Oliën en vetten zijn relatief lang, maar niet onbeperkt houdbaar. De stabiliteit en kwaliteit van oliën en vetten worden beïnvloed door licht, lucht en temperatuur. Daarom kun je oliën en vetten het best goed afgesloten op een koele, donkere plek bewaren.
Tot 2 maanden na THT-datum en mogelijk langer, mits het er nog goed uitziet en de verpakking heel is.
Binnen een paar maanden: De meeste kookoliën kunnen, als ze goed worden bewaard, nog een paar maanden na de houdbaarheidsdatum veilig en bruikbaar blijven .
Als de houdbaarheidsdatum van je olie verstreken is, maar het toch nog lekker ruikt en er goed uitziet, dan kan het weinig kwaad om het alsnog te gebruiken. Al zal het wel wat minder smaak hebben en minder helder zijn dan toen het nog vers was.
Dit wil zeggen dat het product vanaf deze datum niet meer geschikt is voor consumptie en weggegooid dient te worden. Als dit niet gedaan wordt, kan dit leiden tot gezondheidsproblemen. Het product mag gebruikt worden tot de dag die op het etiket of fles/blik staat, maar daarna niet meer.
Onder invloed van licht, warmte en/of lucht kan zonnebloemolie oxideren en ranzig worden. Bewaar zonnebloemolie daarom altijd goed afgesloten op een koele, donkere plaats. Oxidatie herken je bijvoorbeeld aan de bruine, plakkerige rand van de fles of je frituurpan.
Het gebruik van verlopen plantaardige olie kan zowel de smaak van uw eten als uw gezondheid beïnvloeden . Hoewel het in kleine hoeveelheden meestal niet schadelijk is, kan het regelmatig gebruiken van ranzige olie leiden tot de opbouw van schadelijke verbindingen, zoals vrije radicalen, die op den duur een negatieve invloed op uw gezondheid kunnen hebben.
De algemene vuistregel is dat je gebruikte olie één tot drie maanden kunt bewaren, afhankelijk van hoe vaak je het gebruikt en hoe goed je het hebt gefilterd en opgeslagen. Als je de olie slechts een paar keer hebt gebruikt, kan deze doorgaans langer mee.
Plantaardige olie heeft vaak een houdbaarheidsdatum in plaats van een vervaldatum. Als u uw plantaardige olie na de houdbaarheidsdatum gebruikt, is deze niet op zijn best, maar is deze nog wel bruikbaar . Als u de tekenen hebt opgemerkt dat de olie is bedorven, zoals een donkerdere kleur en schuimvorming op het oppervlak, dan is het tijd om deze weg te gooien.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? De olie is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Frituurvet en (bak)olie kun je inleveren bij een inzamelpunt bij jou in de buurt. Giet het afgekoelde frituurvet terug in de originele verpakking of in een lege plastic fles. Is er geen inzamelpunt in de buurt? Lever het dan in bij de milieustraat van je gemeente.
Als olie voorbij haar rookpunt wordt verhit, gaat ze oxideren en daarbij kunnen zich schadelijke of kankerverwekkende stoffen (polycyclische aromatische koolwaterstoffen of PAK's) vormen. Enkel oliesoorten met een hoog rookpunt (liefst boven de 220 °C) zijn dus geschikt om te gebruiken bij het braden of frituren.
Met een rookpunt van 450° F kan het voedsel frituren tot de knapperigheid die u wenst zonder dat het verbrandt en een bittere smaak aan het voedsel geeft . Als u niet veel van de smaak van de olie in uw voedsel wilt hebben - zoals afwerkingsoliën zoals olijfolie doen, is zonnebloemolie de juiste keuze.
Het beste antwoord
De datum geeft bij deze olie aan tot wanneer de kwaliteit wordt gegarandeerd. Dat betekent niet dat het nadien niet goed meer zou zijn. Als de fles dicht is gebleven kan er niet bij voortduring zuurstof bij komen en is er dus weinig kans op oxydatie (ranzig worden).
Oude olie is zwart en heeft daarnaast een sterk verbrande geur. Nieuwe olie is helderrood van kleur en heeft geen verbrande geur, maar een kenmerkende eigen geur.
Een ander voordeel van arachideolie is dat het niet ranzig wordt. Het kan dus ook in warme landen goed worden bewaard en krijgt bij lang bewaren zelf een bijzondere nootachtige smaak. De olie bevat 20-40% meervoudig onverzadigd vet.
Motorolie is in principe onbeperkt houdbaar, mits de flacon ongeopend blijft. Tegenwoordig worden de meeste oliën verpakt in flacons van stevig kunststof. Deze zijn uiteraard niet onderhevig aan corrosie, in tegenstelling tot de oude blikken verpakking. Roestdeeltjes en vocht zijn funest voor de kwaliteit van olie.
Gratis uw frituurolie deponeren
Gooi uw gebruikte frituurolie echter niet weg in het riool of bij het restafval, maar lever het gratis in in een OlioBox bij u in de buurt. Zo kan het worden gerecycleerd tot biodiesel.
In plaats van het weg te gooien, kunt u overwegen het te hergebruiken voor niet-eetbare doeleinden, zoals het maken van soep, kaarsen of meubelpoets . Als u zich afvraagt hoe u verlopen olijfolie moet afvoeren, gelden dezelfde regels voor het afvoeren van gebruikte olie.
Olijfolie en zonnebloemolie bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid onverzadigde vetten en gaan hiermee dus gelijk op. Qua calorieën zit er ook weinig verschil tussen de 2. Net als alle soorten olie zijn het er betrekkelijk veel. Om het gezond te houden, kunt u van beide soorten daarom het best niet te veel gebruiken.
" Niet alle soorten olie zijn geschikt om te verhitten, te frituren of mee te bakken, zoals sesamolie of notenolie. De olie die het meest geschikt is om te verhitten is olijfolie (niet de koude persing), zonnebloemolie, druivenpitolie, arachide-olie, koolzaadolie of soja-olie.
Als het enkelvoudig onverzadigde vet rond de 70% of hoger is , is het een olie met een hoog oliezuurgehalte. Als het ongeveer tussen de 50% en 65% is, is het een olie met een gemiddeld oliezuurgehalte. Als het rond de 20% is, is het een olie met een laag oliezuurgehalte. De rekenmachine geeft hetzelfde antwoord als de quick and dirty check.
Zeker wel! Oliën en vetten kunnen bederven door ranzig worden oftewel oxideren. Oxidatie ontstaat door licht, zuurstof en vocht en warmte. Wanneer een olie ranzig wordt is de chemische samenstelling veranderd.
U vraagt hoe lang motorolie in de afgesloten originele verpakking nog houdbaar is. Volgens een olieleverancier is motorolie onbeperkt houdbaar, zolang de flacon ongeopend blijft. De kwaliteit zou op den duur wel wat kunnen afnemen maar niet in die mate dat het onverantwoord is dit nog te gebruiken.
Het consumeren van ranzige eetbare olie kan een onaangename smaak achterlaten, maar het kan zijn dat u er niet meteen ziek van wordt. De aangetaste olie kan echter schadelijke vrije radicalen ontwikkelen die op de lange termijn celschade veroorzaken en mogelijk leiden tot de ontwikkeling van chronische ziekten .