dat je frietvet 150 graden is. Normaal staat deze op 180 graden ingesteld dus let daar goed op.
Haal de drumsticks eerst door het ei en dan door het paneermeel. Druk het paneermeel even goed aan. Frituur de drumsticks met 4 tegelijk in ca.5 minuten goudbruin.
Bak de kip, onafgedekt, in de voorverwarmde frituurpan, af en toe omdraaiend, tot hij goudbruin en knapperig is en het sap helder is, 25 tot 30 minuten . Een direct afleesbare thermometer die bij het bot wordt geplaatst, moet 165 graden F (74 graden C) aangeven.
Kip bakken is het kleuren en garen van vooral kleinere stukken kip in een braadpan met vetstof zoals boter of olie. Zo ga je te werk: Haal de kip op voorhand uit de koelkast. Te koud vlees spant zich op bij het bakken en doet de temperatuur te hard dalen.
Verhit de olie in een wok en frituur de kipkluifjes in 3 of 4 delen in ca.8 min.gaar. Houd warm onder aluminiumfolie.
Meng de vleugeltjes met het gekruide meel en klop overtollig meel eraf.Frituur de vleugeltjes circa 6 minuten op 180°C tot ze goudbruin zijn. Serveer de kippenvleugels met Surinaamse zoetzuur en geniet! Je kan ook bloem gebruiken, maar rijstemeel geeft een beter resultaat.
Bak de kip 12 tot 15 minuten , tot hij goudbruin en gaar is. Laat hem 5 minuten uitlekken op roosters.
Insmeren. Het belangrijkste onderdeel van krokant vel is het onttrekken van vocht. Dit doe je door de huid van te kip volledig droog te deppen en in te smeren met zout of een dry rub (droog pekelen). Dit kan zowel met zeezout, een kruidenmengsel of gezouten boter.
Bak de kip
Giet de olie in een koekenpan en verwarm het op hoog vuur. Bak de kip aan beide kanten bruin, zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en bak ongeveer 30 minuten. Haal het deksel eraf, zet het vuur weer hoog en bak tot het extra knapperig is. Laat de kip uitlekken op keukenpapier.
Je kunt een grote hoeveelheid kip frituren en de rest invriezen. Je hebt dan eigenlijk bevroren kipnuggets, die je in de oven kunt opwarmen om de korst krokant te maken. Als je een heteluchtoven hebt, is het nog beter.
De hoeveelheid vet die je nodig hebt is afhankelijk van de capaciteit van je friteuse: 900 gr vet is gelijk aan 1 liter frituurolie, dus voor een 3 liter friteuse heb je 2,7 kg vast vet nodig, voor een 4 liter friteuse heb je 3,6kg vast vet nodig.
Hoe lang moet een frituurpan voorverwarmen voordat je snacks of frietjes kunt gaan frituren? Gewoonlijk duurt het tien tot achttien minuten voor je frituurpan voldoende op temperatuur is.
Door kipfilet met bloem te bedekken vóór het bakken creëer je een heerlijk knapperig, goudbruin korstje.
Vleeskroketten, bitterballen en andere vleessnacks zijn ideaal om te frituren. Doe dat in een grote hoeveelheid hete frituurolie of frituurvet (100%). Als je de olie of het vet verhit tot ongeveer 180°C, nemen de gerechten er maar een kleine hoeveelheid van op.
Hoe lang moet je een kippenbout koken? Je kookt een kippenbout in ongeveer 40 tot 45 minuten gaar in kokend water of bouillon.
Om te voorkomen dat kipfilet taai en droog wordt, is het vooral belangrijk dat je de kip niet te ver door gaart. Zodra kipfilet de pan in gaat verliest deze namelijk al vocht – en hoe langer je de kip bakt, hoe droger het wordt.
Een van de makkelijkste manieren om ingrediënten een krokant korstje te geven is paneren. Standaard paneren doe je door bijvoorbeeld vlees, vis of groente eerst te bestuiven met bloem, het door een losgeklopt ei of een beslagje te halen en dan te wentelen door paneermeel.
Om te testen of de kip gaar is, prik je in het vlees.Loopt er helder vocht uit, dan is de kip gaar. Is het vocht roze of troebel, dan moet ze nog wat langer in de oven. Of controleer de temperatuur met een vleesthermometer: bij een kerntemperatuur van 70°C is de kip gaar.
De sleutel is om die temperatuur tussen 300 en 325 graden Fahrenheit te houden terwijl je de kip bakt. Dit temperatuurbereik zal de kip gaar koken zonder de korst te verbranden. Een frituurthermometer maakt het een fluitje van een cent om de olie op de juiste temperatuur te houden.
Kip paneren
Je kunt kip bestuiven meteen dun laagje zetmeel, bijvoorbeeld bloem, maizena of aardappelzetmeel. Maar je kunt de kip ook door een laagje beslag wentelen, zo breng je een extra laagje aan. Bestuiven met zetmeel geeft een subtieler effect.
De temperatuur is te hoog .
Chefworks.com wijst erop dat er veel mis kan gaan tijdens het frituren van kip. Als de hitte te hoog is, resulteert dit in een verbrande buitenkant en een onvoldoende gegaarde binnenkant.
Het duurt zo'n 8 minuten voordat ze klaar zijn. Is je vet nu te heet, verbranden ze aan de buitenkant en is het vlees van binnen nog niet gaar. Meet daarom je vet desnoods nog met een temperatuurmeter. Als de 8 minuten voorbij zijn laat je ze even uitlekken op een stukje keukenpapier.
Je kunt een neutrale olie gebruiken, zoals zonnebloemolie of arachideolie, maar ook een daarvoor bestemde frituurolie of frituurvet. Meestal gaat kip frituren op 170 tot 180 graden Celsius, maar soms ook op lagere temperaturen.
Bereidingsadvies: Friteuse 5.5 – 6.5 min.op 180°c.