De zalmforel (ook wel regenboogforel genoemd) is een van de Pacifische zalmen. Oorspronkelijk is het een vissoort die vanuit de zee de rivieren optrekt om te paaien net zoals de zalmen. De vissen zoals wij die kennen wordt echter wereldwijd speciaal voor de consumptie gekweekt.
Zalmforel is gekweekt in Nederland. Het verschil tussen een zalmforel en een gewone forel is niet de soort maar het vlees en het formaat. Gewone forel heeft grijs visvlees en zalmforel heeft roze visvlees. De zalmforel wordt ook vaak in een groter formaat verkocht dan gewone forel.
Op het aanrecht zie je verschillende namen, wat tot verwarring leidt. In feite is zalm geen vis, maar de gastronomische naam van het hele gezin. Forel en zalm hebben er alleen betrekking op. Zowel de ene als de andere vis kan zalm worden genoemd.
Forellen eten veel verschillende soorten voedsel, variërend van insecten en wormen tot kleine vissen, zoogdieren en schaaldieren.
Er zit 9,5 gram vet in 1 moot (120 gram) zalmforel, waarvan 1,5 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Wormen zijn een favoriet aas van de forel. De forelvisser kan het beste één wat grotere worm te gebruiken. Als je met wormen gaat forelvissen dan vis je vrijwel altijd met een dobber. Je laat de dobber en het aas dan meedrijven met de stroom van het riviertje waar je in vist en hoopt zo dat de forel toehapt.
Het leuke van vissen op zalmforel is dat deze vissoort een leuke sport geeft aan de hengel. De zalmforellen op de vijver, wegen ongeveer 1 kilogram en zijn tussen de 45 en 55cm groot. U kan bij ons op de vijver vissen met de werphengel, maar ook met de vliegvis hengel.
Als koudwatervis leeft de zalmforel in zee, heldere rivieren en bergmeren. In meren meestal veel kleinere exemplaren. De grote van de vissen is van water tot water afhankelijk en er zijn talrijke locale rassen. Er is ook een kleinere vorm die in bergmeren in de Alpen leeft: Salvelinus alpinus alpinus.
Het gehalte aan vismeel en visolie in het voer is vrij hoog waardoor meer dan 2 kilo wilde vis nodig is om 1 kilo forel te laten groeien. Het voer zelf is vaak ook niet duurzaam omdat het bestaat uit bestanddelen die niet op een duurzame manier worden gevangen of geproduceerd.
Houd de vis aan de kop vast met je linkerhand met de rug naar je toe. Maak langs de kieuw een insnede naar de kop toe en draai je mes een kwartslag, houd het mes bijna horizontaal en goed met de zijkant op de graat. Snijd in één beweging de filet eraf.
Smaak & bereiding
Het vlees van de regenboogforel is schelpachtig en zacht. Het vlees heeft een zoetige geur. Kenners beweren dat beekforel of zeeforel een betere smaak heeft dan regenboogforel. Forel kan worden gebakken, gegrild, gestoomd, gerookt en klaargemaakt in de oven of barbecue.
Forel heeft een fijne structuur en een lekkere, vrij neutrale smaak. Het is een wat vettere vis, die daardoor ook heel geschikt is om te roken. Forel kan worden gekookt, gestoofd, gepocheerd, gebakken of gegrild en in de oven worden bereid.
Fascinerende forel
De regenboogforel komt oorspronkelijk uit Noordwest-Amerika en is familie van de zalm. Ook is ze nauw verwant aan de beekforel die op sommige plekken in Nederland voorkomt.
Het roken doe je ongeveer 40 à 45 minuten totdat de forellen mooi goudkleurig zijn. Zijn de 40 à 45 minuten voorbij en zien de forellen er prachtig goudkleurig uit, dan zijn ze klaar en kun je ze uit de rookton halen. Verwijder de rookhaken en laat de vis op zijn rug afkoelen.
In grote delen van Centraal-Europa, in het bijzonder Polen en Hongarije, wordt de karper wel gegeten. De vis wordt verwerkt in vissoep of in moten gepaneerd en gebakken. Ook in Oost-Azië is de vis populair.
De gevangen forellen moet je mee naar huis nemen. Terugzetten mag niet, legt Bremer uit: ? Een forel is gevoelig en slikt het aas behoorlijk ver in. Daardoor raakt het dier gewond.
Kenmerken. Deze vis heeft een grijsgroen lichaam op de rug, geelgrijs aan de zijkanten met rode en zwarte vlekken en een witgrijze buikzijde. De vetvin bevindt zich ver aan de achterkant. De bek is bezet met kleine tanden.
De forel is een roofvis en jaagt in het wild met name op kleine visjes en insecten. Hierdoor kun je prima op forel vissen met klein kunstaas. Bij het vissen op forel met kunstaas moet je denken aan hele kleine pluggen, spinners en softbaits.
Bij VisVoordeel.nl kunt u de beste zalm kopen!
Op de website van VisVoordeel.nl kunt u de beste kwaliteit Noorse zalm kopen. U kunt de meest verse zalm kopen, die direct vanaf ons bedrijf op de beste manier wordt verwerkt, verpakt en vervoerd en die de volgende dag al voor 18:00 uur bij u thuis bezorgd kan worden.
Zalm Heel +/- 4,5 kg
De zalm wordt niet per stuk afgerekend maar per gewicht. Zalm weegt tussen de 4 en 5 kilo per stuk en kost € 13.50 per kilo !
Als u forel koopt bij Visoptafel.nl, bent u verzekerd van versheid en kwaliteit. Forel is een lekker en gezond visje, dat tot de familie van de zalmen behoort. U hoeft geen topkok te zijn om het op tafel te zetten – deze vissoort is makkelijk en snel te bereiden.